10 лесни стъпка по стъпка рецепти за червено касис желе за зимата
Вкусният ягодов деликатес ще се хареса не само на децата, но и на възрастните. Няма да остави безразличен дори изящен гурме. Касисът съдържа голямо количество ценни елементи и витамини, много от тях дори и след термична обработка остават в готовото ястие. Ако желето се приготвя по студен начин, то ще запази максимума от полезни вещества. Приготвянето на желе от касис не е трудно, ако следвате препоръките на рецептата.
Тайните на приготвяне на желе от касис за зимата
За да се окаже, че приготвянето на горски плодове и консистенцията е правилната, е важно да се вземат предвид редица фактори: правилният избор на плодове и количеството на използваната захар. В същото време въпросът за подготовката на контейнерите и капаците за съхранение остава важен..
Правила за подбор на Бери
Плодовете трябва да се берат или купуват, когато са узрели, гъсти. Летаргия и мътност говорят за застоя на продукта, в тях ще има по-малко сок. Не трябва да има повреда, признаци на гниене или гниене на плодовете.
Важно е да купувате или събирате с клонки. Първо плодовете трябва да бъдат измити, изсушени с клонки, в противен случай част от сока ще се загуби. По-добре е да премахнете стръковете, те дават малко горчивина, но когато няма време, много домакини напускат клонките. Желето има леко тръпчив вкус.
Как да подготвим правилно контейнерите?
Препоръчва се да използвате емайлирани съдове или съдове от неръждаема стомана по време на готвене.
Съдът, в който ще се съхранява желето, и капаците трябва да бъдат чисти, стерилизирани и сухи.
Защо желето от касис не се желира?
Желето се поставя в буркани, докато се сгъсти. Заготовка, приготвена без варене, не трябва да се поставя веднага на студа. Необходимо е да изчакате, докато захарта се разтвори напълно. Ако желето не замръзне, се препоръчва да добавите захар и да оставите да престои.
Една от причините желето да не се сгъсти е правилната термична обработка. Ако се вари на силен огън и превари, количеството на пектина намалява. Необходимо е да се готви на умерен огън. Ако не се получи, добавете още захар, тихо я сварете 1,5-2 пъти.
Докато тече процесът на сгъстяване, не премествайте контейнерите, не пренареждайте. Нека естественият процес завърши своята работа.
Колко захар ви трябва
Пропорциите на съставките в процеса на готвене са много важни. Въпреки че касисът съдържа пектин, вещество, което допринася за процеса на желиране, ако сложите по-малко захар, желето може да не работи. Следователно сладкият компонент трябва да се използва по обем толкова, колкото се оказа сокът от касис.
Как да си направим желе от червена касис у дома?
Цялото разнообразие от заготовки с червена касис с различни съставки се основава на класическата рецепта. И тогава можете да проявите изобретателност, като добавите нови компоненти, защото така се раждат кулинарни шедьоври.
Класическа рецепта
Инструкциите стъпка по стъпка ще помогнат дори на най-неопитната домакиня да направи такъв вкусен, красив десерт.
Необходимо е:
- френско грозде - 1 килограм;
- гранулирана захар - 1 килограм;
- вода - 150 милилитра.
Последователност:
- Поставете подготвените плодове в тенджера, налейте вода и загрейте, докато сокът се отдели.
- Сложете плодовете в гевгир, разтрийте. Останките могат да се използват за приготвяне на компот.
- Изсипете определеното количество гранулирана захар.
- Гответе само на слаб огън за четвърт час. Масата ще намалее с 1,5-2 пъти.
- Подредете в подготвени контейнери.
По желание може да се добавят цели плодове 5 минути преди края на варенето. Те ще изглеждат красиво в готовото ястие.
