Прости рецепти за приготвяне на заготовки от броколи за зимата у дома
Много производители на зеленчуци се занимават с отглеждане на броколи на своите парцели. Популярността на този зеленчук се дължи на факта, че той се счита за един от най-вкусните сортове зеле. За да се насладите на приятния вкус на това растение през цялата година, трябва предварително да се запознаете предварително как правилно да берете броколи правилно за зимата.
Ползи за здравето от броколи
Многобройни научни изследвания многократно доказват, че такова зеле има полезни свойства, които го отличават от останалите зеленчуци. Преди да приготвите ястия от това зеленчуково растение, всеки трябва да се запознае с особеностите на неговия ефект върху човешкото тяло.
Борба с рака
Съставът на зелевите плодове съдържа голямо количество стерол, който предотвратява онкологичните заболявания, които засягат млечните жлези на момичетата. Също така, този компонент предпазва простатната жлеза на момчета от злокачествени новообразувания. В допълнение, много сулфорафан се натрупва в узрели зеленчуци. Този минерал в микроелементи има антиоксидантен ефект, който спира развитието на ракови клетки в организма.
Друг елемент от състава, който предотвратява рака, е витамин С. Той предотвратява развитието на злокачествени тумори поради своите противовъзпалителни свойства.
Предотвратява заболявания на храносмилателните органи
Зрели броколи и прясно изцеден зеленчуков сок имат благоприятен ефект върху процеса на производство на жлъчка. Благодарение на това хората с деформиран жлъчен мехур усвояват храната много по-бързо. Редовната консумация на прясно зеле прочиства стомаха от бактерии, които провокират стомашни язви или гастрит. Също така зеленчукът подобрява благосъстоянието на хората, които вече имат тези заболявания. Съдържа компоненти, които възстановяват лигавицата и премахват изразените признаци на пептична язвена болест.
Лекува заболявания на сърдечно-съдовата система
Полезните свойства на броколите помагат да се отървете от повечето заболявания, които засягат функционирането на кръвоносната система. Плодовете съдържат протеин, чийто състав е много подобен на протеините от пилешките яйца.В същото време е напълно без холестерол, което има положителен ефект върху кръвообращението.
Зеленчукът съдържа холин и метионин, които почистват кръвта от излишния холестерол и разширяват кръвоносните съдове. Калий и магнезий също присъстват в зелето, което прави сърдечните мускули по-силни.
Бори се с респираторни заболявания
Броколи е известен с елиминирането на опасни микроорганизми, които провокират появата и развитието на белодробни заболявания. Лекарите съветват пушачите с дългогодишен опит да ядат повече зеле, тъй като защитните им функции на тялото са отслабени. Сулфорафанът е отговорен за опазването на здравето им, което е част от зеленчуковото растение и се бори с инфекциозните заболявания.
Също така, този компонент помага да се справите с:
- хроничен бронхит;
- обостряне на астма.
Помага за отслабване
Зрели растения и отвари, които се приготвят от тях, спомагат за прочистването на тялото от токсини и токсини. Диетолозите препоръчват да добавите ястия с броколи в диетата, тъй като те помагат да се отървете от излишните килограми. Отслабването се извършва поради факта, че продуктът премахва излишната течност от тялото.
Приготвяме необходимите съставки
Преди да започнат да приготвят броколи за зимата, хората трябва да се запознаят с особеностите на приготвянето на този зеленчук. Първо, те се занимават с подбора на най-висококачествените плодове, които са подходящи за приготвяне на консерви. Когато избират зелева глава, я вдигат и я стискат плътно. Ако формата на плода се деформира при натоварване, това означава, че той не е напълно узрял. Такива глави зеле не са подходящи за свежи салати и консерви, тъй като бързо омекват и трудно се счукват.
Зрелите плодове се отличават с еластични листа с приятен и ароматен мирис. За съхранение през зимата се избират само здрави плодове, върху които няма потъмняване, напукване или черни точки.
За готвене не използвайте зеленчуци, които са пренаситени с нитрати. За да различите такива зеленчукови растения от нормалните глави зеле, обърнете внимание на дебелината на листата. Зелето с много нитрати има доста гъсти листа. Също така, за да идентифицирате химическите добавки, обърнете внимание на теглото на плодовете. Главите зеле без нитрати тежат много по-малко.
Производителите на зеленчуци съветват да не купуват броколи с разцъфнали цветя и жълтеникави глави за консервиране. Такива растения са много жилави и не кипят добре. Плодовете оцветени в зелено с лек бордо нюанс са подходящи за подготовка за зимата. Зелените съцветия, избрани за създаване на заготовки, се накисват за 20-40 минути в топла вода и се почистват от замърсявания.
Прибиране на броколи
Всяка домакиня, която обича зимно съхранение, се занимава с приготвянето на броколи у дома. Има няколко рецепти за приготвяне на вкусни ястия от това зеленчуково растение.
Корейска салата
Много домакини намират корейската храна за много трудна, затова рядко затварят корейските салати. Хората, които обаче са се запознали с рецептата за такава закуска, нямат никакви трудности в процеса на приготвянето й.
Когато създавате корейска салата, изсипете вода в малка тенджера, поставете я на газова печка и я сварете. След това зелето се измива обилно с вода и се нарязва на няколко съцветия. След това две зърна чушки се нарязват на две равни части и се почистват от вътрешни семена. След като приготвят основните съставки, се изсипват във вряща вода и към нея се добавят 35 грама сол. Зеленчуците се варят 25 минути, след което се изсипват в купа.
Докато готвите зелето, два малки моркови се настъргват и се поставят върху чиния. След това добавете към него две китки копър и нарязани скилидки чесън. След това всички готови съставки се смесват, отново се осоляват и се наливат 50 милилитра растително масло и оцет.
