6 най-добри рецепти за печен патладжан за зимата
В южните райони се засаждат плодове с круша или продълговата форма, покрити с лъскава лилава кожа. Патладжаните имат вкусна и нежна пулпа, но бързо израстват и натрупват токсични съединения. Младите зеленчуци се използват за приготвяне на ястия и закуски, печени патладжани са най-полезни, през зимата те насищат организма с фибри и витамини.
Зрели плодове също се ядат, но те стават годни за консумация едва след накисване в солена вода.
Характеристики на готвене печен патладжан за зимата
Месото на младите сини е много нежно, но когато зеленчуците узреят, започва да има горчив вкус. Натрупаното в реколтата говеждо говеждо месо придава на плода неприятен вкус. Преди печене или пържене, първо трябва да премахнете горчивината в патладжана. За да направите това, нарежете зеленчуците на кръгчета, поставете ги в литър вода за 30 или 40 минути, разтворете лъжица сол в него и поставете товар отгоре.
Приготвяне на контейнери и основни съставки
Бурканите, в които се слагат изпечените патладжани, се почистват от замърсяване със сода, поставят се върху хартия за печене на фурната с гърлото надолу, загряват се до 160 ° C и се отстраняват, когато стените са сухи. В двоен котел контейнерите се стерилизират за четвърт час. Накиснатите патладжани се измиват под чешмата и се оставят да се отцедят.
Методи за възлагане на обществени поръчки
Малките сини се пекат, увиват се във фолио, във фурната, в газовата печка, на огъня, на скара. Те вървят добре с други зеленчуци, кайма и сирене, варени цели, нарязани на парчета, пълнени, с извара, пържени и мариновани. Най-добрите закуски се правят с домати и чесън.
Класическата рецепта за патладжан, изпечен на фурна
Сините са добри топли и студени, те се използват като основно ястие, използват се като гарнитура. За зимата някои домакини се опитват да пекат патладжани със зеленчуци. За да затворите един и половина килограм млади сини в буркани, използвайте:
- чесън;
- 500 г домати;
- 1 сладък пипер;
- оцет и растително масло - по 40 мм всяка.
Всички компоненти трябва да бъдат добре изплакнати под чешмата, стъблата трябва да бъдат отстранени от патладжаните, кожата не е необходимо да се отстранява, а да се пробие на няколко места.
Покрийте листа за печене с пергаментова хартия, сложете синьо и черен пипер, печете зеленчуци на 200 ° C за 40–45 минути. Доматите се обелват с вряла вода и се оставят във вода за кратко. Патладжаните се изваждат от фурната, обелват се. Българският пипер се нарязва на ивици.
В подготвения буркан трябва да подредите зеленчуците на слоеве, да добавите обелените домати, поръсете с натрошен чесън и сол, подправете с олио и оцет.Стерилизирам салатата за 20-30 минути, докато сините пуснат сока.
Печен патладжан "като на огън"
Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, имат необичаен вкус, сякаш са на открит огън, а не се пекат на газова печка:
- В купа комбинирайте 3 с.л. супени лъжици зехтин или слънчогледово масло, 1 ч.л. лимонов сок, щипка захар.
- Нарязваме зелените, нарязваме скилидка чесън, нарязваме лука.
- Две чушки се поставят върху решетка, инсталирана на газова горелка, пекат се до омекване и след това се изпращат в торбичка.
- Направете същото с 2 патладжана, накълцайте, изсипете в купа с черен пипер, нарязани на ивици.
За да не се развали предястието, те се преместват и стерилизират в буркани. Зеленчуците са ароматни, сякаш изпечени на огън.
Метод на готвене без оцет
Можете да затворите апетитно соте за зимата; за това полузрелите патладжани се нарязват на кубчета. Нарежете морковите на едро ренде. Запържете лука в тиган, добавете ивици черен пипер, след 3 минути сложете останалите зеленчуци и задушете, докато омекнат под капака.
Доматите, чесънът, магданозът се изпращат в блендер и бият до гладкост. Сосът се изсипва в тиган и се задушава с останалите съставки за още 10 минути. За да направите соте ще ви трябва:
- 2 кг патладжан;
- 700 г домати;
- 4 чушки;
- 400 грама моркови.
