15 лесни стъпка по стъпка рецепти за кисели домати за зимата в буркани

Осоляването на доматите е лесно, основното е да изберете правилната рецепта. Но вкусна закуска ще запази вкуса и предимствата на зеленчуците за дълго време. Доматите могат да се сервират с всяка гарнитура. Всяка рецепта се различава в списъка на съставките, метод на приготвяне и време. За да получите хармоничен вкус, трябва да следвате всички препоръки, посочени в инструкциите. Особено внимание се обръща на дозировката на всички компоненти.

Принципите на кисели домати

Има три начина на осоляване:

1. Горещата версия на осоляването се счита за традиционна. Приготвените продукти се поставят в съд и се заливат с вряща марината. След това консервите се навиват, покриват се с топлина и след охлаждане се изваждат на хладно място.
2. Студеното мариноване на доматите най-често се извършва в големи контейнери. Зеленчуците се заливат с охладена марината и съдовете се покриват с дървена дъска.
3. При сухия метод на осоляване няма саламура. Доматите се поставят в подготвен съд, покриват се със сол и се покриват с капаци. След два дни осоляването се изважда в хладилника. По отношение на времето това е най-бързият вариант за подготовка.

Подготовка на суровините преди започване на процеса

Почти всички сортове месести червени или жълти домати с тънка, но плътна кожа са подходящи за осоляване. На повърхността не трябва да има повреда или признаци на гниене.

Как правилно да подготвите контейнери

Ако готвите цели зеленчуци, по-добре е да вземете контейнер с обем повече от два литра. Ястия, направени от парчета зеленчуци, могат да бъдат разпределени в по-малки контейнери. Контейнерът е предварително изследван. Не трябва да има повреди по повърхността. Избраните контейнери се промиват със соден разтвор и се стерилизират.

Рецепта за осолени домати за зимата

Зеленчуците, приготвени по една от доказаните рецепти, имат необичаен, приятен вкус.

Един прост начин да мариш пръстите си

За да мариновате домати, се нуждаете от следните съставки:

• чесън - 38 г;
• лук - 130 г;
• растително масло - 65 мл;
• сол - 110 г;
• захар - 45 g;
• lavrushka - 2 листа;
• грах от подправки;
• оцет - 210 мл;
• клони от зеленина.

Инструкция стъпка по стъпка:

• лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът - на големи филийки, зелените се нарязват на ситно;
• чесън, билки и олио първо се поставят в контейнера;
• след това разпределете доматите с полукръкчета лук;
• пригответе саламура с добавяне на подправки, оцет и изсипете зеленчуци;
• контейнерите се стерилизират за 16 минути.

С лимонена киселина в 3-литров съд

Необходими са следните компоненти:

• захар - 122 g;
• сол - 36 g;
• лимонена киселина - 12 g;
• три скилидки чесън;
• Lavrushka;
• зеленина.

Осоляване на ястието не е трудно:

• чесън, билки, подправки се поставят в трилитрови буркани;
• разпределете плодовете в плътни редове и изсипете вряща вода;
• след 16 минути се налива водата, добавят се подправките и лимонената киселина, отново се вари;
• готовата марината се изсипва в съд.

Погледни също

Незабавни рецепти за леко осолени хрупкави краставици в гореща и студена тенджера с чесън и подправки

С оцет и лук в буркан от 2 литра

За двулитров контейнер ще са необходими следните продукти:

• Български пипер - 110 г;
• лук - 45 г;
• чесън - три скилидки;
• захар - 42 g;
• сол - 34 г;
• оцет - 52 мл;
• Lavrushka;
• пипер;
• зеленина.

За да осолите доматите, трябва да извършите редица последователни стъпки:

• лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът се нарязва наполовина, пиперът се нарязва на ивици и половината от нарязаните компоненти се изпращат в контейнера;
• контейнерът е напълнен с домати наполовина;
• положете слой от останалите нарязани компоненти;
• доматите идват отново;
• добавете подправки;
• изсипете вряща вода;
• след 16 минути се налива вода в тенджера, добавят се подправки, се вари, налива се оцет;
• на последния етап остава да излеете маринатата върху зеленчуците.

Горещ метод без оцет за 1 литър

Ще ви трябват следните компоненти:

• сол - 14 g;
• захар - 27 g;
• листа от череша и касис;
• чесън - две скилидки;
• Lavrushka;
• пипер;
• лимонена киселина.

За да приготвите вкусно ястие, трябва да извършите редица последователни действия:

• подправка и билки се слагат в буркан;
• тогава има домати;
• зеленчуците се заливат с вряла вода;
• след 26 минути се налива водата, добавят се подправките с лимонена киселина и отново се вари;
• листата на касис и череша се добавят към доматите;
• изсипете саламура.

С гроздови листа

Приготвят се следните съставки:

• домати - 1,9 кг;
• гроздови листа - 3-7 броя;
• захар - 110 g;
• сол - 65 g.

Вариантът за готвене е необичаен, но лесен:

• всеки домат, преди да бъде изпратен в контейнер, се увива в гроздово листо;
• положените плодове се заливат с вряла вода;
• след 14 минути се налива водата, добавят се подправките и се вари;
• готовата марината се изсипва в зеленчуците.

Със слънчогледово масло

Класическата версия предполага наличието на следните съставки:

• черен пипер - 115 г;
• лук - 95 г;
• чесън - 32 г;
• пипер;
• lavrushka - два листа;
• захар - 122 g;
• сол - 93 г;
• Слънчогледово олио.

