8 лесни, стъпка по стъпка рецепти за домашно вино с ягоди
Има много прости рецепти за домашно вино с ягоди. Тази напитка може да бъде направена от горски плодове, вода и гранулирана захар или към нея могат да се добавят други съставки. Най-често в състава се слага мая или стафиди. Има и рецепти за подсилени вина, използващи водка. За да получите вкусна напитка, трябва стриктно да спазвате основните правила за нейното производство.
Тънкостите при правенето на вино от ягоди
За да направите вкусно вино, трябва да се придържате към следните препоръки:
- Използвайте узрели плодове с богат цвят. Плодовете, които са зелени или опетнени, няма да работят.
- Измийте ягодите преди готвене, когато докоснат земята.
- За да добавите мая към състава, можете да използвате стафиди или винена кисела течност.
- Сокът от ягоди е доста труден за получаване. Затова сухите вина не се правят от горски плодове. Обикновено се използват за сладки напитки.
- Виното трябва да ферментира при температура 18-26 градуса.
- Съхранявайте напитката на хладно място. Оптималната температура е 8 градуса.
Селекция и приготвяне на горски плодове
За да направите вино от поляна, гора или поле Виктория, трябва да изберете подходящата суровина. Плодът трябва да е узрял и яркочервен.
За производството на вино плодовете обикновено не се мият, така че естествената мая остава на повърхността им. Въпреки това ягодите трябва да се измият. В противен случай напитката ще придобие земен послевкус.
Не трябва да използвате месомелачка или пасатор, за да накълцате плодовете. Счуканите кости ще причинят горчивина. Следователно, трябва да смачкате плодовете с ръце. Струва си да приготвите вино в чист, стерилизиран съд. Препоръчва се използването на емайлирани контейнери. Подходящ е и стъклен съд.
Как да си направим ягодово вино у дома
За да направите такова вино, трябва да изберете правилната рецепта и стриктно да следвате техниката на процедурата.
Проста рецепта
Тази достъпна рецепта без дрожди се основава на следните съставки:
- 8 килограма ягоди;
- 100-150 грама захар на 1 килограм плодове.
Плодовете трябва да бъдат измити и омесени. Сгънете пулпата в стъклен съд от 10 литра и добавете захар. Вържете шията с марля и оставете за 3 дни. След това изцедете сока в чист съд и покрийте с водна пломба.
Когато ферментацията приключи, балонът трябва да се премести в хладно помещение за 30-50 дни, докато масата не се изясни. След това изсипете течността в друг съд.
Традиционна рецепта от съветско време
За да направите вино със собствените си ръце, струва си да подготвите следните компоненти:
- 2 килограма захар;
- 100 грама стафиди;
- 3 килограма ягоди;
- 3 литра вода.
Това е достъпна селска опция, която се използва от съветско време. Първо, горските плодове трябва да се измият и омесят. След това разтворете 1 килограм захар в гореща вода. Охладете сиропа до 30 градуса.
Добавете нарязаните ягоди и стафидите. Покрийте съда с марля. Периодично разбърквайте пивната мъст. След 5 дни добавете захар и сложете ръкавица върху съда.
След известно време погледнете бутилката с ръкавици. Ако ферментацията е слаба, трябва да изцедите пулпата и да поставите контейнера на хладно място. След 1,5 месеца виното ще стане леко. На този етап се препоръчва отстраняването му от утайката.
От замразени плодове
Можете да направите и вино от замразени ягоди. За размразяване на горски плодове е забранено да се налива вряща вода върху тях или да се използва микровълновата.
Те трябва да се размразяват по естествен път.
За да направите вино, трябва да вземете:
- 2 литра вода;
- 3 килограма ягоди;
- 10 грама суха мая;
- 2 килограма захар;
- 500 милилитра водка.
Намачкайте плодовете, смесете с гранулирана захар и добавете мая. Поставете водна пломба и оставете състава да ферментира. След месец извадете пулпата и изсипете в нов съд. Налейте водка и оставете за още един месец.