За да може мезето да се съхранява дълго време, зеленчуците внимателно се поставят в буркани с дървена лъжица, които се потапят във вряща вода за четвърт час, навиват се на руло и се изолират с одеяло.
Без стерилизация
Използвайки минималното количество съставки, патладжанът е затворен за зимата. Зеленчуците придобиват такъв вкус, че могат да бъдат объркани с гъби. Липсата на нужда от стерилизация ви позволява да спестите полезни компоненти, да спестите време:
- Два и половина килограма сини се нарязват на кубчета, потопят се във вряща вода и се варят 2-3 минути.
- Поставете патладжаните в тиган, пълен с олио, запържете, докато покафенеят, добавете нарязан копър, нарязан чесън.
- Оцетът се налива в зеленчуци, без да се изключва, а само се намалява топлината, внимателно се прехвърля в стерилни буркани.
Ако в патладжана вече са се появили семена, те се задушават за четвърт час. В допълнение към сините се използват 100 мл оцет, чаша слънчогледово олио, 100 г сол, вода - 2 или 2,5 литра, глава чесън.
В доматен сос
Патладжаните, изпечени в доматен сос, запазват максимум витамини и минерали, които са богати и на двата плода. Младите сини се пробиват с вилица на няколко места и се изпращат за половин час във фурната, загрята до 150 ° C.
Домати, нарязани на филийки, чушки - на ивици, нарязаният чесън се поставя в блендер. Готовото пюре се смесва със захар, подправка и сол, слага се на печката, където се вари четвърт час и се комбинира с оцет.
Изпечените малки сини се обелват, прехвърлят се в буркан, който се пълни до върха с доматен сос. За 2 патладжана ви трябват:
- ¼ килограми домати;
- 1 сладък пипер;
- чили и лют грах на вкус;
- лъжица оцет и захар;
- 15 г сол.
За съхранение за зимата зеленчуците в съда се стерилизират за около 20 мин. Бурканите се запечатват херметически, обърнати с главата надолу.
Печени чушки с патладжан
Закуските, богати на витамини, отнемат много време за приготвяне, но тогава ще има какво да сервирате с горещи ястия. Сините заедно с кожата трябва да бъдат нарязани на тънки филийки, накиснати в солена вода. Чушките с различни цветове се освобождават от семената, лукът и чесънът се обелват, нарязват се на колелца, смесват се и се оставят в купа зеленчуците да пуснат сок.
След 3 или 4 часа всички съставки се поставят в буркани от 0,5 литра и се изпращат в студена фурна, като постепенно се нагрява до 200 ° C, след като заври масата, температурата се намалява до 150, пече се още 50-60 минути.
За да приготвите 4 кг патладжан, трябва да вземете:
- 500 мл слънчогледово масло;
- лук и чушки - по 1,5 кг всеки;
- оцетна есенция - 1 супена лъжица. л .;
- куп копър;
- чесън - 10 глави;
- сол - 60 g.
Бурканите със зеленчуци се изваждат от фурната, усукват се, обърнати с главата надолу. Предястието се оказва ароматно и много полезно за тялото.
По-нататъшно съхраняване на консервацията
Пресните патладжани не седят до пролетта като картофи или моркови, дори ако са оставени в хладилника. Зеленчуците се развалят след месец и половина.
Консервирането с оцет се съхранява при температура от 5 ° C и ниска влажност. Ако бурканите с изпечени патладжани са стерилизирани за определено време, не е необходимо да се изнасят в мазето, а да се съхраняват в килера или в стаята.
Колко дълго могат да се съхраняват детайлите?
Консервацията, останала в апартамента, трябва да се консумира в рамките на 12 месеца. Можете да запазите закуски с оцет от зеленчуци у дома, ако всички правила се спазват по време на приготвянето.
В избата херметически затворени и стерилизирани буркани със сини се съхраняват от 2 до 3 години, но е по-добре всяка есен да навивате пресни зеленчуци.
