8 прости рецепти за приготвяне на вино от птичи череши у дома
Птицата череша, зашеметяваща с обилен цъфтеж в началото на лятото, радва с ценни плодове, богати на полизахариди, пектин, микроелементи и фитонциди. Бериловата напитка намалява възпалението и треската и облекчава храносмилането. Те правят както леко, така и силно вино от птичи череши у дома, проста рецепта не предвижда голям брой съставки, но разкрива вкуса на плода.
Технология на готвене
Птицата череша не е толкова сочна като касис или цариградско грозде, но виното от нея не е по-лошо, отколкото от тези плодове. Въпреки това, за да не се разочарова напитката с твърде тръпчив вкус, е необходимо да се спазва рецептата, да се спазват определени правила. За да направите вино, не трябва да берете зелени плодове, трябва да използвате само напълно узрели, но не и измити плодове. На повърхността на птицата череша има микроорганизми, които причиняват ферментация.
Ястията за напитката трябва да се заливат с вряла вода, не се препоръчва използването на контейнери от мляко. Когато микробите влизат, плодовете стават плесенясали и кисели. Плодовете се заливат със сладък, но не горещ сироп, поддържат се топли, като се разбъркват няколко пъти на ден, докато пивната мъст се ферментира.
След това течността се изпраща до стъклен съд, покрит с ръкавица с отвор, и се оставя в помещение, където е 18-25 ° C.
Как да си направим вино у дома
Можете сами да приготвите напитката от пресни и сухи плодове на храста.
От червени плодове
Поради наличието на стягащи и стягащи свойства, виното от птичи череши има особен вкус. За да приготвят силна напитка от червени плодове, те обикновено приемат:
- 5 литра вода;
- 70-80 г стафиди;
- 5 кг плодове;
- 9 чаши захар.
Първо трябва да се измиете със сода и да изплакнете бутилката с вряла вода, покрийте с марля, така че микробите да не влязат. Плодовете трябва внимателно да се изсушат с кърпа, без да се избърсва плаката, и се изсипват в купа, натрошете всеки плод с лъжица.
За да приготвите сиропа:
- Захарта се изсипва в емайлиран басейн, комбиниран с вода.
- Течността се вари 5 минути, пяната се отстранява.
- След като извадите от печката, охладете до 20 ° C.
В отделен съд изсипете птичи череши с охладен състав, поставете стафиди. Шията на съда е покрита с марля, сгъната на слоеве. Съхранявайте детайла на топло място, защитено от светлина най-малко три дни. Когато от контейнера се появят кисела миризма, свистящи мехурчета и пяна, напитката се излива в бутилка, на врата му се поставя ръкавица или вътре се поставя тръба.
Когато течността се изсветли, ще се образува утайка, която обикновено отнема най-малко три седмици, а температурата в помещението е около 22 градуса, напитката се излива в друга бутилка, смесена със захар, съхранявана до шест месеца при 10-11 ° С.
От сушени плодове
Ароматната обогатена напитка се приготвя не само от прясно набрани плодове, но и от птичи череши, които се продават в сушен вид по всяко време на годината.
От 10 литра вода и 4 кг захар, трябва да готвите сироп, да излеете килограм плодове в него. Когато течността с горски плодове се охлади, те се смесват с киселото тесто и се оставят да ферментират. Когато се появи утайка в пивната мъст, напитката се излива в бутилка, съхранява се в топла стая, затворена от светлина. Бутилките се пълнят с истинско вино и се поставят в хладилника.
Вариант на водка
Когато сами приготвяте напитка от птичи череши, силата му не надвишава 11%. За да се увеличи този показател, във ферментираната и прецедена пивна мъст се налива водка. При употреба на 5 кг плодове и същото количество вода са необходими 500-600 мл алкохолна напитка.
С ябълка
Плодовете премахват стипчивостта на птицата череша, добавят приятни нотки към виното. Оказва се особено вкусно, когато се вземат 10 килограма сладки и кисели ябълки за 1 кг плодове:
- Плодовете се нарязват на парчета и се претрива прясна черна или червена птица череша.
