Стъпка по стъпка рецепта за сладко от сливи с канела и лимон за зимата
Лятото и началото на есента е времето за приготвяне не само на туршии, но и на сладки препарати, сред които един от най-популярните е сладко от сливи с лимон и натурална канела. За деликатес се нуждаете от минимум съставки и малко свободно време, а резултатът е вкусен и ароматен десерт. За да може сладкото да е не само апетитно, но и да запази качествата си възможно най-дълго, трябва да знаете какво да търсите при приготвянето на съставки и съдове.
Особеностите на приготвяне на сладко от сливи с канела за зимата
Основната трудност, която може да възникне за домакинята, е колко захар да използва в зависимост от вида на слива. Класическото съотношение е 1: 1, но количеството захар ще трябва да се коригира въз основа на сладостта на плодовете.
Киселите сортове сливи ще се нуждаят от малко повече захар, сладки - по-малко, но е важно да не прекалявате и да не спестявате. Липсата на захар ще доведе до факта, че сладкото от сливи ще бъде кисело и бързо ще се влоши, излишъкът заплашва с бърза захар.
Лимонът се добавя към рецептата в името на изтънчения аромат и приятен послевкус, така че трябва да изберете узрели и малки плодове, в противен случай сладкото ще се окаже твърде кисело.
Съставки за рецептата
За да направите вкусно и ароматно сладко, ще ви трябва:
- 2 кг сливи;
- 1,8 кг захар;
- 1 канелена пръчица;
- 1 малък лимон с тънка кожа
За предпочитане е да използвате пръчици канела в рецептата, но ако я няма, тогава можете да вземете смлената версия на ароматната подправка. Горното количество съставки ще ви трябва 1 ч.л.
Избор на продукт
Всяко разнообразие от сливи е подходящо за приготвяне на сладко, но няколко разновидности не трябва да се смесват помежду си, тъй като това ще се отрази негативно на вкуса на крайния продукт. Всички плодове трябва да са еднакво узрели, без признаци на гниене или паразити.
Най-добре е да изберете лимон с тънка кожа, плодът трябва да е узрял. Лесно е да се провери: узрелият плод има бухнала и лъскава повърхност, върху него няма следи или вдлъбнатини след натискане.
Канелата се предпочита под формата на пръчици, тя е натурален продукт. Под прикритието на смляна подправка недобросъвестните производители могат да продават заместители.
Как да подготвим контейнери
Най-подходящи са обикновените стъклени буркани с обем 0,5 литра, които са запечатани с метални капаци. Такива контейнери се стерилизират лесно, благодарение на което сладкото от сливите ще запази всичките си полезни свойства по-дълго, няма да ферментира и няма да бъде покрито с мухъл.
Има няколко начина за стерилизиране на контейнери:
- Изсипете вряща вода върху добре измити буркани, покрийте и оставете за 10 минути.
- Поставете чист и влажен съд във фурната и задайте температурата на 100 градуса по Целзий, изчакайте не повече от 5 минути, докато бурканите са напълно сухи;
- Поставете чист съд в съдомиялна машина и го изплакнете без използване на домакински химикали при температура не по-ниска от 70 градуса, цикълът трябва да е завършен.
- Класическият вариант е да поставите държач върху тенджера с вода, да поставите буркана върху него с гърлото надолу, да оставите течността да заври и да запарите контейнера за поне 5 минути.
Капаците се заливат с вряла вода в продължение на 3 минути, след което се поставят върху чиста, суха кърпа.
Как да си направим сладко от канела от сливи у дома
Рецептата е доста проста, дори начинаещата домакиня лесно може да се справи с нея:
- Измийте добре сливите, нарежете на половина или на четвъртинки и отстранете семената. Нарежете лимона на малки тънки филийки.
- Сложете нарязани сливи и лимон в дебела тенджера от неръждаема стомана, добавете захар и разбъркайте добре.
- Получената смес се оставя най-малко 5 часа и се изчаква плодовете да сок. След това сложете тигана на слаб огън и гответе, като постоянно разбърквате сладкото с дървена лъжица или шпатула. Това трябва да се прави, докато сместа се сгъсти.
- Когато сладкото достигне желаната консистенция, към него се добавя канелата и се вари не повече от 20 минути.
Топло сладко от сливи се поставя в предварително подготвени стерилизирани контейнери и се запечатва. Лакомството се оставя да изстине и се съхранява на хладно и сухо място.
Можете да пакетирате сладко от сливи само в сух съд, в противен случай продуктът ще ферментира или ще стане плесенясен.
Правила за съхранение
Оптималното място за съхранение на сладко от сливи е килерче или дълбок кухненски шкаф, където слънчевата светлина не влиза и температурата не се повишава над 15 градуса по Целзий.
Не трябва да съхранявате буркани със сладко от сливи в близост до отоплителни уреди или в помещения, които замръзват през студения сезон, тъй като това ще повреди контейнера. Избягвайте места с висока влажност, защото от тях се образува ръжда върху капаците и те престават да бъдат напълно запечатани.
Дори и да се спазват всички правила за съхранение, трябва редовно да проверявате консервираните храни и на първо място да използвате деликатес със следните признаци:
- десертът е започнал да е със захарно покритие;
- във контейнера се виждат въздушни мехурчета;
- филийките потъват на дъното или плуват нагоре.
Ако в консервираните храни се открие мухъл, тогава такова сладко не трябва да се яде, тъй като съдържа голямо количество токсини, които често причиняват здравословни проблеми.