От компот
Приготвянето на вино от компот следва от следните съставки:
- 500 грама захар;
- 5 литра пресен компот;
- 100 грама стафиди.
Донесете компота на 30 градуса, сложете стафидите и покрийте с марля. След седмица изстискайте пулпата и добавете захар. Разбъркайте добре и оставете да ферментира. За да направите това, поставете водна пломба върху контейнера.
След това изцедете виното от остатъците. Преместете на тъмно място. Настоявайте 2 месеца. Когато се появи утайка, напитката отново се отцежда.
Със стафиди
За тази рецепта трябва да вземете:
- 3 литра вода;
- 3 килограма плодове;
- 2 килограма захар;
- 100 грама стафиди.
Плодовете трябва да бъдат измити и смачкани. Загрейте водата до 30 градуса и добавете 1 килограм захар. Сложете плодовата маса в подходящ съд, добавете сироп и стафиди. Покрийте с марля. Съставът трябва да ферментира в продължение на седмица.
След това го филтрирайте през тензух. Добавете 500 грама захар към течността и поставете водна пломба. Поставете контейнера на топло място. След 5 дни добавете 250 грама захар. След 5 дни направете манипулацията отново. Ферментацията ще приключи след няколко месеца. В този момент си струва да го извадите от утайката и да го преместите в мазето. Виното трябва да е узряло.
Подсилено вино
Производството на такова вино се извършва въз основа на следните компоненти:
- 1 килограм ягоди и захар;
- 500 милилитра вода;
- 500 милилитра водка.
Плодовете трябва да бъдат измити, изсушени и омесени. Добавете захарта и налейте вода. Смесете и покрийте с марля. По време на активната ферментация съставът трябва да се смеси. След това изсипете пивната мъст в нова купа и дръжте под водна пломба за 1 седмица.
След това изстискайте виното, смесете го с водка и го разклатете. Изсипете в нов съд и покрийте с водна пломба. Настоявайте 1 седмица и отцедете.
От ферментирало сладко
За да направите вино на базата на ферментирало сладко, трябва да използвате:
- 1 литър вода;
- 1 литър конфитюр;
- 100 грама стафиди.
Сладкото трябва да се постави в буркан и да се напълни с вода. Добавете стафидите и покрийте. След 10 дни изцедете течността, поставете водна пломба върху съда и оставете за 1 месец.
След края на ферментацията на дъното на съдовете се образува утайка. В този момент виното трябва да се източи. Прехвърлете напитката в стерилни бутилки и съхранявайте на хладно място.
С водка
За да направите такова вино, ще ви трябва:
- 1 килограм плодове и захар;
- 500 милилитра водка;
- 500 милилитра вода.
Плодовете трябва да бъдат добре измити и изсушени. След това те трябва да бъдат добре омесени, добавете захар и вода. Поставете на топло място за 5 дни за ферментация. След приключването му течността трябва да се източи и да се добави водка.
Изсипете напитката в бутилки и поставете на хладно място за една седмица. След определеното време напитката може да се консумира. Съхранявайте го в хладилника.
Правила и периоди на съхранение
Съхранявайте бутилките с напитки хоризонтално. Благодарение на това коркът няма да изсъхне, оставайки постоянно мокър. Също така този метод ще предотврати навлизането на въздух. Идеалната температура за виното е +8 градуса.
Преди употреба бутилката трябва да се държи в същото положение, в което е била съхранявана. След това внимателно изсипете съдържанието в декантер.
Когато се появи мътност, контейнерът трябва да се повдигне. Не трябва да съхранявате вино в декантер дълго време, тъй като то бързо се окислява.
Контейнерите за вино, поставени за съхранение, определено се препоръчват да бъдат подписани. Това ще помогне да се определи правилно последователността на пиене на напитката.
Ягодовото вино се отличава с отличен вкус. Приготвянето на ароматизирана напитка сами е доста лесно. За да направите това, трябва да изберете правилната рецепта и стриктно да спазвате правилата за направата на продукта.
