2 рецепти за приготвяне на вино от гроздов кейк у дома

При индустриалното винопроизводство, пулпата, останала след сока, отива в отпадъци. Но при малко производство подобно разточителство е недопустимо. Особено ако закупените плодове се използват за създаване на силна напитка. У дома можете да създадете слабо вино от гроздова торта (кюспе). Продуктът се нарича още полу-вино, вторична или винена алкохолна напитка. Оказва се слаба, но с приятен вкус и аромат.

Можете ли да направите вино от грозде?

Лекият алкохолосъдържащ продукт от второто пресоване започва да се произвежда в древни времена. Съвременните ревностни винопроизводители не нарушават установената традиция. В крайна сметка вторичната силна напитка се счита за висококачествен натурален продукт дори от професионалисти. Той е много по-здравословен от евтиното супермаркетно вино.

Правила за избор на суровини

Качеството на пресоването е от голямо значение. Те трябва да са пресни, без признаци на влошаване или гниене.

Как да приготвим гроздова каша за приготвяне на вторично вино

Пулпата (тортата) е гроздова каша, състояща се от смачкана кожа, пулпа, семена, бучки клонки. Възможна е повторна употреба на този продукт. Кашата става основната съставка.

Подготовката е проста:

1. Емайлираният резервоар се пълни с изцедена торта.
2. Въведете гранулирана захар в съотношение 300 грама на 1 килограм плодов компонент и преварена вода.
3. Съдовете са вързани отгоре с тънка кърпа. Контейнерът може да бъде направен от стъкло, но трябва да е голям. Само просторен контейнер гарантира, че пулпата не се вкисва, а започва да ферментира. За да се предотврати изтичането на пивна мъст от съда, плодовата маса трябва да бъде не повече от половината от обема му.
4. Съдът се поставя в помещение с постоянна температура най-малко 22-24 ° C и се покрива с топло одеяло.
5. Всяка сутрин, следобед, вечер съдържанието се разбърква с дървена шпатула с дълга дръжка. Ако не извършите такова действие, тогава масата просто ще стане кисела.
6. След края на ферментацията течността се отстранява, основната съставка се поставя в тензух и се прецежда.

Погледни също

ТОП 2 рецепти за приготвяне на вино от дрян у дома

Става основа за приготвяне на винена алкохолна напитка.

Как да си направим вино от гроздова торта у дома

Вторичната силна напитка е отлично решение за ревностни винопроизводители. Технологията за създаване на продукт от остатъци от кюспе е практически същата като при производството на вино от грозде. Само ферментацията на запасите от вино продължава по-дълго.

Рецепта от остатъчни тъмни сортове

Вино алкохолна напитка може да се направи от останките от тъмни сортове грозде според следния алгоритъм:

1. Стъклена бутилка се пълни с основната съставка.
2. Добавете гранулирана захар (300-400 грама на литър течност) и топла преварена вода.
3. Сместа се разбърква старателно, докато кристалите изчезнат.
4. На гърлото на контейнера се поставя гумена ръкавица и се фиксира с лента или конец. Почти веднага ще се напълни с въздух и ще се издигне нагоре.
5. Пивната мъст трябва да престои, докато питката стане лека и се изпича в гъста маса. След като това се случи, течността се филтрира и се поставя в чист съд, който се затваря с водна пломба.
6. Готовият продукт се излива в чисти стъклени бутилки. Дегустацията се прави най-добре след шест месеца.

Целият процес на готвене на половин вино трае около 9-10 месеца.

Вариант от бяло грозде Pomace

Можете да направите втора опияняваща напитка от пулпата от бели сортове грозде:

1. Останките от макарата се пълнят в емайлиран резервоар, така че да запълнят 1/3 от контейнера.
2. Инжектирайте няколко стафиди без семена.
3. Налейте топла преварена вода, оставяйки 1/3 от обема празен. Ако тези пропорции не се спазват, тогава пивната мъст, която започва да ферментира, ще прелее.
4. Контейнерът трябва да бъде поставен към батерията, покрит със старо одеяло. Винопроизводителят трябва да се увери, че температурата се поддържа приблизително на същото ниво.
5. Съдържанието на контейнера се разбърква на всеки 5-6 часа.
6. След седмица течността се отделя от тортата.
7. Добавят се захарни кристали (100 грама на литър).
8. Предишната процедура се повтаря седмица по-късно.
9. Покрийте бутилката с кърпа и оставете за месец.
10. Пивната мъст се филтрира през няколко слоя марля, поставена в контейнер с водна пломба.

Веднага след като течността се изсветли, тя се разпределя в бутилки и се изпраща на място за постоянно съхранение. Продуктът веднага се използва по предназначение.

Съхранение на готовия продукт

Второто полу вино се държи в тъмна стая при температура 10-13 ° C. Влажността не трябва да бъде по-висока от 85%. Трябва да се внимава контейнерите да не са изложени на пряка слънчева светлина.

Срокът на годност на гроздовата напитка е приблизително 1,5 години. Отвореният продукт се използва по предназначение в рамките на седмица.