Как да замразите морковите у дома за зимата във фризера

Има няколко начина за замразяване на моркови за зимата. Но за да запазите всички ценни свойства на продукта, трябва да знаете как да го направите правилно. Трябва да подготвите самите зеленчуци и необходимото оборудване.

Важна информация

Много хора задават въпроса дали е възможно замразяване на моркови и дали полезните вещества се съхраняват в него? Ако спазвате всички правила, тогава всички витамини се запазват, а продуктът, натрошен на ренде, може лесно да се добави към всяко ястие, без да губите време.

Причини, поради които много домакини избират да съхраняват зеленчуци във фризера.

1. Спестяване на пари. През зимата зеленчуците са много по-скъпи, много по-приятно е да вземете вече приготвен продукт от хладилника, без да излизате от дома.
2. Не се знае при какви условия продуктът се съхранява в складова среда. Освен това, зимните зеленчуци по рафтовете често се подлагат на допълнителна обработка за по-добро съхранение и аромат. Ето защо, изваждайки морковите си от фризера, можете да сте сигурни в неговата екологичност.
3. Спестяване на време. Когато започнете да готвите, няма нужда да губите време за белене и нарязване на зеленчука. Готово ли е всичко!
4. Случва се, че няма къде да съхранявате зеленчуци от вашата градина. В този случай фризерът идва на помощ. Не всеки има просторни мазета и мазета (в допълнение, в тези стаи е необходимо и поддържането на правилните условия).

За замразяване е подходяща малка коренова култура, плътна структура, сладникав вкус. Морковите могат да се съхраняват както цели, така и нарязани на ренде.

Не е необходимо да купувате фризер за съхранение, много хладилници имат фризер, в който всякакви зеленчуци, включително моркови, трябва да се съхраняват дълго време. Необходимо е само да го прехвърлите в обичайното хладилно отделение, ако се изисква постепенно размразяване на продукта.

Правила за подготовка

Замразяването на моркови за зимата у дома трябва да се извършва според всички правила, тогава всички витамини ще останат непокътнати.

Зеленчуците трябва да бъдат внимателно подбрани. Не замразявайте стари, гнили кореноплоди, изядени от вредители. След като изберете, трябва да измиете морковите, да ги почистите от мръсотия и прах, да отрежете краищата.

Следващата стъпка е бланширане. Пригответе два контейнера с вода. В единия трябва да вриш вода, в другия да излееш ледена вода. Големите корени се потапят във вряща вода за 4 минути, малките са достатъчни, за да се задържат две минути. След това зеленчуците веднага се изпращат в ледена вода. Благодарение на студена вода зеленчукът няма да се сготви напълно, ще остане свеж и хрупкав.

Кореновите зеленчуци се разстилат върху кърпа и се оставят да изсъхнат напълно. Нарежете чисти, сухи моркови по всякакъв начин: кубчета, пръстени и ивици. Може да се смила с ренде. Всичко зависи от това за какъв вид ястие е предназначена нарязването.

Погледни също

Как да замразите дрян в хладилника за зимата у дома и възможно ли е?

За да не се замразят парчетата зеленчуци един към друг, трябва да ги поставите на обикновена дървена дъска на пластове и да ги изпратите във фризера за 1,5 часа. След това съберете в една купчина. След тази процедура зеленчуковите разфасовки ще се съхраняват без залепване.

За замразяване е по-добре да не избирате найлонови торбички и стъклени съдове. Първата опция може да се разкъса, а втората може да се напука поради ниската температура.

Най-добрият избор са пластмасовите контейнери. Те запълват продукта, без да достигат ръба от 1 см. Можете да използвате вакуумни торбички, които са фиксирани с хартиени щипки, лепяща лента или специални щипки.

Препоръчва се да се посочи на всяка опаковка или контейнер датата и часа, когато продуктът е бил опакован. Пластмасови чаши, контейнери за съхранение на лед също могат да служат като контейнери за замразяване на продукта.

Най-добре е температурата на съхранение във фризера за подготовка на зеленчуци да се поддържа под -18 градуса. Колкото по-висока е температурата, толкова по-малко замразена храна ще се съхранява. Така, например, при температура от -8 градуса, морковите могат да се съхраняват не повече от три месеца.

Методи на замразяване

Има няколко основни и популярни начина за замразяване на моркови във фризера за зимата.

Най-често срещаният вариант е да замразите прясно нарязаните моркови:

• можете да поставите цялата нарязана маса в една торба и да я навиете в блок, да отрежете необходимото количество моркови, ако е необходимо;
• можете просто да прехвърлите сварените моркови в голям плик, но след два часа във фризера, торбата трябва да се разклати, така че нарязаните ленти да не замръзнат една към друга;
• можете да разложите зеленчуковата маса на порции.

Вариант с подготвителен етап, включващ бланширане:

• морковите се нарязват на отделни парчета под всякаква форма, но със същия размер;
• всички нарязани филийки се потопят във вряща вода за две минути;
• след това зеленчуците трябва да се охладят, като се поставят в ледена вода за три минути;
• разпределете парчетата върху кърпа и ги оставете да изсъхнат;
• зеленчуците са готови да бъдат замразени.

Погледни също

Как да замразите вкусно диня за зимата у дома и възможно ли е?

Пюре от моркови (идеално за тези с малки деца):

• обелете и нарежете морковите на филийки;
• нарязаните зеленчуци се заливат с вода и след като заври, се готвят за около 40 минути;
• сварените кореноплодни зеленчуци се омесват с вилица или се нарязват с пасатор;
• получената пюреобразна маса се поставя във форми за лед или всеки друг малък пластмасов контейнер след окончателното охлаждане (за да охладите пюрето по-бързо и да не потъмнее, трябва да потопите съда със съдържанието в студена вода);
• при температура от -18 градуса съдържанието на формите се замразява в рамките на три часа;
• след това зеленчуковите кубчета се изваждат от формите и се прехвърлят в торбички.

През зимата това пюре може да се дава на малки деца или да се добавя към различни зърнени храни и супи по време на готвене. Те се разтварят лесно и придават на ястието приятен вкус.

Печене с лук (могат да се добавят и други зеленчуци):

• обелете и нарежете морковите;
• нарязваме лука на малки филийки;
• нарязани зеленчуци се изпращат в тиган с масло и се задушават около 35 минути;
• веднага щом зеленчуците изстинат, можете да започнете да замразявате.

След като филийките се разпределят в контейнерите, те трябва да бъдат плътно затворени, така че морковите да не поемат съседните миризми.

Замразено ястие от моркови, подчинено на технологията на приготвяне, може да се съхранява около година. След това време е най-добре да приготвите отново пресни зеленчуци.

Размразяване на правилата

Замразени пресни или варени моркови не е необходимо да се размразяват. Вземете достатъчно зеленчук от фризера и добавете към ястието на последния етап на готвене.

Ако не се предполага, че морковите се добавят в горещо ястие, тогава трябва да спазвате някои правила, за да запазите ценните компоненти:

• от фризера зеленчукът се премества в обичайното хладилно отделение, така че продуктът да се размрази малко;
• след това можете да започнете да размразявате при стайна температура;
• за тази цел е невъзможно да се използва микровълнова фурна, тъй като всички хранителни вещества изчезват.

Достатъчно е да загреете морковено пюре преди употреба или да го добавите замразено, например, към картофено пюре или супа.