6 най-добри рецепти за сладко от кайсиеви орехи за зимата

За да придадат на кайсиевото сладко вкус на орех и малко стипчивост, домакините често добавят кайсиеви ядки. Но малцина знаят, че това може да бъде много опасно, поради голямото количество циановодородна киселина в съставката. Кайсиевото сладко с добавяне на орехи ще бъде по-безопасно и вкусно, рецептата на който ще бъде разгледана подробно.

Характеристики на приготвяне на сладко от кайсии с ядки за зимата

За да направите кайсиево сладко с ядки, трябва да спазвате следните правила:

1. Може да се използва голямо разнообразие от сортове. Но най-опитните домакини предпочитат да използват следните сортове за тези цели: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Доколкото е възможно, плодовете трябва да се подбират с еднакъв размер, тъй като кайсиите с различни параметри ще се накисват в сироп по различни начини.
3. Когато избирате прекалено меки плодове, трябва да дадете предпочитание на рецептата за сладко под формата на картофено пюре.
4. За да не филиите да заврят по време на процеса на готвене, си струва да готвите на няколко етапа. Освен това не разбърквайте масата твърде често.

Съвети! За тези, които не обичат захаросаното сладко, е необходимо на последния етап на готвене да се добави малко количество лимонена киселина. Съставката е взета от изчислението: 4 грама на 1 килограм кайсия.

Приготвяне на основните съставки

За да може сладкото да се съхранява дълго време, е необходимо да се направи внимателен подбор на плодовете: кайсиите трябва да са узрели, ненарушени. Недопустимо е използването на плодове с начален процес на гниене.

Орехите трябва да се освободят от черупката и след това да се изсушат обилно във фурната или в сух тиган. Можете също така да използвате бадеми, лешници или други ядки, за да направите сладко, което също трябва предварително да се изсуши добре.

Забележка! За ускорено приготвяне на кайсиево сладко е необходимо плодовете да се разделят на филийки, които се готвят много по-бързо и придобиват необходимата прозрачност.

Как да подготвим правилно контейнерите?

За готвене на деликатеси трябва да използвате съдове от неръждаема стомана или мед с дебело дъно, в които масата няма да гори.

Бурканите, които ще се използват за дългосрочно съхранение на сладко, трябва на първо място да бъдат добре измити със сода за хляб.

След това контейнерите трябва да бъдат стерилизирани на водна баня или във фурна. Капачките също трябва да бъдат стерилизирани.

Погледни също

Проста рецепта за сладко от кайсии с портокал за зимата

Как да готвя сладко от кайсиеви ядки

Нека разгледаме някои от най-често срещаните рецепти за сладко.

Проста рецепта с орехи

Стъпки за готвене:

1. Пригответе кайсии в количество от 1 килограм, извадете семената и покрийте с 600 грама захар.
2. Разбъркайте внимателно, оставете за няколко часа, за да се образува сок.
3. Изпратете на огън с минимална интензивност, доведете до точка на кипене, варете 15 минути. Извадете от печката и не пипайте няколко часа.
4. Отново кипете на слаб огън и оставете да къкри няколко минути. Оставете за няколко часа.
5. Извършете същата процедура още 1 път.
6. Сега трябва да се справите с ядките: натрошете 300 грама и ги добавете към общата маса по време на четвъртото готвене на сладкото. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
7. Разпределете по буркани и запечатайте плътно.

Рецептата "Пет минути"

Сладкото, приготвено по тази рецепта, е най-полезно, тъй като кратката термична обработка позволява да се запазят полезните компоненти. За готвене се нуждаете от:

• кайсия - 1000 грама;
• захар - 500 грама;
• обелени нарязани орехи - 200 грама.