- Сиропът се вари от 10 литра вода и 2 кг захар.
- Охладената течност се пълни със смес от плодове и плодове.
За да направите ферментацията на виното добре, поставете тънък маркуч или поставете ръкавица с дупки на гърлото на контейнера. Поясненото пиво се филтрира и бутилира.
С алкохол
Подсиленото ароматно вино от птичи череши има не само приятен вкус, но и лечебни свойства, предпазва от настинки по време на хипотермия. За да приготвите алкохолна напитка, използвайте:
- 2,5 с.л. Сахара;
- 0,8 кг плодове;
- 1000 мл етилов алкохол.
Черешовата птица се натрошава леко, оставя се топла. Няколко дни по-късно, когато на повърхността на пивната мъст се появят мехурчета, плодовете се смесват със захар, държат се още седмица, добавя се алкохол, след което течността се филтрира.
С сливи
Те подобряват вкуса на виното, ускоряват процеса на ферментация, добавят интересни нотки към напитката от птичи череши със сладки и кисели плодове от пресни сливи. Плодовете се измиват, кости, нарязват се и се комбинират с плодове, които се натрошават с лъжица. Ястията с витаминна маса се смесват със сироп, оставят се топли на няколко дни. За да направите вино от 1 кг птица череша, вземете:
- 1 литър вода;
- 10 килограма плодове;
- 2 кг захар.
Ферментиралата мъст се филтрира, така че да няма утайка. За по-нататъшно вливане виното се налива в нов съд, съхранява се на хладно място.
С френско грозде
Тъй като бактериите живеят на повърхността на плодовете от черешови череши, които действат като мая, ферментацията се появява при добавяне на различни плодове. Събирайки 10 кг френско грозде и 1 кг дива или култивирана птича череша, можете да направите вино с много приятна миризма, необичаен вкус.
Плодовете се омесват, комбинират се заедно. Охладеният сироп, приготвен от 7,5 чаши вода и 3-4 кг захар, се изсипва в съд с витаминна маса, оставя се на топло място за ферментация, покрит с марля. След три дни масата се филтрира, излива се в нов съд.
От листата на птичи череши
Не само плодовете имат полезни свойства, но и други части от храст или малко дърво. Виното се прави от свежи ароматни листа, но тъй като върху тях няма дива мая, се добавя амоняк, за да се ускори ферментацията.
Зелените се поставят във вряща вода, покриват се и се настояват в продължение на три дни. На 4-тия ден течността се изсипва в стъклен съд, комбиниран със захар, стафиди, добавя се лъжица амоняк, поставя се епруветка или водна уплътнение. След четири дни пивната мъст се подслажда отново и след пет дни се изсипва останалата част от захарта.
Виното се запарва 1,5 месеца, след филтриране - още 3.
За да приготвите напитка от 400 г листа, ще ви трябва:
- 7 литра вода;
- 100 грама стафиди;
- 4 кг захар.
Виното, приготвено от зелената маса от птичи череши, подобрява храносмилането на храната, ускорява възстановяването от настинки. За да увеличат апетита, го пият в малки дози.
Правила за съхранение
За да може виното, направено независимо от горски плодове, да не остарява бързо, да не губи своята сила и приятен вкус, когато избирате къде да поставите бутилките, трябва да вземете предвид основните изисквания:
- Необходимо е напитката да се съхранява на място, недостъпно за слънчева светлина.
- Преди сервиране се препоръчва виното, приготвено от червена или черна птица, да се държи при температура от 12-15 градуса. Температурните колебания са разрешени в рамките на 2,5 ° C.
- Влажността в мазето, мазето, на затворен балкон трябва да бъде най-малко 60, максимум 80%.
- Бутилки с алкохолна напитка, корковани, се препоръчва да се поставят хоризонтално.
В пластмасовите съдове виното губи аромата и вкуса си.
