Рецепти за кисели домати със синапено семе за зимата
Доматите със синапено семе за зимата са много нежни. Те съчетават сладки и кисели нотки с лек пикантен аромат на билки. Консервирането е чудесно допълнение към всяко ястие, а може да послужи и като самостоятелна студена закуска.
Рецептите за домати с горчица се различават по разнообразие: мариновани, осолени, леко осолени, с целина.
Общи принципи и съвети за готвене
Преди да обелите домати, има няколко общи принципа, с които трябва да сте запознати.
- За заготовки се избират само узрели, гъсти плодове. Месестите сортове са по-подходящи.
- За да се гарантира, че плодовете в буркана имат същия вкус, зеленчуците се сортират според размера и зрялостта.
- Всички съставки се измиват и изсушават преди консервиране. Развалената храна се отстранява.
- Най-добрият вкус за подправките излиза, ако ги смилате сами, а не купувате готови.
- Горчицата в зърна и на прах е подходяща за заготовки. Ако мариновате домати в зърна, тогава вкусът ще бъде по-нежен.
- За да се предотврати спукване на консервите при наливане на вряла вода, те се поставят върху острието на нож.
- Доматите се мариноват по-добре, ако направите пункции в тях в областта на стеблото. Ако нарежете зеленчуците наполовина, осоляването придобива характерния цвят на горчицата.
- Рецептите за домати със синапено семе за зимата дават само приблизително количество съставки. Количеството подправка ще варира в зависимост от личния вкус.
Класическият начин на консервиране за зимата
Маринованите домати с горчица имат ярък сладко-кисел вкус. Горчичният аромат в комбинация със сладък грах и билки придава на зеленчуците пикантен аромат. Класическият метод за готвене е прост и не изисква допълнителна стерилизация.
Съставки:
- домати 1 кг;
- вода 1 л;
- гранулирана захар 2,5 с.л. л .;
- едрозърнеста сол 3 ч.л;
- оцетна киселина 100 ml;
- lavrushka 2 листа;
- семена от горчица 1 ч.л;
- черен пипер 7 грах;
- копър клон.
Ароматните билки и подправки са показани за приготвяне на литров буркан за осоляване.
- Стерилизираме буркани и капаци предварително. Сложете копъра на дъното на съда. Намазваме доматите отгоре.
- Напълнете заготовките с вряла вода. Стерилизираме бурканите за 10 минути. По това време докарайте литър вода до кипене. Добавете към него сол, оцетна киселина и захар.
- Чакаме отново саламурата да заври и кристалите се разтварят напълно. След това добавете люта подправка със синапено семе. Саламурата се готви за не повече от 10 минути.
- Изцедете охладената вода от бурканите. Напълваме съдовете с готова марината с добавка на лаврушка.
- Навиваме консервите с метални капаци.
Консервираните домати са чудесни за съхраняване в мазето или килера.
Рецепта за семена от френска горчица
Саламурата с френски горчични зърна придава на доматите по-богат вкус. Препоръчва се мариноване само на зрели плодове.
Съставки:
- 8 домата;
- 2 скилидки чесън;
- куп килантро и копър;
- 2 листа от лаврушка;
- 20 г захар;
- 15 г сол;
- 1 ч.л. горчица;
- 10 парчета черен пипер;
- 10 ml оцетна киселина;
- 1 литър вода.
Консервирането се извършва в кутия от 1 литър. Броят на необходимите домати може да варира.
- Приготвяме домати предварително. Измиваме ги и изсушаваме. След това слагаме зеленчуците в стерилизиран буркан.
- Към доматите добавете обелен чесън, лаврушка, билки, синапени семена и черен грах.
- Изсипете вряла вода в бурканите. След няколко минути го изсипете в тенджера. Пригответе саламура с добавяне на сол и гранулирана захар. След като заври, добавете към него оцетна киселина.
- Напълнете детайла с гореща саламура и запазете. Охлаждаме банките в естествени условия.
Такава консервация може да се ползва през цялата зима. Добре върви с различни видове месо.
Леко осолена рецепта за домати
Зеленчуците, приготвени в леко осолена марината, са много вкусни.
Съставки:
- 6 кг домати;
- 0,5 кг целина;
- 2 глави чесън;
- подправка 30 грах;
- Lavrushka;
- 250 г сол;
- 0,5 кг захар;
- 200 г синапено семе.
По-удобно е да затворите доматите за зимата в 3-литрови буркани. За осоляване се използват малки или средни плодове.
- Предварително измиваме и подсушаваме зеленчуците.
- Нарежете целината и чесъна на малки ивици.
- Върху доматите правим няколко пункции в областта на стеблото. Разбъркайте парче чесън и целина във всяка пункция.
- Поставете лаврушка, захар, сол на трапезата, сладък грах на дъното на предварително приготвените консерви. Равномерно разпределете зеленчуците в съдове.
- Изсипете вряща вода върху бурканите и оставете за няколко минути. Изсипете охладената течност в отделна тенджера, смесете я със сол и захар. Доведете саламурата до кипене.
- Напълнете готовата консервация с получения саламура. Сложете синапените семена отгоре на доматите и затворете капаците.
- Мариноваме заготовките за 5 дни в хладно помещение. След определеното време изцедете саламурата, донесете до кипене и отново изсипете в бурканите. След това навиваме консервацията. Слагаме домати за зимата на съхранение в мазето или мазето.
