Вкусни рецепти за готвене на чесън за зимата и правила за съхранение
Чесънът често се използва като подправка към различни туршии. Но можете да го готвите за зимата като отделен обрат. Основното е да намерите рецепти за чесън за зимата, така че да се окаже много вкусно.
Принципи на събиране на чесън за зимата
Има много рецепти за консервиране през зимата. За усукване е по-добре да изберете млади и големи глави. Зъбите трябва да са без признаци на повреда. Плесените, почернели и увредени от насекоми плодове не са подходящи за приготвяне на заготовка. Повредените части могат да бъдат подрязани, ако са малко.
Приготвяне на суровини
Преди предене суровината се обелва, карамфилът се отделя един от друг и се измива старателно под вода. Можете да мариновате цели глави. В този случай ще трябва да отрежете горната и долната част, където са корените. След това люспите се почистват добре, а главата на чесъна остава непокътната.
Методи за възлагане на обществени поръчки
Има много начини за приготвяне на консервирането у дома. Тя може да бъде не само маринована, но и сушена. Например, сушеното е чудесно като подправка за различни ястия.
Сушене
Не е необходимо да се прави консервиране, за да се подготви чесън за зимата. Може да се изсуши. За да направите това, карамфилът се обелва от люспите, след което се смила в блендер. Трябва да получите малки чипове. Или можете да нарежете на ситно карамфила, но това ще отнеме много повече време.
Приготвените суровини се подреждат на тънък слой върху прозорец от слънчевата страна. Най-добре е детайлът да се изсуши от южната страна. Разбърквайте редовно стърготините чесън, така че да изсъхнат равномерно. Приготвената подправка се съхранява в стъклени буркани на тъмно място.
Солен чесън
Съставки:
- 1 кг необелени глави чесън;
- фина трапезна сол.
Как се подготвя:
- При главите на чесъна се отрязва долната част с корените.
- След това те се измиват обилно с вода и се поставят върху кърпа, те трябва да изсъхнат добре.
- Сушеният чесън се поставя в буркани на слоеве, редувайки се с дебел слой сол.
Банките се съхраняват на хладно и защитено от слънце място. Такава заготовка може да се съхранява до 2 години.
Мариноване на чесън в олио
От какво имаш нужда:
- 1 кг скилидки чесън, обелени.
- 500 мл растително масло (подходящо е зехтин).
- По желание може да се добави сол и подправки.
Готвене на консервиран чесън в олио:
- Сложете карамфила в стъклен буркан.
- Ако искате да добавите аромат към детайла, чесънът първо се покрива с подправки и се смесва, след което се прехвърля в буркани.
- Налейте масло до ръба.
Готовият детайл се затваря с капак и се съхранява в хладилник до 3 месеца.
Без стерилизация
Съставки:
- скилидки чесън;
- сол;
- захар;
- подправка;
- 1 литър вода;
- 2 с.л. л. оцет.
Как да затворите чесъна без стерилизиране:
- Бланширайте карамфила за 2-3 минути.
- Прехвърлете в буркани заедно с подправки.
- Загрейте водата, добавете сол, захар и оцет, гответе още 2 минути.
Изсипете маринатата върху консервирането и навийте капаците.
В саламура
Съставки:
- скилидки чесън;
- сол;
- захар;
- подправки (люти чушки, листа от прясна касис, копър);
- 1 литър вода;
- 2 с.л. л. оцет.
Как да затворите чесъна без стерилизиране:
- Прехвърлете карамфила в буркани, добавете подправки.
- Доведете водата до кипене, добавете сол и захар, изсипете оцет, гответе 2 минути.
- Изсипете маринатата върху заготовките.
Затегнете консервите и ги сложете в мазето, когато изстинат.
Леко осолена опция
Съставки за леко осолена консервация:
- 2 кг скилидки чесън;
- 2 с.л. л. сол;
- Дафинов лист;
- пресен копър;
- 1 литър топла вода.
Подправки и чесън се добавят в съда. Изсипете маринатата върху детайла и покрийте с марля. Поставете контейнера при температура от +15 - +18 градуса. След 4 дни детайлът ще бъде готов.
