ТОП 8 рецепти за приготвяне на доматен сос с ябълки за зимата
Когато избата се напълни с консерви от мариновани, осолени и настъргани домати в кетчуп с маслини, а сладките ябълки бяха погребани в кутии от слама, превърнати в ружа и сладко, след това…. Или може би, когато просто искате нещо необикновено ... Тогава е време да приготвите доматен сос с ябълки за зимата според рецепти, с които дори начинаещ готвач може да се справи.
Вкусови характеристики на ястието
Доматите съдържат мононатриев глутамат - подобрител на вкуса, но сладките и кисели ябълки също създават отличен вкус, като му осигуряват нежна текстура поради пектините. В класическия вариант сосът е умерено пикантен, с лека киселинност.
Какви странични ястия се препоръчва да се сервират
Ориз, елда, тестени изделия - сосът е вкусно универсален. Добре е и със зеленчуци на скара, картофено пюре, румени резенчета.
Рецепти и основни принципи на готвене
Всички плодове за рецептите по-долу се обелват и натрошават два пъти. Преди началото на топлинната обработка чрез месомелачка, ако този момент не се отбележи, нарязайте на парчета (също направете с чесън и билки). Продуктите се поставят в чисти кутии, не се нуждаят от окончателна стерилизация. Препоръчителните сортове ябълки могат да се променят.
Класическата версия на домати и ябълки за зимата
От какво имаш нужда:
- 0,5 кг круша;
- 2 кг домати;
- 4 карамфилови пъпки, кориандър;
- 60 мл ябълков оцет;
- 1 секунда. л. сол;
- 4 сек. л. Сахара.
Приготвяне: Сварете плодовете и зеленчуците с карамфил за половин час. Пюрето, добавете кориандъра, захарта, солта, вари 1 час 10 минути преди готвене, изсипете оцета.
Метод в мултикукър
Съставки:
- 50 мл олио;
- 2 глави лук;
- 1 кг домат;
- 0,5 кг Антоновка;
- 3 сек. л. гранулирана захар;
- 0,5 сек. л. сол;
- 3 сек. л. доматена паста;
- 30 мл сос Уорчестър
- 20 мл оцет.
Процедура: запържете лука в олио, добавете доматите, плодовете (в тази рецепта продуктите не се пюрират - те просто се нарязват на малки парченца), както и останалите продукти, затворете капака, активирайте режима „задушаване“ за 1 час.
С корен от джинджифил
От какво имаш нужда:
- 1 кг домати;
- 5 лука;
- 1 kg idared;
- 25 г корен от джинджифил;
- 2 сек. л. сол;
- 1 секунда. л. Сахара;
- 10 пъпки карамфил, 15 черни пиперки;
- 20 мл оцет;
Приготвяне: оставете да къкри зеленчуци и плодове за около половин час в малко количество вода. Добавете всички хранителни продукти (с изключение на оцета), отброявайте за 30 минути.
След 10 минути. докато омекнат, нарежете всичко в картофено пюре и налейте оцета.
Пикантен доматен и ябълков сос
Съставки:
- 100 мл зехтин;
- 1 кг домати;
- 300 г лук;
- 600 гр. Антоновка;
- 2 джалапеноса
- 3 сек. л. гранулирана захар;
- зелени босилек;
- 1 секунда. л. сол;
- 30 мл оцет.
Процедура: запържете лука в олио, добавете домати, плодове, джалапенос, оставете да къкри 40 м. Пюрето, добавете останалите продукти, гответе 10 минути.
Със сладък пипер
От какво имаш нужда:
- 1,5 кг домат;
- 400 g ренет;
- 400 г пресен червен пипер;
- 10 грах от подправка;
- 80 мл растително масло;
- 10 скилидки чесън;
- 3 сек. л. сол;
- 6 сек. л. Сахара;
- 40 мл оцет.
Приготвяне: поставете зеленчуци, плодове в тенджера, залейте с олио, гответе 20 минути. Пюрирайте, добавете други съставки и гответе за 10 минути.
Сладко-кисел доматен и ябълков сос
Съставки:
- 1,5 кг домат;
- 300 круши;
- 350 г моркови;
- 3 сек. л. пчелен мед;
- 1,5 сек. л. сол;
- индийско орехче;
- канела;
- 4 скилидки чесън;
- 30 мл оцет.
Процедура: оставете да къкри доматите за половин час. Изсипете плодовете с моркови на четвърт с вода и оставете да къкри отделно до омекване. Натрошете всичко в картофено пюре, комбинирайте, гответе за 10 минути. Добавете други храни, варете 5 минути.
С добавени сливи
От какво имаш нужда:
- 1,5 кг домати;
- 0,5 кг сливи;
- 6 лука;
- 0,5 кг ренет;
- 5 сек. л. гранулирана захар;
- 2 сек. л. сол;
- смлян чили, карамфил, канела;
- 40 мл оцет.
Приготвяне: плодове, домати, лук, гответе 2 часа. Пюрето, разбъркайте в останалата храна, гответе 35 минути.
С лук
Съставки:
- 0,5 кг идаред;
- 2,5 кг домати;
- 250 г лук;
- 7 сек. л. сол;
- 3 сек. л. Сахара;
- червен и черен смлян пипер;
- 100 мл ябълков оцет.
Процедура: оставете да къкри зеленчуци и плодове за половин час. Пюрирайте и варете още 40 минути. След 15 минути добавете останалото до омекване.
Условия и правила за съхранение
Сосовете се съхраняват в избата за 12 месеца. С добавянето на оцет, той може да се съхранява в кухненски шкаф за 6-9 месеца, ако температурата не надвишава 18 ° C.
