Как да си направите вкусно гъсто сладко от ягоди у дома, прости рецепти
По време на периода на прибиране на ягодите много градинари мислят как най-добре да запазят реколтата, тъй като периодът на ядене на пресни плодове е кратък. Използването на рецепти за ягодови конфитюри ви позволява да получите вкусно лакомство, което може да се консумира веднага или да се използва като допълнителен източник на витамини през зимата. За да направите това, просто прочетете списъка с опции и изберете най-подходящия.
Специфики за готвене
Основната разлика между сладко и традиционно сладко от ягоди е, че при приготвяне на деликатес не се изисква запазването на формата на плодовете. Получаването на консистенция, подобна на желе, става възможно чрез използване на захар в рецептите. Има много варианти за приготвяне на лакомство, вариращи от прости рецепти без варене до по-сложни, които изискват добавяне на специални желиращи агенти, за да се получи по-гъст продукт.
За приготвянето на конфитюри не се използват медни или алуминиеви съдове, тъй като при контакт с такива материали ягодите придобиват неовкусен вкус и са наситени с вредни добавки. Препоръчва се използването на съдове от неръждаема стомана или тигани с емайл. По-добре е да използвате голяма дървена лъжица, за да разбърквате лакомствата по време на готвене.
Дългосрочното съхранение на детайлите може да се гарантира само от внимателно стерилизирани буркани.
Как да изберем и приготвим ягоди
За работа вземете узрели плодове без очевидни признаци на разваляне и гниене. За измиване използвайте течаща вода или леген с вода. Берилото за сладко трябва да бъде обелени от чашелисти и стебла. Приготвянето на конфитюри включва нарязване на ягоди по някой от наличните начини - на ръка, с помощта на пасатор, месомелачка или натрошаване. По желание можете да нарежете суровината с нож.
Начини за приготвяне на сладко от ягоди у дома
Ягодовата заготовка може да се приготви по традиционния начин, което ви позволява да получите продукт за дългосрочно съхранение. Ценителите на времето и усилията често използват прости петминутни рецепти, които дават възможност за бърза обработка на голям обем суровини и незабавно получаване на вкусно лакомство. В процеса на готвене можете да използвате предимствата на домакинските уреди, които значително улесняват работата.
Проста рецепта за зимата
Сладко от ягоди може да се направи, като се използват само 3 съставки. Лимонът в тази рецепта е отговорен за "правилните" химически реакции по време на съхранение.За готвене се нуждаете от:
- захар - 800 g;
- горски плодове - 1 кг;
- лимон - 1⁄2 бр.
Бери, обелени от чужди предмети, се разбиват с пасатор, докато се получи смес с хомогенна консистенция. На следващо място, ягодовата основа се изсипва в съд и се поставя за готвене на среден огън, като се държи 5 минути от момента на кипене. След това внимателно се въвежда лимонов сок и процесът продължава още 20 минути при непрекъснато разбъркване. Когато пяната се образува на повърхността, тя се отстранява, без да позволява на сладкото да "избяга". Горещият десерт се изсипва в буркани и се оставя да изстине напълно.
"Пет минути"
Предимството на „5 минути“ е простотата на рецептата и минималното време, необходимо за получаване на лакомството. За да приготвите 3 кутии по 350 мл всяка ще ви трябва:
- ягоди - 1 кг;
- захар - 400 g
Преработените плодове се подреждат в дълбок съд, покриват се със захар и се оставят в хладилник за 5 часа. Основата на ягодите, заедно със сока, се прехвърля в тенджера, довежда се до кипене и се държи на огъня в продължение на 5 минути. След това сладкото се прехвърля, за да се охлади в стерилизирани контейнери, които след валцуване се обръщат с главата надолу.
В мултикукър
Можете да приготвите десерт, като използвате следните съставки:
- нарязани ягоди - 3 чаши;
- захар - 600 g
Нарязаните плодове и захар се поставят в бавна готварска печка, за да се извлече сок, като се зададе режим „поддържане на топло“. Готовността се определя от степента на пълно разтваряне на пясъка. След това задайте режима "печене", който съответства на 100-120 С. Сместа се държи 15 минути, като се бърка непрекъснато. Първите 7 минути той активно ще заври, след което постепенно ще започне да придобива плътност.
С желатин
Конфитюр с по-плътна консистенция ви позволява да добавите желатин, докато при наличието на такъв компонент, количеството захар се изисква по-малко. Опцията за деликатес поема следните пропорции:
- ягоди - 600 г;
- захар - 0,5 кг;
- желатин - 1 ч.л;
- вода - 50 мл.
Водата в рецептата е необходима за разтваряне на желатина. Поръсете плодовете със захар и смилайте до гладкост с пасатор. В продължение на 25 минути сместа се държи на огън, цветът й трябва да се промени към бордо оттенък. Разреденият желатин бавно се въвежда в беритовата основа при непрекъснато бъркане, като се държи на огъня още 7 минути.
С пектин
Можете да готвите конфитюр с пектин, който ви позволява да добавите дебелина към десерта. За готвене се нуждаете от:
- ягоди - 1 кг;
- гранулирана захар - 700 g;
- пектин - 2 супени лъжици. л.
С помощта на блендер се постига пюреобразна текстура на горски плодове. Захар в количество 2 супени лъжици. л. смесва се с пектина и се добавя към плодовата смес, която след това се довежда до кипене на огъня. Поддържа се в това състояние 4 минути при непрекъснато разбъркване, след което се изсипва в буркани.
без семена
По-вкусно сладко се получава без семена; този деликатес, поради специалната си консистенция, е идеален за сладки тостове. Акцентът е, че след смачкване на плодовете, ягодовата основа се филтрира през сито, за да се отстранят семената. Можете да вземете за основа някоя от традиционните рецепти. Трябва да се има предвид, че първоначалното тегло на плодовете е значително намалено след получаване на основа без семена за готвене.
В машина за производство на хляб
Можете да приготвите сладко с помощта на машина за хляб, тъй като не е необходимо да прекарвате време постоянно да бъркате. Десертът се приготвя, като се използват следните съставки:
- ягоди - 1,5 кг;
- захар - 600 g;
- лимонов сок - 3 супени лъжици. л.
Нарязаните плодове и захарта се смесват, добавя се плодов сок. Сместа се поставя в машина за производство на хляб за 1,5 часа.
С мента
Мента върви добре с ягоди, засенчвайки аромата на плодовете и придавайки на десерта свежест. Ще бъдат необходими следните пропорции:
- ягоди - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- мента - 1 китка;
- лимонов сок - 100 мл;
- пектин - 2 сашета.
Ментата се залива с 1 чаша вряла вода за 60 минути, вода, наситена с вкус на зелени, се използва допълнително в процеса на готвене. Основата на горски плодове се комбинира с инфузия на мента, лимонов сок и захар се въвеждат и се държат ври 15 минути. След това добавете пектин и дръжте на огъня за няколко минути.
Как да съхраняваме сладко от ягоди
Условията за съхранение на лакомствата зависят от метода на обработка. Стерилизираният продукт може да се съхранява в помещение с температурен диапазон от 0 до +25 ° С. Детайлът без термична обработка трябва да се държи на по-хладно място, а температурата не трябва да надвишава +10 ° С. Средният срок на годност на десертите на базата на ягоди е 1 година; ако има лимонена киселина, тя може да бъде удължена до 24 месеца.