Готвенето включва следните стъпки:

• доматите се нарязват наполовина, чушките - на ивици, лукът - на половин пръстени;
• зеленчуците се подреждат на слоеве с черен пипер и скилидки чесън;
• пригответе саламура от вода и подправки и изсипете зеленчуци в нея;
• отгоре се налива растително масло.

С горчица

Ще ви трябват следните компоненти:

• домати - 1,8 кг;
• чесън - 38 г;
• пипер;
• оцет - 35 мл;
• lavrushka - 5 броя;
• хрян;
• копър;
• Чили;
• горчица на прах - 62 г;
• захар и сол - 62 g всяка

Процесът на готвене е лесен и включва следните стъпки:

• подправка с билки се изпраща до контейнера;
• сложете домати;
• ври вода с подправки;
• горчицата се добавя към зеленчуците;
• изсипете саламура.

С целина

За да приготвите ястие у дома, ще ви трябват следните продукти:

• целина - 2 клона;
• пипер;
• зеленина;
• чесън - 47 г;
• сол и захар - 36 g всяка;
• лимонена киселина - 7 g.

Работа стъпка по стъпка:

• чесън, цели клонки и черен пипер се хвърлят в контейнера;
• бурканът е наполовина напълнен с домати;
• останалата част от зеленчуците се задушава в продължение на 16 минути, след това се добавят подправки и лимонов ксилот;
• дресингът се нарязва в блендер и се залива с цели домати.

Погледни също

Най-вкусните рецепти за незабавни корейски краставици за зимата

На беларуски

Ще ви трябват следните компоненти:

• лимонена киселина - 7 g;
• сол - 46 g;
• захар - 112 г;
• пипер;
• чесън;
• целина, копър.

Лесно е да приготвите предястие:

• в контейнера се слагат зелени;
• поставете доматите плътно;
• изсипете вряща вода за 27 минути;
• подправки се изсипват в съда и се налива нова вряща вода.

С лук и подправки

За ястието трябва да приготвите следните компоненти:

• домати - 850 г;
• лук, моркови и чушки - по едно голямо копие;
• пипер;
• оцет - 55 мл;
• захар и сол - 36 g всяка;
• чесън - две скилидки;
• Lavrushka;
• зеленина.

Готвенето осоляване е лесно:

• в контейнера започват да се поставят неосновни зеленчуци, нарязани на филийки;
• след това самите домати;
• изсипете вряща вода;
• след 16 минути се налива вода в тенджера, добавят се подправки и оцет, вари се;
• марината се изсипва в зеленчуците.

Леко осолени зелени домати с ябълки в буркани

Ще ви трябват следните съставки:

• зелени, средно големи домати;
• сочни средни по размер ябълки;
• листа от касис;
• зеленина;
• чесън;
• сол и захар.

Инструкцията предполага следната последователност на работа:

• ябълките се нарязват на филийки;
• ситно нарязвате зелените;
• в контейнера те започват да подреждат редуващо домати и ябълки;
• между слоевете поставете зеленина и чесън;
• контейнерът се затваря с капак, изважда се под натиск за три дни.

Домати на половинки в пикантен сос с целина

За да приготвите осоляването, ще са ви необходими следните компоненти:

• средно големи домати;
• целина;
• смлян черен пипер;
• зеленина.

Стъпка по стъпка инструкциите ще ви помогнат бързо да приготвите ястие:

• част от подготвените домати се нарязват наполовина;
• подправки и билки се хвърлят в банки;
• подредете резени домати;
• вряща вода се налива за 27 минути;
• останалата половина от доматите с добавяне на подправки се вари 12 минути;
• смилате доматената маса с пасатор, кипнете и изсипете оцет;
• Залейте доматените половинки с гореща смес.

Домати без кожа в собствен сок

Приготвят се следните продукти:

• големи, месести, леко презрели домати и плътни, средни по размер екземпляри;
• захар и сол;
• пипер;
• чесън;
• зеленина;
• ябълков оцет.

Опцията за готвене няма да създаде трудности:

• Обелете плодовете.
• Подправки, чесън, билки се хвърлят в контейнера.
• Кипнете вода с подправки.
• Напълнете бурканите с домати и изсипете саламура за 25 минути.
• Останалите домати се нарязват в блендер. Сварете доматената маса, добавете подправки, олио и варете 16 минути. В края на готвенето сипете оцет.
• Половинките домати се заливат с приготвената паста.

Чери домати с чесън и чушки

За закуската ще ви трябват следните съставки:

• домати - 660 г;
• Български пипер - 155 г;
• lavrushka - 2 броя;
• чили - ¼ част;
• зеленина;
• чесън - две скилидки;
• пипер.

Готвенето няма да отнеме много време:

• подправки и билки се слагат в контейнера;
• след това има плодове с резенчета черен пипер;
• вряла вода с добавяне на лаврушка и подправки;
• саламурата се налива в зеленчуците за 22 минути;
• след това маринатата се изсипва в тенджера, вари се и се добавя оцет;
• на последния етап зеленчуците се заливат със саламура.

Как да го съхраняваме правилно

Най-добре е да съхранявате консервираните домати на хладно и тъмно място с добра вентилация. Мазе или мазе е идеално.

За съхранение в апартамент, изберете място, което е далеч от отоплителните уреди, например помещение за съхранение.

Срокът на годност на осоляването е една година, но при спазване на съответните условия.