Поетапно описание на рецептата за маринована люта чушка за зимата
Има много начини да си направите люта чушка от кисело зеле за всеки вкус. Процесът на осоляване не е сложен, дори неопитен готвач може да се справи с него. Важно е стриктно да спазвате рецептата, да спазвате пропорциите. Изберете пресни продукти от необходимия тип. Струва си да прочетете препоръките по-долу предварително.
Функции за готвене
Зрелите чушки със среден размер трябва да бъдат осолени. Те имат белезникав зелен тон, удължена форма, издължена към дъното. Стените на чушките трябва да са месести. Консервирането се оказва пикантно на вкус, подходящо за предястия на празник или като допълнение към гарнитура, месо. Контейнерите се стерилизират предварително по удобен начин, в противен случай продуктът ще се влоши. Можете да направите без дезинфекция, но срокът на годност се намалява значително.
Необходими съставки
За закупуване на компоненти е препоръчително да отидете на пазара или да вземете продукти от градината. Ще ви трябват следните съставки на рецептата:
- 6 кг люта чушка;
- 1 литър вода;
- 2 с.л. сол;
- 2 китки копър;
- 6 скилидки чесън.
Подправките трябва да са свежи, тогава те ще придадат на ястието богат вкус. Подправки, които се съхраняват дълго време, имат малък ефект.
Приготвяне на контейнери и съставки
Банките се вземат по 0,5, 1, 2 и 3 литра. Те се измиват със сода, проверяват се за чипове, пукнатини. По-добре е да вземете нови корици, изработени от метал или найлон. Контейнерите се дезинфекцират с помощта на тенджера.
На него е монтирано метално сито, върху него - стъклени буркани с главата надолу. Когато водата заври, тя ще започне да излива пара върху тях.
Поставете метални или найлонови капаци във вряща вода за 10 минути. Стерилизацията отнема около 15 минути. След това контейнерите се поставят върху чиста кърпа, без да ги обръщат. Преди осоляване опитни готвачи съветват чушките да „легнат“ за 2-3 дни при стайна температура. Те трябва да се стегнат малко.
Процесът на приготвяне на мариновани люти чушки за зимата
Чушките ферментират не само в буркани, можете да използвате емайлирани съдове, пластмасови кофи или дървени бъчви. Изборът на контейнери зависи от количеството подготвени продукти за осоляване, предвиденото място за неговото съхранение. Ако говорим за пипер, събран от лехите, е необходимо да го оставите да лежи в топла стая, докато плодовете станат жълтеникави.
Когато зеленчуците бяха купени на пазара и те са зелени, се извършва същата манипулация. Туршията може да се използва или не, по преценка.
След приготвяне на храната зелените се нарязват и се комбинират с нарязания чесън. Пирсирайте пипер с вилица, разстелете го с изброените продукти в дълбок съд. Контейнерът е покрит с марля, а отгоре се поставя преса.Можете да използвате масивен басейн с вода. Осоляването се оставя в тази форма за 3 дни.
Когато чушките станат жълтеникави, можете да ги извадите изпод пресата, да ги поставите в стерилизирани буркани. Процесът на ферментация обикновено отнема 3-10 дни. Когато пиперът промени цвета си, туршията може да се остави в маринатата или да се отнесе в избата. Ако планирате да съхранявате продукта без саламура, сложете зеленчуците в гевгир, изцедете цялата марината. След това плътно сложете чушките в буркани, подправяйки с ръка. Не е необходимо контейнерите да се стерилизират, можете да ги измиете със сода.
Правила и условия за съхранение на заготовки
Консервираните чушки се съхраняват в мазе или изба, при температура на въздуха до +10 градуса. Високата влажност е нежелателна, в противен случай капаците могат да станат плесенясали. Срокът на годност на консервацията е 1 година. Нестерилизираните буркани с мариновани чушки могат да се съхраняват до 3 месеца на хладно място. Те не трябва да бъдат изложени на слънчева светлина.
