ТОП 10 рецепти за готвене на аспержи боб за зимата, със и без стерилизация

Отглеждат се аспержи боб както в дачите, така и в градините. Грижата за културата не е трудна, но узрява в райони с топло и дълго лято. Незрелият боб в шушулки ще се развали за 3-4 дни. Земеделските собственици в северозападната част на страната се интересуват от рецепти за приготвяне на аспержи боб за зимата. Този диетичен продукт се маринова и ферментира, добавя се към салати, навива се в буркани.

Предимствата на аспержи боб

Бобът на културата, който принадлежи към сорта захар, не абсорбира отработените газове, токсичните вещества от околната среда. Дори шушулките са полезни за ядене. В древността римляните и египтяните правели както прах, така и маски от аспержи боб, които скривали гънки по лицето и подмладявали кожата. Фасулът е богат на аргинин, което намалява нивата на кръвната захар, така че те са добри за диабетици. 100 грама растителен продукт съдържа по-малко от 50 калории, което ви позволява да включите аспержи боб в различни диети, заменете макароните, зърнените храни, картофите с него.

Фибрите, присъстващи в боба, се абсорбират лесно, почистват червата от токсични вещества. Желязото има благоприятен ефект върху черния дроб, подобрява състава на кръвта. Продуктът съдържа микроелементи под формата на калий и магнезий, фолиева киселина, рибофлавин.

Когато ядете аспержи боб:

1. Сънят се нормализира.
2. Излишната течност напуска тялото.
3. Нервната система се успокоява.
4. Имунитетът е засилен.
5. Потенцията се възстановява.

Фасулът стимулира черния дроб, предотвратява развитието на сърдечни заболявания, премахва отока. В допълнение към лечебните свойства, те имат приятен вкус, подходящи са за приготвяне на супи, салати, гарнитури, вървят добре със зеленчуци и месо, задушени, пържени, печени.

Общи правила за прибиране на боб за зимата

За да не разваляте вкуса на зеленчука, за да запазите микроелементите и киселините, трябва да се придържате към определени изисквания.

Зелените шушулки се измиват добре, връхчетата се изваждат, нарязват се на парчета с дължина около 4 сантиметра и се поставят във вода, където се варят поне 5 минути.

За да приготвите аспержи боб за зимата, измийте ги със сода, сложете ги в буркани, най-добре с вместимост 0,5 литра, потопете в тенджера 2/3 от височината, сварете боба и капаците за заваряване.

Стерилизацията трябва да се извършва на слаб огън.

Класическата рецепта за туршия

Младите шушулки от бобови растения имат нежна текстура и бързо абсорбират течност.Не е необходимо да готвите продукта дълго време. За да мариновате килограм боб за зимата, вземете:

• оцет - ¼ чаша;
• сол - чаена лъжичка;
• захар - 50 грама;
• копър - 3 клона;
• чесън - 4 зъба;
• вода - 2 чаши.

Шушулките трябва да бъдат сортирани, измити, да се отървете от презрелите, да отрежете по-грубите ъгли от двете страни, което може да развали вкуса на детайла. Пръчиците с дължина 3 сантиметра трябва да се хвърлят във вряща вода и да се варят в продължение на 5 минути, за да се стъкли течността; след това те се прехвърлят на гевгир.

Сортиран и измит копър, обелените скилидки чесън се поставят на дъното на буркана, отгоре се налива варен боб. За да приготвите маринатата, захарта и солта се разтварят във вряща вода. Оцетът се изпраща към получения състав. Гореща марината се изсипва в буркан с шушулки и подправка. Контейнерът се поставя в тиган за стерилизация, след което се навива с помощта на калаени капаци и, като се обърне с главата надолу, се увива с одеяло или кърпа за няколко часа.

Маринованият боб ще бъде по-ароматен и по-пикантен, ако добавите към съставките черен пипер и дафинови листа.

На корейски

Страна или обилно ястие може да се приготви не само от картофи или карфиол - от бобови растения се получава невероятно и нежно предястие.

За да мариновате 500 грама зърна от аспержи на корейски, трябва да вземете:

• лук;
• Дафинов лист;
• чесън - няколко зъба;
• сол - 10 грама;
• моркови - 1 брой;
• слънчогледово олио - 1/2 чаша;
• кориандър;
• лют пипер на прах - 1 чаена лъжичка.

Изплакнете шушулките, отстранете краищата, нарежете и варете 2 минути в подсолена вода с дафинови листа. Прецедете бланширания фасул през гевгир. Обелете и нарежете морковите и лука, разтрийте чесъна. Тези съставки се смесват с шушулките, масата се прехвърля в тенджера.

