3 лесни рецепти за червено френско грозде и ябълково сладко за зимата
Сладкото от ябълки и касис е не само вкусен десерт и универсален пълнеж за печене, но и отличен антиоксидант и източник на витамини. Градинските плодове, дори след термична обработка, задържат до 60% от хранителните вещества.
Характеристики на приготвяне на сладко от касис и ябълки за зимата
За да може сладкото от ябълки и касис да има правилната консистенция и приятен вкус, е важно да се спазват правилата за готвене.
Готварски тайни:
- Нарязаният плод няма да потъмнее, ако се накисне в подсолена вода.
- За готвене е по-добре да използвате емайлиран съд, съдове за готвене с незалепващо покритие или двойно дъно.
- За да направите сиропа прозрачен, по-добре е масата да не се разбърква с лъжица, а леко да се разклати съда.
- По време на готвене, ябълките трябва да бъдат внимателно потънали в сироп, така че да заври добре.
- В сладкото можете да добавите различни плодове - сливи, цитрусови плодове, градински плодове, както и да подправите с подправки - канела, джинджифил, ванилия.
Може да се добави малко количество вода, ако сиропът от сладко е гъст.
Подготовка на контейнери и продукти
Ябълките за конфитюр могат да бъдат от всякакъв вид, по-добре е, ако се отглеждат в собствената им градина. Плодовете са плътни, узрели, без видими повреди, вдлъбнатини и гниене. Нарязването на плодове става в зависимост от личните предпочитания или указанията в рецептата.
Стъблата и сърцевината се отстраняват задължително. Не се препоръчва да съхранявате натрошени плодове, тъй като настъпват промени в цвета.
Касисът е избран голям, ярко червен или черен. По-добре е да го вземете с клонка. Събраната реколта се измива и изсушава. Невъзможно е да съхранявате горски плодове без хладилник за дълго време. Преди готвене плодовете се подреждат, листата се отстраняват, плодовете се отстраняват от стеблата.
Избира се контейнер за конфитюр с обем 500-700 г. Контейнерите се измиват добре с разтвор на сода за хляб и се стерилизират.
Опции за стерилизация:
- гореща пара;
- във фурната;
- използване на микровълнова фурна;
- в двоен котел или мултикоксер.
Температурата на обработка трябва да бъде най-малко 120-150 градуса. Продължителността на стерилизацията е 10 минути.
Капаците се обработват чрез потапянето им във вряща вода за 3-5 минути. Направете това точно преди да затворите буркана със сладко.
Как да си направим сладко?
Касисът е полезно градинско зрънце, в което много витамини остават дори след термична обработка. Качеството на сладкото зависи от пропорциите на плодовете, използвани за готвене.
Съставки:
- червено или черно френско грозде - 400 г;
- захар - 500 г;
- ябълки - 500 g.
Рецепта с червена касис
- Сортирайте плодовете и плодовете, отстранете отломките, клонките, листата, изплакнете добре.
- Налейте половин чаша вода в съд с горски плодове и изпратете на огъня. Трябва да готвите сместа за 10 минути. Свалете от котлона и го оставете да вари 1-2 часа.
- Смелете охладените сварени плодове със захар. Добавете ябълки.
- Варете получената смес за 10 минути.
- Охладете сладкото и проверете за вискозитет. Ако е течна, продължете да готвите още четвърт час.
Вариант с касис
- Нарежете обелените ябълки на филийки, покрийте със захар и оставете да вари 1-2 часа.
- Натрошете касиса, добавете вода и гответе 5 минути.
- Изпратете съда с плодовете до печката и гответе на слаб огън. След като заври, комбинирайте настърганите плодове и ябълки. Оставете сместа да вари 5-6 часа.
- Последната стъпка е плодът да се вари 10 минути.
Бърза рецепта "пет минути"
- Настържете плодове от червена или касис със захар.
- След като заври, гответе сместа за 3-5 минути.
- Нарежете ябълките на ситно и смесете с настърганите плодове. Гответе още 2 минути.
- Махнете сладкото от котлона и изсипете горещо в бурканите.
Можете да добавите подправки към всяка рецепта, да замените червената касис с черна, да оставите ябълки на филийки или да ги накълцате до пюре.
Съхранение и срок на годност
При спазване на правилата за обработка на контейнери и готвене, конфитюр от червена касис с ябълка може да се съхранява до 3 години. Продуктът трябва да стои в тъмно и хладно помещение.Препоръчва се да съхранявате "петминутни" продукти в хладилника, като е препоръчително да ги използвате в рамките на шест месеца. Срокът на годност на детайла е 5-6 месеца.
Не можете да ядете сладки консерви с признаци на мухъл или ферментация.