С цвекло
От какво имаш нужда:
- 1 кг глави чесън;
- 1 малко цвекло;
- 1 литър филтрирана вода;
- 60 г захар и сол;
- Lavrushka;
- карамфил;
- 3 супени лъжици. л. оцет.
Как да запазите:
- Бланширайте чесъна за 1 минута, след което залейте със студена вода.
- Нарежете цвеклото на тънки филийки.
- Пригответе марината.
- Подредете цвеклото и скилидките чесън в буркани, залейте с маринатата и затворете капаците.
Корейски за зимата
Какво да използвате за готвене:
- 1,5 кг чесън;
- 1 литър готова марината;
- 3 супени лъжици. л. подправки за корейски моркови.
Смесете чесъна с подправка, сложете в буркани. След това изсипете приготвената гореща марината. Покрийте с капаци и охладете до стайна температура, спуснете в мазето.
Чесън паста
Съставки:
- 2 кг чесън;
- 50 мл растително масло;
- сол и подправки на вкус.
Как се готви:
- Смелете скилидките чесън в блендер, добавете олио и добавете подправки и сол.
- Банките първо трябва да бъдат стерилизирани.
- Разделете готовите тестени изделия в буркани.
- Да се съхранява в хладилник или изба.
Чесън стрелки за зимата
От какво имаш нужда:
- 2 кг сочни чеснови стрели;
- готова марината;
- Lavrushka;
- пипер;
- сушена мащерка.
Как да подготвим стрелки за бъдеща употреба за зимата:
- Натрошете стрелките, бланширайте за 2-3 минути.
- След това прехвърлете в буркани заедно с подправки и лаврушка.
- Банките първо трябва да бъдат стерилизирани.
- Залейте чесновите стрелки с гореща марината. Навивам.
- След като изстинат, премахнете заготовките в мазето.
Печен чесън
За да изпечете главите чесън във фурната, се нуждаете от сол, олио и фолио. Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете необелените карамфил във фолио, поръсете със сол и олио. Печете до омекване. Готовите карамфил могат да бъдат обработени (например, омесени с вилица) и разпределени върху горещ тост.
Ливански чеснов сос
От какво имаш нужда:
- 2 глави чесън;
- 100 мл зехтин;
- сол на вкус;
- лимонов сок.
Как да си направите чеснов сос:
- Смелете чесъна и солта в блендер.
- Когато пастата е хомогенна, скоростта трябва да бъде зададена на минимум, а маслото да се налива на тънка струя.
- След това добавете и лимонов сок.
- Пастата не трябва да е прекалено тънка.
- По отношение на плътността наподобява заквасена сметана.
Маринован чесън
Съставки:
- 500 г нечистени глави;
- 25 мл оцет;
- половин литър вода;
- 25 г сол и захар.
Напълнете главите със студена вода, оставете за 6 часа. Сложете в буркани, добавете оцет. Добавете сол и захар във вряща вода. Залейте детайла с марината, оставете за 2 седмици на студено.След това навийте на руло.
Зеле с чесън
Киселото зеле може да се разточи с чесън. За да направите това, трябва да вземете 2 глави чесън, обелете и ги накълцайте. Или нарязани на тънки филийки. Необходимо е да готвите тази рецепта като обикновеното кисело зеле, да сложите грил заедно с моркови и лук.
С горчица
Можете да усукате скилидките чесън със синапените семена. Можете да приготвите този обрат по класическата рецепта за маринован чесън, просто добавете горчица към маринатата.
Как да съхранявате готовия продукт
Можете да съхранявате консерва в хладилника. Но най-доброто място за съхранение е в мазето. Ако у дома има изолирана лоджия, можете да поставите банки там. Основното е, че помещението, в което ще бъдат разположени детайлите, има ниска температура над нулата.
Възможно ли е да се използва миналогодишният чесън в консервацията
За зимно запазване можете да вземете миналогодишните глави, ако те не са започнали да изсъхват и да останат добри. Но е по-добре да използвате пресен продукт. Това ще направи детайла много по-вкусен.