Погледни също

ТОП 10 вкусни стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на Gorloder с чесън за зимата за дългосрочно съхранение

Оцет, кориандър, черен пипер, сол се добавят към загрятото масло. Когато марината заври, върху тях се изсипва зеленчуци. Бобът се нарежда в буркани, а за съхранение през зимата се стерилизира по 20 минути всеки, завива се с капаци. За домашни условия тази рецепта за готвене на зеленчуци на корейски е доста подходяща. Ароматна закуска ще се хареса както на членовете на семейството, така и на гостите.

Зелен боб кисело зеле

Има много начини за запазване на микроелементите и киселините в бобовите растения. Не е необходимо да се замразява, консервира или маринова. Киселото зеле има оригинален вкус и е много здравословно. За да получите саламура, вземете:

• литра вода,
• 5 грама лимонена киселина;
• сол - 2 супени лъжици.

Шушулките се измиват, връхчетата се отстраняват от двете страни и се поставят в буркан или варел, леко се уплътнява. За да се приготви разтвор, сол и киселина се изсипват във вряща вода, варят се 5 минути и в нея се изсипва боб. Контейнерът е покрит и завързан, прилага се потискане.

След няколко седмици при стайна температура процесът на ферментация започва. Шушулките се извеждат на хладно място, където се кисят още месец. Киселото зеле може да се сервира като закуска или гарнитура. Препаратът се използва с месо, картофи. Съхранявайте го в хладилника.

Зелен боб лобио - рецепта за зимата

Грузинската кухня е известна със своите ястия. Много хора харесват хинкали, приготвени от смляно говеждо месо, чахохбили, направени от пилешко месо, пхали, приготвени от задушени зеленчуци, и известната супа от карчо. Домакините от слънчевата страна Сакартвело предлагат няколко варианта на лобио. Винаги съдържа килантро, доматено пюре, подправки. Грузините използват натрошен червен боб за приготвяне на това ястие, но аспержи боб също са подходящи за тази цел:

1. Измитите, обелени и нарязани шушулки се варят 15 минути.
2. Доматите се бланшират, обелват и нарязват на кубчета.
3. Нарязаният лук се запържва в слънчогледово олио в казан.
4. Всички съставки се смесват в една и съща купа, добавя се водата, в която е бил сварен бобът, покрива се, се слага на огън и се вари 5 минути.
5. Нарязан магданоз, босилек и килантро, настърган чесън се изсипва в задушени зеленчуци, добавят се сол и черен пипер.

Lobio се прехвърля в буркани, където се стерилизират и навиват с капаци. За да приготвите грузинско ястие, използвайте:

• аспержи боб - 1 килограм;
• домати - 5 броя;
• подправки;
• Слънчогледово олио.

Предястието се оказва пикантно и апетитно. Lobio е идеален за ежедневна употреба и за угощение.

Салата от пипер в буркани

Зелен аспержи боб върви добре с различни зеленчуци - чесън, моркови, домати. Сервира се с тестени изделия, риба, пилешко месо, изглежда вкусно и оригинално. Салата от шушулки се съхранява през зимата, дори и да не е стерилизирана, има аромат и сладко-кисел вкус. Такова заготовка е достъпно, не изисква кулинарни умения. Използвайки една от рецептите, вземете:

• боб и сладки чушки - по 300 грама всеки;
• моркови - 200;
• слънчогледово масло -1/3 чаша;
• захар - 40 грама;
• домати - 1 килограм;
• оцет - 40 милилитра;
• чесън - 1 брой;
• сол - лъжица.

Шушулките се измиват, отървете се от грубите краища. Нарежете чушките на ивици, морковите на ивици, бобът на парчета. Доматите се прекарват през месомелачка, изсипват се в тенджера и се варят със слънчогледово масло и захар за минути 3. Зеленчуците се задушават за четвърт час. Когато морковите омекнат, сложете шушулките, поставете ги отново на огъня за 10 минути.

Ако бобът придобие маслинен оттенък, трябва да добавите сладки и люти чушки, чесън и малко по-късно оцет. След като доведете сместа от зеленчуци до кипене, трябва да я изсипете в буркани, да я навиете с калаени капаци, да я обърнете с главата надолу и да я увиете за един ден.

Консерви със зеленчуци

Аспараговите зърна се приготвят лесно за зимата, като се използват различни методи, като се заменят някои съставки с други компоненти. Този продукт не се разваля до пролетта, има вкус, ако се консервира със зеленчуци. Използвайки проста рецепта, те избират:

• млади шушулки - 4 килограма;
• домати и чушки - по 1 килограм всяка;
• слънчогледово олио - 2 чаши;
• оцет - 1 лъжица;
• сол - 80 грама.

Зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени, нарязани и смесени в тенджера, подправете с лют пипер и сол. След като изсипете слънчогледово масло в заготовката, трябва да изчакате, докато всичко заври, и да готвите 40-45 минути. Преди бобът и зеленчуците да бъдат отстранени от котлона, добавете оцет. Консервирането се поставя в буркани, предварително се стерилизира, навива се с капаци, увива се в топла кърпа, докато съдържанието се охлади в тях.