Броколи за замръзване за зимата
Зелето често се замразява във фризера за зимно съхранение. За да направите това, пресен зеленчук:
- сложете в купа;
- напълнете го с вода;
- добавете малко сол.
След 35-40 минути зелените съцветия се изваждат от съда и се измиват под течаща вода. След това те се поставят върху равна повърхност, за да изсъхнат. Когато зелето изсъхне, се прехвърля в найлонови торбички и се поставя във фризера.
Солени броколи зеле
За да вземете лека закуска за зимата, нарежете зелето на малки парченца и го сложете в двулитров стъклен буркан. След това контейнерът се пълни със студена течност и се осолява с 25 грама сол. След това контейнерът със зелеви съцветия се прехвърля в тъмна и топла стая. Зеленчукът се настоява, докато не започне процесът на ферментация в бурканите.
Когато сместа започне да ферментира, саламурата се излива от буркана, към нея се добавят 40 грама захар и се връща обратно. След половин час бурканите зеле се преместват отново в топла стая за три дни, след което се поставят в хладилник за по-нататъшно съхранение.
маринован
За да не расте зеленчуковото растение, изгуби полезните си качества, някои домакини предпочитат да го мариноват. За да направите това, килограм зеле се измива старателно в студена вода, нарязва се на малки парченца и се поставя в буркани, където ще бъдат мариновани. След това добавете две нарязани глави чесън, три китки копър, две дафинови листа и магданоз към всеки съд.
След това се приготвя саламура, която ще се излее в буркани със съставки. За приготвянето му се добавят 20 грама сол и захар към 5 литра вода. Течността се вари 20-25 минути, след което се изсипва в буркани. Навитите контейнери със зеле се прехвърлят в избата.
Калайдисани в банки
За дългосрочно съхраняване на зеленчуци през зимата домакините трябва да ги съхраняват.
За да направите това, килограм броколи се накисва във физиологичен разтвор и се изплаква във вода, за да се очисти растението от мръсотия и мошки. След това съцветия се нарязват и се прехвърлят в контейнер за консервиране. Когато зеленчука се разпредели между бурканите, се прави марината. За да го приготвите, изсипете вода в тенджера и добавете към нея 40-50 грама сол и захар. Саламурата се вари в продължение на четиридесет минути, след което се изсипва в буркани. Контейнерите с броколи се навиват със стерилизирани капаци и се пренасят в мазето.
В доматения пълнеж
За да приготвят необичайна закуска, много хора приготвят броколи с доматен сос. При създаването на такова ястие 800 грама зелеви съцветия се нарязват и бланшират в горещ физиологичен разтвор. След това 100 грама домати, 80 грама черен пипер и две глави чесън се смилат в месомелачка. Получената смес се прехвърля в тенджера, разбърква се с оцет и се вари 15 минути. След това накиснато зеле се добавя в съд с вряща марината и се готви на слаб огън за половин час.
Приготвената закуска се изсипва в буркани и се навива с капаци.
С черен пипер и карфиол
Сред вкусните рецепти за броколи се откроява предястие, приготвено от карфиол и чушки. Първо обелете и нарязайте на ситно два лука. След това 500 грама карфиол и 600 грама броколи се измиват под течаща студена вода. Измитите съставки се нарязват и се поставят в тенджера. След това нарежете 100 грама чушка, обелете я от семена и задушете в тиган с нарязан лук. След това приготвеното зеле се изсипва в тиган и се задушава 20-30 минути.
Поставете приготвеното предястие в чиния и отгоре поръсете със зелени копърни листа.
В сладка и кисела марината
За да приготвят зелево предястие в сладък и кисел саламура, хората изучават предварително особеностите на приготвянето на такова ястие. Първо пригответе соса, в който броколите ще се мариноват.За да направите това, добавете 70 грама соев сос, 50 милилитра оцет, 10 милилитра кетчуп, майонеза и 75 грама захар в купа. Всички компоненти се смесват и се поставят в микровълновата за 15-20 секунди.
След приготвянето на марината зелето се нарязва и къкри за около час. Вареният зеленчук се смесва с маринатата и се разпределя между бурканите.
Без рецепта за стерилизация
За бързо приготвяне на зимни препарати често се използват рецепти без стерилизация. Първо зелените съцветия се измиват от мръсотия, изсушават се и се нарязват на малки парченца. След това нарежете два лука, един морков и чушка. Всички съставки се смесват и се слагат в буркани. След това водата се вари на газова печка за 10-15 минути. Варената течност се изсипва в буркани със зеленчуци, след което към нея се добавя оцет със сол и захар. Предястието се навива с капаци и след охлаждане се прехвърля в хладно помещение.
маринован
За бързо ферментиране на зелето е необходимо да почистите съцветия от мръсотия и да ги поставите в плитка купа. След това те се пълнят с гореща подсолена вода и се поставят на газовата печка. След 40 минути зелевите глави се изваждат от врящата вода и се заливат с кисели краставички. Зелето, приготвено по този начин, се яде след 25-40 дни.
Как да съхраняваме броколи за зимата
През зимата заготовките от броколи се прехвърлят в изба или друга стая, в която температурата няма да надвишава 10-15 градуса. При високи температури консервираното зеле се съхранява по-лошо и се разваля по-бързо. Ако човек няма възможност да прехвърли заготовките в мазето, той ще трябва замразете броколи във фризера.
заключение
Много хора искат да ядат зелеви съцветия не само през лятото, но и през зимата. За да се запазят закуските от броколи по това време на годината, хората изучават предварително особеностите на приготвянето на зимни препарати от този зеленчук.
