Рецепти за кисели пикантни краставици за зимата

Много домакини практически не почиват през лятото, като ползват това време на годината плодотворно: солят домати, краставици за зимата. Сега ще научим как да правим пикантни краставици и ще изучим различни рецепти за приготвянето им.

Маринованите или мариновани краставици са особено вкусни през зимата. Те могат да се използват не само като обикновена закуска, но и за приготвяне на голям брой ястия: салати, различни видове супи, татарско азу и много други. Днес ще изучим най-популярните рецепти за пикантни краставици за зимата.

За начинаещи стюардеси

За да изпълните тази рецепта, ще ви трябват следните продукти:

• краставици (за предпочитане малки);
• дафинов лист - три парчета;
• черен пипер - 0,5 броя.
• чесън - няколко скилидки;
• копър;
• синапено семе;
• оцет 9% - 3 големи лъжици.

Един литър ще изисква:

1. Гранулирана захар - 3 големи лъжици.
2. Груба хранителна сол - 1,5 с.л.

Етапи на работа:

1. Моля, обърнете внимание, че количеството зеленчуци е посочено приблизително, но за да получите пикантни краставици, трябва да изберете млади плодове. Банките трябва да бъдат старателно стерилизирани преди употреба.
2. В подготвения съд първо сложете дафинов лист, чесън, черен пипер (нарязан на малки парченца).
3. След това добавете малко чадъри за копър.
4. По-добре е да запазите малки краставици. Измийте добре зеленчуците, извадете опашката и равномерно ги поставете в съда.

Кипнете вода, добавете сол към нея със скорост 1 литър вода за 1,5 супени лъжици сол, захар. Първо трябва да изсипете 3 големи лъжици есенция 9% оцет в буркан с краставици. Напълнените буркани се държат отворени за около петнадесет минути, докато цветът на краставиците се промени. След това се навива и се оставя да се охлади под кърпа с главата надолу до следващата сутрин. Това е всичко, пикантните кисели краставици могат да бъдат поставени в мазето за зимата.

Краставици от хрян

За буркан с такива краставици ще ви трябва:

• млади краставици;
• хрян - 4 листа;
• листа от орех и череши - по 5 броя всеки;
• листа от касис - 4 броя;
• lavrushka - 3 броя;
• люта чушка - 1 брой;
• лук с чесън - половин глава;
• вода;
• сол - 1 лъжица;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици;
• оцет - 70%;
• люспица - 5 броя;
• кориандър;
• копър - 1 китка.

Погледни също

ТОП 10 рецепти за кисели гъби от плевня у дома за зимата

Накиснете краставиците във вода и оставете за шест часа. След това ги измиваме добре и отрязваме горната част. Приготвяме бурканите - те трябва да бъдат измити и стерилизирани, всички съставки трябва да бъдат измити. На дъното на всеки контейнер трябва да поставите няколко листа от касис, хрян, череши и ядки, не забравяйте за лаврушка и черен пипер (ние го нарязваме на малки парченца). Поставете краставиците последни в равномерни колони, плътно, една до една.

Кипваме вода и внимателно пълним бурканите, изчакваме двадесет минути.В края на това време изцедете водата от консервите, добавете всички съставки и кипнете отново. Добавете една малка лъжица оцет. Напълнете със саламура и поръчайте консерви. Обръщаме контейнерите с краставици, оставяме до следващата сутрин.

Такива пикантни кисели краставици ще зарадват всички в домакинството. Но това не е всичко, има и други интересни рецепти, за които си струва да говорим!

Краставици с лимонов клин

Тази рецепта е много проста, но въпреки това, приготвянето се оказва много вкусно и здравословно. За да приготвите краставици с лимон ще ви трябва:

• краставици (препоръчително е да вземете малки размери, по-удобно е да ги затворите в литрови буркани);
• лук (глави, нарязани на пръстени);
• пресен лимон;
• чесън, скилидки, лаврушка;
• пипер;
• опаковка с лимонена киселина;
• гранулирана захар, сол.

Взимаме чист буркан и на дъното слагаме дафинови листа, чесън, подправка и карамфил. Ще трябва да оправите лука - той трябва да бъде поставен внимателно, така че пръстенът да не се повреди. След това слагаме краставиците (първо отрязваме опашката). И накрая, добавете кръгче лимон - той трябва внимателно да се постави отстрани на буркана.

След като всичко е готово, изсипете вряща вода върху бурканите и покрийте със стерилни капаци. След петнадесет минути изсипете водата в съд, добавете захар, сол и сварете всичко, след което добавете лимонена киселина. След това саламурата може да се излее в консерви и да се затвори с капаци. Поставяме готовите консерви върху кърпа наопаки и покриваме с кърпа. В това положение ги оставете да престоят един ден и след това те могат да бъдат преместени в мазето.

Знайте, че ще изненадате своите гости и близки с такива пикантни краставици за зимата.

Рецептите са различни: както виждате, тази е доста проста. Но има и по-сложни варианти за осоляване, нека ги изучим по-подробно!

Погледни също

ТОП 14 рецепти за готвене на арменски домати за зимата

Мариновани краставици с горчица

Измиваме добре краставиците, накисваме ги в студена вода. В допълнение към краставиците ще ви трябват: хрян, листа от череша и касис, дафинов лист, гранулирана захар, сол, столов оцет.

За пикантните краставици се нуждаете от шушулки от чесън, синапено семе (това е основната съставка), люспи, черен пипер и карамфил. Ако не искате карамфил, можете да го пропуснете.

Ако краставиците се берат наскоро, достатъчно е да ги държите във вода за един час. Ако е минал ден или повече, оставете зеленчуците във водата за три часа. През това време краставиците ще имат време да се наситят с вода и да станат сочни.

Листата от дафина, черешите и касисът трябва да се заливат с вряла вода в продължение на две минути. След това източваме водата и пристъпваме към приготвянето на краставиците - отрязваме върховете и опашката. Банките трябва да се подготвят, като внимателно ги стерилизират. Когато всичко е готово, на дъното на контейнера трябва да поставите два листа френско грозде и череши, един дафинов лист и една пръчица хрян, няколко шушулки чесън. Хвърлете един карамфил и два сладки граха и черен грах в буркана. Избираме дори краставици и ги поставяме в редица: трябва да напълните бурканчето с краставици по-плътно, отгоре можете да поставите нарязани зеленчуци.

Когато всичко е готово, можете да напълните консервите с гореща вода, оставете да вари за двадесет минути.

Сега нека приготвим саламура. Изсипете водата от консервите в тенджера и заври, след което я изсипете в съдове. След десет минути изсипете водата обратно в тигана, но сега добавете две големи супени лъжици гранулирана захар (изчислена на литър вода) и голяма лъжица сол. Докато саламурата се готви, добавете горчица във всеки буркан и я напълнете със саламура, след това добавете малка лъжица оцет и усучете.

Така консервираните краставици, пикантни за зимата, ще бъдат готови, което означава, че те могат да се консумират след три седмици.