Погледни също

Незабавни рецепти за осолен патладжан за зимата със и без пълнене вкъщи стъпка по стъпка

Консервиране с босилек и лавр

Пикантните билки и листа подобряват вкуса на боба и им придават неповторим аромат. Можете да затворите такъв продукт за зимата без саламура. За да приготвите дресинг за месо, борш или супа от килограм млади шушулки, са необходими допълнителни съставки:

• сол - супена лъжица.
• вода - литър;
• дафинов лист - 5-7 броя;
• босилек - китка;
• захар - 20 грама.

За да се запази бобът, първо се сваряват, след това се смесват със сол, подправят се с билки и лавр и се поставят плътно в стерилни буркани. За да съхранявате закуските под пластмасови капаци, тя се залива със саламура, получена от вода с подправки.

В домат за зимата

Консервирането е един от най-добрите начини за приготвяне на младите шушулки в прясна доматена паста. Някои домакини не стерилизират бурканите, но използват оцет. Този продукт е добър консервант. Според рецептата изберете:

• домати - 1500 грама;
• аспержи боб - килограм;
• чесън;
• лук;
• босилек;
• смлян черен пипер;
• сол - 1,5 супени лъжици.

Доматите се потопят във вряща вода за няколко минути, нарязани на парчета. Нарязаният лук леко се запържва в слънчогледово олио, смесено с домати. Когато доматът заври, добавете малко сол, добавете чесън, шушулки, черен пипер. След четвърт час подправете с босилек.Предястието се подрежда в буркани, залива се с оцет или се стерилизира.

Вместо пресни домати можете да използвате доматено пюре, което отнема една чаша на килограм боб.

Метод без стерилизация

За да затворят бързо плодовете на бобовите растения за зимата, някои ценители на кулинарните шедьоври ги консервират с целина. За маринатата ще ви трябва:

• оцет - 100 грама;
• захар - 2/3 чаша;
• сол - 2 супени лъжици;
• вода - литър.

От измитите шушулки и те вземат 2 килограма, отрязват се краищата, варят се 2 минути. Целина се поставя в стерилизиран буркан, боб се поставя отгоре.

За приготвяне на маринатата сол, захар, оцет се изсипват в чиста вода, слагат се на огън и се варят след като заври. Под тях се изсипват шушулки, закуската не се стерилизира, а веднага се навива с капаци.

Хайвер от аспержи

С помощта на домати, зърна от чушки, зеленина, подготовката за зимата се приготвят от бобови растения, които се консумират като отделно ястие, сервират се с месо като гарнитура, ядат се с варено млади картофи и дори с тестени изделия. За да приготвите хайвер, вземете:

• сладък пипер - 500 грама и лъжица смлян;
• домати - 1500 грама;
• шушулки - 3 килограма;
• зелен магданоз - китка;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - ¼ чаша.

Бобът се измива, нарязва се без краища. Пиперът се обелва от семената и се натрошава, чесънът се търка. Всички зеленчуци, заедно с доматите, се прекарват през месомелачка. Магданозът, подправките се слагат в получената маса, варят се на слаб огън, като не забравяме да разбъркваме. Горещият хайвер се изсипва в стерилни буркани и се навива с капаци.

Консервиране на зелен фасул

Младите шушулки от аспержи се събират за съхранение с различни подправки. Люспи и дафинови листа им придават специален вкус, а оцетът им придава пикантност. Процесът на консервиране включва няколко етапа:

1. Зеленият боб се измива, съблича се от вените, нарязва се на парчета и се бланшира за 3 минути.
2. Лукът се нарязва на квадратчета. Поставя се с ароматен грах и листа на дъното на буркана.
3. Фасулът приляга плътно отгоре.
4. Кипнала вода се добавя към зеленчуците.
5. След четвърт час водата се изсипва в тенджера, осолява се, добавя се захарта, вари се не повече от минута.
6. Бурканите от шушулки се пълнят с гореща марината и оцет.

За да се предотврати подуването на капаците, зелените шушулки се стерилизират. За половин килограм аспержи се нуждаете от глава лук, 2 дафинови листа, 5-6 грах, 10 грама сол, захар на вкус.

Как да съхранявате заготовки от боб

Диетичните зеленчукови ролки не се развалят дълго време. Експертите препоръчват да ги използвате в продължение на две години, не е препоръчително да спестявате боб от боб за по-дълго време. По-добре е да съхранявате консервацията в специално помещение - в мазето, в мазето.

След отваряне на консервата, шушулките трябва да се използват в рамките на 5 дни, като продуктът се оставя в маринатата или саламурата на една от рафтовете на хладилника.