5 стъпка по стъпка рецепти за кисели краставички за зимата без захар
Една от често срещаните туршии за зимата са маринованите краставици. Има много рецепти, но понякога искате да придадете на познато ястие необичаен вкус. Например, можете да опитате кисели краставички за зимата, без да добавяте захар.
Характеристики на осоляване на краставици без захар
Повечето рецепти за туршия съдържат захар. Придава на консервацията сладникав вкус. Но можете да направите без добавяне на тази съставка. Използвайте мед вместо захар. Звучи странно, но краставиците вървят добре с тази съставка.
Правила за подбор на съставките
За мариноване е най-добре да използвате млади и малки краставици. Те ще бъдат по-изчистени и по-вкусни. Презрелите краставици не са подходящи за туршии. За да добавите аромат и вкус към консервирането, не можете да направите без подправки, билки и билки. Добавянето на тези съставки зависи от вашите вкусови предпочитания.
За да запазите краставиците хрупкави, можете да добавите няколко дъбови листа към маринатата.
Как да подготвим контейнери?
Банките преди полагане на краставици се измиват със сапун и се сушат. Преди полагане на детайлите те се стерилизират. Също така дървените бъчви се използват за осоляване на краставици без захар. Те също трябва предварително да бъдат накиснати и на пара.
Методи за приготвяне на туршии без захар
Има много рецепти за консервиране без добавена захар. Такива краставици не са по-лоши, отколкото с добавянето на тази съставка. Ако искате осоляването да се окаже сладко, можете да добавите няколко лъжици мед към маринатата.
Прясно осолени
Голяма кофа за емайл ще работи за тази рецепта. Не е нужно да се забърквате с буркани.
Какво трябва да направите кисели краставички:
- филтрирана вода;
- малки млади краставици;
- сол;
- няколко пресни листа от малини, касис и череши;
- чесън;
- копър със семена.
Как да сол:
- Листата, копърът и обелените скилидки чесън се подреждат на дъното на кофата.
- След това разпространяват зелените. Не е необходимо да ги натъпквате прекалено плътно, в кофата трябва да има място.
- Солта се разтваря във вода. За 3 литра вода ще трябва да вземете 1 чаша сол. Количеството му може да се изчисли въз основа на обема на кофата.
- Залейте зелените със саламура, покрийте ги с капак и притиснете с нещо тежко. След известно време на повърхността ще се появи бяла пяна, тя редовно се отстранява. Краставиците ще са готови след 5-7 дни, в зависимост от това какъв размер са.
В студена вода
Тази рецепта ще изисква същите съставки като предишната.За подправки можете да вземете синапено семе, звезди от карамфил или сушени семена от копър.
Как да сол:
- Накиснете зеленцата за два дни в студена вода, за да освободите цялата горчивина. Те могат да бъдат подрязани и от двете страни.
- Разтворете 1 чаша сол (3 литра) във вода, след това филтрирайте през тензух.
- Поставете листа, копър и синапено семе на дъното на буркана. Прехвърлете краставици.
- Залейте със саламура и веднага навийте консервите.
- Готовата консервация се изпраща в избата.
В бъчва
От какво имаш нужда:
- дървена цев;
- краставици;
- чесън;
- сол.
Как да солите краставиците в бъчви:
- Основното в тази рецепта е приготвянето на цевта. Предварително се накисва в голямо количество вода, докато водата попадне вътре.
- След това се задушава във вода с хвойна.
- Солта се разтваря във вода, зелените се разпределят на слоеве заедно с билки и подправки.
- Когато цевта е пълна, напълнете я със саламура.
- Краставиците се покриват с дървени кръгчета и се притискат отгоре.
- На повърхността на водата ще се появи бяла пяна, която трябва да се отстрани. След около седмица краставиците ще са готови.
Мариновани корнишони
Можете да усуквате корнишони по същите рецепти, които се използват за осоляване на големи краставици. За да не прекъснете вкуса на корнишони, не е необходимо да поставяте много подправки в буркани. Корнишони вървят добре със синапено семе, пресен босилек и карамфил. Но можете да използвате други подправки по ваш вкус.
Рецепта за домати
Какво се изисква за осоляване:
- 1 кг краставици;
- 1 кг средно големи домати;
- готова марината без захар (можете да поставите мед или меласа вместо тях);
- подправки и билки на вкус.
Измийте добре зеленчуците, разстелете върху кърпа и оставете да изсъхне. Пригответе маринатата по обичайния начин. Стерилизирайте бурканите преди полагане, сложете билки и подправки на дъното. След това ги напълнете до върха със зеленчуци. Изсипете готовата марината отгоре. Покрийте с капаци, затегнете. Изчакайте, докато осоляването се охлади, преди да го спуснете в мазето.
Как и колко дълго могат да се съхраняват детайлите?
Готовата консерва трябва да се съхранява в помещение с ниска температура над нулата. Например на долните рафтове на хладилника (ако пространството позволява), в мазето или на неизолиран балкон. Туршиите имат срок на годност около 2 години, но най-добре е да ги изядете в рамките на година след готвене.
