ТОП 12 рецепти с поетапно готвене на ранно зеле в буркани за зимата

Една от възможностите за домашно приготвени препарати за зимата е ранното зеле в буркани, приготвено по различни рецепти. В процеса човек отделя минимум време и получава вкусно ястие, богато на витамини. Зелето се маринова с помощта на саламура, която се прави на базата на захар, сол, подправки и оцет.

Характеристики на консервиране на ранното зеле

По правило хората консервират зеленчук със среден узряване. Структурата на зеленчука е гъста и се запазва при осоляване. Къснозреещият зеленчук има точно същите характеристики.

Ранното узряване на зелето е обичано заради меките си и хрупкави листа. Прибраната първа лятна реколта е подходяща както за мариноване, така и за ферментация. Добавянето на малко количество оцет към зеленчуците насърчава дългосрочното съхранение.

Ранното зеле узрява бързо, главите на зелето имат време да се оформят за 120-125 дни. Сортовете се берат през втория летен месец юли. Ако главата е покрита с пукнатини, тя не се използва в детайли.

Как да изберем и приготвим зеленчуци и контейнери

Качеството на зелето играе важна роля:

• ранното узряване, подобно на други сортове, не трябва да се покрива с петна и малки черни точки;
• главата на зелето трябва да е тежка, но твърда;
• цветът на листата трябва да е светло зелен;
• аромат на прясно зеле трябва да идва от зеленчука.

Подготовка на зеленчуци и контейнери за мариноване:

1. Бялото зеле и другите зеленчуци се измиват старателно от прах и мръсотия. Обелете според нуждите, в зависимост от това, което се използва в рецептата.
2. Бурканите заедно с капаците се стерилизират, тъй като процедурата допринася за доброто съхранение на зеленчуците.
3. Когато готвите зеленчуци, уверете се, че те не изгарят.

Качеството на избраните зеленчуци и приготвянето преди затваряне определя качеството на ястието. Ако вземете грешен контейнер или го приготвите по грешен начин, консервите избухват. В резултат всички усилия са напразни.

Погледни също

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на краставици със свещ за зимата

Какво да готвя от ранно зеле за зимата

В студените зимни вечери искате да се поглезите с вкусна вечеря, която ще ви напомня за топли дни. От ранното зеле могат да се приготвят различни ястия. Това могат да бъдат салати с една съставка или смесени зеленчуци.

Зелената салата с гъби

Съставки:

• зеле - 1 кг;
• домати - 500 г;
• гъби - 1 кг;
• лук - 500 г;
• подправки по желание.

Стъпки за готвене:

1. Зелето се отстранява от горните листа и се измива. Настърган с малки сламки.
2. Доматите се заливат с вряла вода и след обелването им се нарязват на парчета.
3. Гъбите се варят 30 минути във вряща вода. Големи екземпляри се смачкват.
4. Лукът се нарязва на половин пръстени и се осолява, така че да пуснат сока по-бързо.
5. Всички заготовки се запържват в тиган с добавяне на слънчогледово масло.

Масата се подрежда в предварително приготвени буркани, които се навиват на руло. Съдовете се увиват в одеяло, докато изстинат напълно. Вкусната салата се прехвърля в избата за зимно съхранение.

Възможност без стерилизация

Съставки на салатата:

• зеле;
• лук;
• морков;
• чушка;
• оцет;
• вода;
• черни пиперки;
• Дафинов лист;
• сол и различни подправки.

Как се подготвя:

1. Моркови, лук, чушки и зеле се нарязват.
2. Всички съставки се смесват в голям съд.
3. Компонентите заедно с подправките се добавят в тенджера с вода и масата се готви за 10-15 минути.
4. След като се прецеди зелето, се подрежда в банки.
5. Отгоре се залива със саламура, която се оказа по време на процеса на готвене.

Накрая консервите се навиват с капаци. Тази рецепта готви зеле бързо. Преработените съставки правят вкусна салата.

Зелените рулца в салата от банка

Необичайният вкус на осоляване, който се приготвя по лесна рецепта, ще удиви дори гурметата. Изглежда като обикновени пълнени зелеви ролки със зеленчуков пълнеж вместо ориз. Лютите чушки, зелевите глави, лукът и морковите се нарязват. Сместа се запържва в олио с добавяне на подправки и билки.

Напълнете зелевите листа с препечени зеленчуци, за да образувате зелеви рулца. Сложете всичко в буркан. Залейте зеленчуците със саламура, оцет и захар, която се е охладила след готвене. След 30 минути стерилизация консервите се навиват с капаци.

Рецепта с черен пипер и моркови

Всички зеленчуци се нарязват по различни методи. Морковите ще се открояват на кръгчета от зелевата маса, което ще направи ястието да изглежда красиво. Сладкият пипер на зърна се нарязва на филийки, за предпочитане червен.

Погледни също

ТОП 10 рецепти за готвене на аспержи боб за зимата, със и без стерилизация

Консервиране по класическата рецепта. Преди да се поставят в буркани, зеленчуците се задушават на среден огън. Заготовките се съхраняват на студено място.

С боб

За ястието се вземат млади аспержи боб. Заготовката може да се използва не само като салата, но и да се превърне в пълноценна гарнитура. Съхранява се в хладилника.

С прясна краставица

В производството се взема прясна краставица. Той разнообразява вкуса, прави ястието свежо и необичайно. По време на полагането на масата в банките, тя внимателно се забива.

Със зеленчуци

Консервираното ястие се оказва подобно на блюдото поради съдържанието на различни зеленчуци. Вземете моркови, лук, целина, чушки. Корен от магданоз се използва при желание.

С къри

Добавянето на подправка ще се хареса на пикантните любители. Кърито прави подготовката пикантна. Можете също да комбинирате подправки като копър, кориандър и лют червен пипер.

С цвекло

Можете също да покриете с цвекло. Зелето се нарязва на квадратчета, а цвеклото се нарязва. Сокът, който се отделя по време на задушаване, превръща зелените квадратчета в розови. Ястието се оказва не само вкусно, но и красиво на външен вид.

С домати

Приготвянето на салата е много просто. Солено зеле заедно с цели домати. Зеленчуците се затварят в буркани и се съхраняват в студено помещение.

С ябълки

Добавянето на плодове към сместа прави вкуса богат и наистина вкусен. В момента домакините не бързат да навиват зеле с ябълки. Въпреки че нашите баби готвиха такова ястие през цялото време.

С оцет

Разтворът добавя киселинност към ястието и помага да се запази по-дълго. Реколтата с помощта на различни зеленчуци. Заедно с оцета към масата се добавя растително масло.

Запазване на съхранение

Зелето се държи добре през цялата зима в буркани, кофи или бъчви. Основното е, че стаята трябва да е студена.Ако е в мазето, за удобство малко количество се събира в буркан и се поставя в хладилника. Този подход няма да позволи детайла да се влоши.

За да се запази консистенцията, е необходимо контейнерът да се увие при ниски температури. Замразяването на зеле във фризера ще ви позволи да го използвате за приготвяне на пайове, гарнитури и месни ястия. Кърпа, напоена с алкохол върху капака, ще предотврати появата на мухъл.