ТОП 3 стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на пияни домати за зимата
Доматите узряват в изобилие през лятото, богати са на фибри, фруктоза и глюкоза, витамини, минерали и каротеноиди, от които ликопенът остава дори след термична обработка. При зимното прибиране на реколтата цели домати в кожите им придобиват пикантен вкус и са сочно предястие към месни, домашни и рибни ястия. Предлагаме да направите завъртания за зимата по рецептата за "пияни" домати. Вкусните домати не оставят никого безразличен!
Характеристики на готвене "пияни" домати за зимата
Същността на рецептата е, че 1 супена лъжица водка се добавя към 1 литър марината. В процеса на варене и стерилизация алкохолът се изпарява, а доматите стават твърди, по-добре абсорбират аромата на подправки. Направените по този начин консерви могат да се съхраняват при стайна температура.
Забележка! Ястието "пияни" домати не е включено в менюто на деца под 18 години.
Необходими съставки за рецептата
В допълнение към водка, към пълнежа за марината се добавят сол, захар, 9% оцетна киселина, билки или корени от целина, чесън и лук. От подправки - черни пиперки, лаврови листа и карамфил. По желание може да се добави билка естрагон и босилек.
Доматите трябва да се избират средно големи - крем с твърда кожа и твърда каша. За рецепта от зелени домати трябва да вземете почти бели или леко зеленикави плодове при млечно-восъчна зрялост. По-зелените домати могат да дадат горчивина поради наличието на соланин в тях.
Приготвяне на суровини
Зеленчуци, билки, лаврови листа се измиват старателно в течаща вода, оставят се да изсъхнат върху кърпа. Ако съществуващите домати нямат твърда кожа, тогава в процеса на изливане на маринатата може да се спука - това разваля външния вид на усукването, въпреки че не влияе на вкуса. За да избегнете това, трябва:
- убодете домати в мястото на закрепване към стъблото с клечка за зъби;
- наливайте постепенно горещата марината;
- сложете повече зеленина отгоре на доматите в буркана;
- загрейте буркана на водна баня постепенно.
Дребните твърдоплодни плодове практически не се спукват.
Как да подготвим контейнер?
Най-добрият контейнер за "пияни" домати са стъклени буркани от 1 и 1,5 литра. Покритията са подходящи за пластмасови, метални винтове и за шевна машина, стъкло, със затварящ механизъм. Почистете бурканите с сода за хляб, изплакнете в течаща вода, стерилизирайте на водна баня за 10 минути. Други начини за стерилизиране на стъклени съдове:
- във фурната, върху лист за печене;
- в микровълновата, при максимален режим за 5-6 минути.
По време на стерилизацията 1/3 консерви се пълнят с вода.
Процес на готвене на домати
Целият процес на предене е прост, младите домакини са доста способни да правят консервация.
Колко продукта да вземете на консерва от 1,5 литра:
- домати - 600-700 грама;
- ряпа лук - 1 брой;
- целина, естрагон, босилек - по 1 китка всеки;
- карамфил подправка - 2 пъпки;
- лаврово листо - 2 броя;
- скилидки чесън - 2 броя;
- сол - 60 грама на 1 литър вода;
- захар - 50 грама на 1 литър вода;
- оцетна киселина в разтвор от 9% - 1 супена лъжица;
- водка - 1 супена лъжица.
Поставете билки и подправки на дъното на дезинфекцирания съд, напълнете го плътно с домати. Пригответе марината: добавете сол и захар във вряща вода. Добавете оцетна киселина и водка в края на кипването.
Изсипете горещата марината, изсипваща в доматите буркани с малка струйка.
Кипнете вода в голяма тенджера, поставете буркани с обрати до раменете, покрийте, доведете до кипене, варете 10 минути. Навийте консервите, проверете херметичността, като ги обърнете, увийте ги в одеяло и охладете в това положение.
Възможност без стерилизация
За този обрат са необходими същите съставки, но трябва да вземете 2 супени лъжици водка. Сложете подправките в буркани, добавете целия лук към доматите. Напълнете съда с плодовете с гореща вода, която след 2-3 минути изсипете в тигана, където ще се приготви саламурата. Сварете отцедената вода, подправете със сол и захар.
Изсипете водка и оцет в буркани с подредени плодове, след това напълнете с прясно сварена гореща саламура, затворете с винтови капачки, изолирайте и оставете да изстине. Доматите са готови без стерилизация!
Стъпка по стъпка рецепта със зелени домати
Целина и лук не се добавят към зелените домати. Останалите компоненти са същите.
- Поставете лавровия лист и чесъна, подправките на дъното на бурканите.
- Намачкайте доматите плътно в съд.
- Добавете водка, сол, захар във водата за маринатата, след като заври, изсипете 9% оцетна киселина.
- Залейте доматите с гореща марината.
- Сварете къдриците на водна баня за 5 минути.
- Навийте консервите, покрийте с одеяло, оставете да изстине бавно.
Къдрицата е готова за употреба след две до три седмици.
Как да съхранявате заготовки?
Доматите, свити в марината с водка, могат да се съхраняват в стая, на мецанин, в пространство под перваза на прозореца. Ако имате изба, промийте консервите там, тъй като има по-малко колебание на температурата. Във всички случаи консервите трябва да бъдат защитени от пряка слънчева светлина.
Опитайте се да направите „пияни“ домати за зимата, тази закуска ще ви хареса и тя здраво ще влезе във вашата готварска книга!