Стъпка по стъпка:

1. Измийте приготвения плод, изсушете го, отстранете семената и разделете на 4 части.
2. Добавете захар, не пипайте 5 часа.
3. Изпратете съда с плодове на огън с минимална интензивност и, като разбъркате внимателно масата с дървена лъжица, донесете да заври.
4. Добавете орехите и гответе за 5 или 7 минути.
5. Разпределете в буркани и запечатайте плътно.

Важно! Поради малкото количество захар и краткото време за готвене, дългосрочното съхранение на сладкото е възможно само на хладно и тъмно място.

С лешници

Как се готви:

1. С помощта на тенджера с незалепваща течност кипнете 100 мл вода, добавете 100 грама захар и 1 щипка лимонена киселина.
2. Измийте 350 грама кайсия, разделете на половинки, като отстраните семената. Изпратете плодовете във врящ сироп и гответе за 5 минути.
3. Изсушете 50 грама обелени лешници в тиган или фурна, след което изпратете на сладко. Сварете масата за още 3 минути.
4. Изсипете готовото лакомство в буркан и го запечатайте плътно.

С бадеми

За да приготвите пикантно и ароматно сладко, трябва:

• кайсия - 3 килограма;
• захар - 2 килограма;
• бадеми - 400 грама;
• вода - 400 милилитра;
• ванилова захар - 2 сашета.

Погледни също

10 лесни стъпка по стъпка рецепти за червено касис желе за зимата

Получаване:

1. Измийте плодовете добре, подсушете и внимателно разделете на 2 части, като отстраните семената.
2. Изсипете захар в съд, добавете вода и кипете на огън с минимална интензивност.
3. Поставете кайсиите в съд за готвене, добавете бадемите и ваниловата захар.
4. Изсипете върху приготвения сироп, оставете да изстине и след това изпратете на слаб огън и донесете до кипене. Оставете да изстине. И след това повторете процедурата отново 5 пъти.
5. Разпределете готовото сладко между бурканите.

Кайсиево сладко с различни ядки

Интересна версия на конфитюр от сладко от кашу придобива изключителна нежност.

Как се готви:

1. Изсипете 500 грама захар, ½ чаена лъжичка лимонена киселина в съд и налейте 100 милилитра вода. Поставете на слаб огън, донесете до точка на кипене и, като разбърквате, изчакайте напълно да се разтвори захарта.
2. Изсипете 100 грама ядки кашу в сиропа и гответе 3 минути.
3. Измийте 1 килограм кайсия, разделете всеки плод на 4 части, добавете сироп и оставете да влеят за 3 часа.
4. Изпратете съда със сладкото до печката, донесете до точка на кипене и гответе на огън с минимална интензивност в продължение на 20 минути, като редовно отстранявате получената пяна.
5. Разпределете готовата маса между банките.

Забележка! Препоръчително е сладкото да се отваря само 2 седмици след приготвянето.

Печено сладко

Стъпка по стъпка готвене:

1. Изсипете 1 килограм захар в тенджера, добавете 300 милилитра вода, разбъркайте и изпратете до печката, където кипете и изчакайте захарта да се разтвори. Добавете 200 грама нарязани орехи към сиропа и кипете състава в продължение на 2 минути. Оставете да изстине.
2. Измийте и подсушете 2 килограма кайсия, нарязана на половинки. Поставете върху дълбок лист за печене. Залейте с полуохладен сироп.
3. Изпратете във фурната, предварително загрята до 140 ⁰С, изчакайте плодовете да омекнат. Отворете вратата на фурната и оставете сместа да се готви за 5-6 часа.
4. Разпределете горещото сладко в буркани и плътно запечете.

Как и колко можете да съхранявате

По правило срокът на годност на всяко сладко е 2 години. Но тук температурният индикатор играе много важна роля.

Оптималната стойност е в диапазона от +5 до +20 ⁰С. Ако този параметър не се спазва, продуктът може да започне да се влошава преди време.

Важно е да се обърне внимание и на факта, че сладкото от кайсии с ядки се консервира най-добре на тъмно и сухо място.