Без желатин
Можете да направите ягодов десерт без желатин, като следвате класическата рецепта, посочена по-горе. Но ако домакинята се съмнява в успешния изход на случая, можете да го играете безопасно с помощта на желиращ компонент. Определеният набор от продукти изисква 15 грама. Трябва да се накисне в 30-40 милилитра вода, да се нагрее след подуване и да се добави към желето в края на готвенето.
Без готвене
Можете да готвите ягодов десерт без термична обработка. По този начин се запазва максималният брой хранителни вещества.
Необходимо е:
- френско грозде - 2 килограма;
- захар - 1 килограм.
Последователност:
- Прекарайте горския плод през сокоизстисквачка. Получавате около литър сок.
- Смесете получената маса със захарта. Изчакайте, докато сладкият компонент се разтвори напълно.
- Поставете в стерилизиран, сух съд. Препоръчва се да се направи захарна кора отгоре: изсипете захар с дебелина около 1 сантиметър.
- След 5-7 часа се слага на студено.
Проста рецепта без стерилизация
Класически набор от компоненти се използва за готвене.
Функции за готвене:
- Изсипете измитите плодове с разбивка, добавете вода, разбъркайте.
- Сложете в гевгир и избършете.
- Добавете захарта и гответе, докато масата намалее 1,5-2 пъти.
- Сложете в стерилизирани буркани.
С малини
Можете също да готвите сладко от касис с други горски плодове. Малината върви добре с червената касис. Необходимият брой компоненти:
- малини - 300 грама;
- френско грозде - 700 грама;
- захар - 1 килограм.
Готвенето се извършва по класическата рецепта.
Чрез сокоизстисквачка
Удобно е да се правят такива заготовки с помощта на сокоизстисквачка. Процесът на готвене е опростен. Не е необходимо да варите горските плодове и да ги избършете през гевгир или сито. Изсипете захар в получения сок и сварете, според класическата рецепта.
Замразена касис с желатин
Вкусно желе ще се окаже, ако го направите от замразени плодове през зимата.
Необходимо е:
- френско грозде - 500-600 грама;
- захар - 240 грама;
- желатин - 8-10 грама.
Последователност:
- Изсипете 60-70 милилитра вода в горските плодове, кипете 5 минути. Разтрийте през гевгир.
- Накиснете желатина в 55-60 милилитра вода.
- Добавете захарта, кипете 5 минути.
- Загрейте желатина, изсипете в желе. Изсипете във форми.
Асолирано червено и касис желе
Методът на готвене не се различава от класическата рецепта.
Необходимо е:
- френско грозде - 700 грама от всеки вид;
- вода - 90-100 милилитра;
- захар - 1 килограм.
Гответе по класическа рецепта.
Плътно желе
За да стане желето много гъсто, трябва да се изпълни едно условие. Сварете го 2-2,5 пъти. По правило времето за готвене е 30-40 минути. В този случай плодовата маса трябва периодично да се разбърква, за да не изгори, в противен случай готовото ястие ще има специфична миризма.
В тенджера под налягане
Този асистент е здраво закрепен в кухнята. Тя позволява на домакинята да спести време, усилия и повече време, което да посвети на семейството.
Необходимо е:
- френско грозде - 2 килограма;
- захар - 1 килограм;
- вода - 90 милилитра.
Последователност:
- Поставете подготвените плодове в купа, изсипете вода, задайте режим "задушаване" за 10 минути.
- Сложете плодовете в гевгир, разтрийте. Изсипете получената ягодова маса в купа. Добавете захарта, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Задайте режима "гасене" за половин час.
- Изсипете горещата ягодова маса в подготвения съд, затворете.
Как и колко можете да съхранявате?
Заготовката, която е била подложена на термична обработка и се е разложила в стерилизиран контейнер, се съхранява в помещение до 1 година, на студено - до 2 години.
Ако желето е направено чрез студено готвене, тоест не е било подлагано на топлинна обработка, то трябва да се съхранява в хладилник до шест месеца.
Добър вариант би бил да замразите плодовете, а през зимата пригответе прясно, вкусно желе.
