Рецепти за кисели домати с ябълков оцет за зимата
Маринованите домати са обичани от всички заради приятния си сладко-кисел вкус, аромат на подправки, добавени в буркана. За разлика от осолените домати, оцетът, разреден с вода, придава специална пикантност на закуската.
Но доматите с ябълков оцет за зимата ще се окажат още по-вкусни, рецептите на които се предлагат да бъдат изпробвани от опитни домакини.
Основни правила за готвене на домати в марината
Сред зеленчуците доматите се запазват по-добре, защото рядко се развалят и са много по-вкусни в маринатата, отколкото краставиците. Но има редица правила за готвене:
- За туршии се избират само узрели, неповредени плодове.
- Така че обелката на доматите от вряла вода да не се напука, тя се пробива с клечка за зъби в областта на стеблото.
- От подправките, магданоз, босилек, целина, всички видове пипер, дафинови листа вървят добре с маринования продукт.
- Контейнерът за осоляване трябва да е чист, така че трябва да бъде добре изплакнат и стерилизиран.
- Най-добре е да вземете литров или двулитров буркан за туршия.
- Плодовете се пакетират плътно заедно с подправки и билки.
- Оцетът се добавя към горещата марината, преди да навиете буркана.
- Зеленчуците се консервират добре, ако изсипете два пъти или веднъж, но след това пастьоризирайте заготовките.
В зависимост от добавените подправки, вкусът на маринатата ще се промени съответно. Осоляването ще бъде успешно, ако са спазени всички изисквания за рецепта.
Мариновам
Всяко консервиране на доматите е бързо. Първо, съставките се избират за един литър от детайла. За килограм домат ще са достатъчни три клона магданоз, една трета шушулка от сладки и горчиви чушки, пет скилидки чесън, дафинови листа, десет семена от кориандър, два чадъра копър, три граха черен пипер, същото количество карамфил, един или два граха от люта чушка. Маринатата се приготвя от литър вода с добавяне на половин супена лъжица сол, една и половина захар, тридесет и пет милилитра ябълков оцет. Всички продукти са опаковани плътно в буркани. След това изсипете вряща вода върху тях. След десет до двадесет минути течността се изсипва в тенджера. Всички съставки за маринатата се слагат в нея, варят се седем минути и се изсипват в буркани с домати.
След зашиване контейнерите се увиват така, че постепенно да изстинат.
Ако харесвате по-сладкия вкус на мариновани домати, тогава можете да вземете една супена лъжица сол на литър вода, четири супени лъжици захар и да намалите количеството ябълков оцет до 130 милилитра.
Те също правят заготовки, като поставят моркови, нарязани на кръгчета, и чушки в бурканче до доматите. Перфектна комбинация от зеленчуци с ябълки, две малки на буркан ще са достатъчни. Маринатата се приготвя подобно на предишната рецепта.
Домати с ябълков оцет и босилек
Необичайни консервирани домати с добавка на босилек. Билката съдържа такива основни вещества като каротин, рутин, органични киселини, витамини. Те помагат за подобряване на работата на мозъка, активират мисловните процеси и стимулират имунната система на организма. Босилекът придава на маринатата нежен пикантен вкус с лека горчивина.
Ето една рецепта за домат с ябълков оцет за зимата.
На дъното на бурканите разстелете четири скилидки чесън, два или три граха черен и люспи. След това идва ред на доматите, те се поставят в съд, като се редуват с клончета босилек. Налейте вряла вода два пъти, като държите зеленчуците в нея за не повече от пет до седем минути. Вторият път водата се налива в тенджера. Вземете половин чаша захар, две супени лъжици сол, сто милилитра ябълков оцет на литър. Сварената марината се изсипва в буркани, както е показано във видеото. Продуктът се навива с нагънати метални капаци и се поставя под топъл подслон.
За да може доматът с ябълков оцет да се маринова в вкусни заготовки, е необходимо да се извърши правилно процедурата за мариноване.
Осоляването на доматените плодове с помощта на ябълков оцет е просто, според обичайната схема, само вместо оцет се използва по-деликатна киселина, която не е необходимо да се разрежда, мислейки за пропорциите.
