Най-добрите рецепти за мариноване на тиквички с лимонена киселина за зимата
Тиквички е лесно смилаем зеленчук, богат на минерали и витамини. Съдържа много фосфор, калций и желязо. Пулпата от тиквички е богата на фибри, деликатно почиства организма от отрови и токсини, помага при запек. Зеленчукът не се нуждае от специални грижи при отглеждане, дава добра реколта. Тиквичките са полезни в диетата и в консервирана форма. Страхотни са като предястие и допълнение към салати. Можете да експериментирате с тиквички, като ги покриете с лимонена киселина за зимата. В крайна сметка всеки зеленчук на масата през зимата добавя разнообразие към ястията.
Принципът на приготвяне на тиквички с лимонена киселина без оцет за зимата
В рецептата за консервирани тиквички и тиквички с добавка на лимонов сок няма оцет, бурканите не се стерилизират след пълнене със зеленчуци.
Когато обработвате зеленчуци с консерви, обикновено се използва оцет, именно тази подправка е отговорна за срока на годност на продукта. Оцетът в маринати придава специфичен вкус на съда, докато подправката с лимонена киселина придава същия вкус.
Тиквичките и тиквичките, обработени с лимон без стерилизация, ще се съхраняват в хладилника, както и на хладно тъмно място в подземието за дълго време и няма да се влошат.
Необходими съставки
Трябва да се запасите:
- няколко средни тиквички или тиквички,
- половин чаена лъжичка лимонена киселина,
- 2 скилидки чесън
- 1 ст. л. захар и сол,
- 1 супена лъжица. л. сол,
- 4 грах от подправки.
Можете да използвате листа от босилек или стрък зелен магданоз. Ако няма зелен копър, сухият ще направи.
Важно. Сокът от лимонова кора може да се използва вместо лимонов сок.
Изисквания към зеленчуците
Пресните зеленчуци от всякакъв размер могат да бъдат консервирани. Ако тиквичките са млади, тогава те трябва да са яйчници на възраст 8-12 дни, да имат дължина 10-11 см и диаметър 4,5 см. Не е необходимо да премахвате корите от тиквичките, половинлитровите и еднолитровите буркани са подходящи за тях. Но големите узрели зеленчуци трябва да се нарязват на воля: първо на кръгчета, после на кубчета или кубчета. Незрелите тиквички трябва да се консервират без кожата.
Подготовка на контейнери
Контейнерите: цилиндри, емайлирани и керамични съдове, буркани за преработени зеленчуци трябва да се използват стерилизирани. Ако се използват стъклени контейнери, тогава трябва да вземете безцветен или синкав буркан (може да се използва зеленикав оттенък) без пукнатини и дефекти. Твърде мръсните буркани или бутилки трябва да се накисват в 1% разтвор на сода, след това се измиват с сода за хляб, изплакват се добре с течаща вода, след това отново с преварена вода. Сварете метални и пластмасови капаци, скоби, телбоди за капаци.
За да стерилизирате стъклен съд, можете да използвате парата от чайника, като поставите буркана с гърлото му върху кипящия чайник. Издържа 15-20 минути. Може да се стерилизира във фурната, като поставите шията нагоре върху лист за печене.
Стъклени и метални капаци, тапи, гумени ленти се стерилизират точно преди процеса на зашиване.
Процес на готвене
Необходимо е да изчистите пресни тиквички от опашките (стеблата), измийте добре, нарежете на кръгчета или на кубчета по желание. Копърът също се нарязва на парчета с дължина 3-5 см.
На дъното на съда се слагат ароматни подправки: нарязани скилидки чесън, грах от подправка, нарязани зелени стръкове магданоз, копър.
На Съвета. За оригиналността на вкуса на маринованите тиквички, можете да вземете цилантро зелени.
След това нарязаните тиквички се поставят в контейнера. Когато подреждате зеленчуци, ги компактирайте така, че пълнежът да покрие напълно зеленчуците.
За приготвяне на пълнежа се вземат 80-90 г сол, 70-75 мл 9% оцет на литър вода. След готовност саламурата се налива в буркан с тиквички, покрива се с капак и се оставя за около 20 минути, за да се накисне в маринатата.
На следващия етап пълнежът се изсипва от буркана в друг съд, той трябва да се вари отново, да се изсипва в буркан с тиквички и да се държи в саламура за 15 минути.
Преди да излеете пълнежа за трети път, добавете необходимото количество сол и захар във врящата вода, довеждайте до кипене.
Буркан консервирани зеленчуци могат да бъдат стерилизирани и оставени за зимно съхранение.
Възможност без стерилизация
Добавете лимонена киселина в контейнера с пълнеж. След като заври, се изсипва в буркани с тиквички и веднага се затваря. След това, както всяка консервирана храна, бурканите трябва да се поставят под плътно одеяло с капака надолу, внимателно покрити и да се съхраняват, докато изстинат.
Правила и периоди на съхранение
Бурканите с консервирани тиквички в запечатана опаковка трябва да се изпращат на тъмно и хладно място. На такова място витамините от зеленчуците не се унищожават. Необходимо е да ги съхранявате при плюс температура от 4-8 градуса. Когато температурата падне до минус, стъклените буркани могат да се спукат. Срокът на годност на всяка консервация е 12 месеца. По време на съхранението трябва периодично да инспектирате кутиите.
