Рецепти за кисели краставички с дъбови листа за зимата в буркани
С настъпването на лятото започва времето за зеленчуци и плодове, което всяка домакиня предпочита да запази за зимата. Краставиците с дъбови листа са необичайно, но в същото време много вкусно турширане, което няма да остави никого безразличен. Консервирането на зеленчуци по този начин е доста лесно.
Мариновани краставици с дъбови листа
Традиционно туршиите се приготвят с листа от касис или череша, естрагон или копър. Но можете да експериментирате и да добавите дъбови листа вместо обичайната зеленина.
Всъщност киселите краставички с дъбови листа не са толкова нова рецепта. Нашите прабаби и баби много често използваха дъбови и орехови листа за мариноване.
Необходими съставки:
- 6 кг краставици със среден размер;
- 20 парчета дъбови листа;
- Листа от касис;
- 2 средни глави чесън;
- Букет пресен копър;
- 40 грама горчични семена;
- Черен пипер (по-добре е да вземете грах);
- 4 супени лъжици. л. ситно смляна трапезна сол;
- 160 мл оцетна киселина;
- 60 грама гранулирана захар;
- 3 литра филтрирана вода.
Метод за приготвяне на краставици с дъбови листа в буркани за зимата:
Накиснете краставиците за един ден в студена вода. След това изплакнете обилно и нарежете отстрани на стеблото. Сложете кърпа да изсъхне.
Обелете чесъна напълно, нарязайте ситно копъра. Подгответе банките предварително. На дъното сложете дъбови листа, чесън и черен пипер. Сложете зеленчуците плътно в подготвени буркани, след това сложете френско грозде и череши, горчица и копър.
Сега можете да започнете да приготвяте саламура. Доведете водата до точка на кипене, добавете ситно смляна сол и гранулирана захар. Залейте зеленчуците с приготвена саламура. Сега можете да стерилизирате маринованите краставици (за 10 минути). Покрийте бурканите с метален капак и затегнете.
Обърнете бурканите с главата надолу и изчакайте, докато изстинат, след което можете да ги поставите в хладна стая. Дъбовите листа придават на зеленчуците необичаен вкус.
Студено консервиране на краставици
Как да изстудяваме зеленчуци за туршия за зимата? Маринованите краставици, готвенето по този метод, са много вкусни и хрупкави. И най-важното - това е най-бързата рецепта за кисели краставички за зимата.
Това, което не можете да направите, за да направите маринованите краставици много хрупкави, е да се отдадете на чесън и да го добавите в буркани в големи количества. В противен случай те ще станат твърде меки.
Необходими съставки:
- 5 кг корнишони;
- Копър чадъри със семена;
- 6 листа от черна или червена касис;
- Дъбови листа;
- Естрагови клонки;
- Lavrushka;
- 7 малки скилидки чесън;
- Черен пипер;
- 55 мл водка;
- 2 литра филтрирана вода.
Консервиране на зеленчуци без студено осолен оцет:
Мариноването с този метод изисква специална подготовка на зеленчуци. Корнишоните трябва да бъдат добре измити, като същевременно смените водата няколко пъти. След това корнишоните трябва да се попарят с вряла вода и да се покрият с ледена вода в продължение на няколко часа. Те трябва да абсорбират достатъчно течност.
Нека сега да се спуснем към посланика на корнишона без оцет. Зелените трябва да се измият, тя трябва да се постави на дъното на буркана заедно с дъбовите листа. След това намажете плътно корнишоните.
Маринадите са различни, но в този случай ще се основава на водка. За 1 литър вода са необходими 50 мл водка и 50 грама сол. Можете да съхранявате корнишони осолени по този метод под найлонов капак в хладилника или на всяко хладно място.
Мариновани краставици с лук и дъбови листа
Можете да осолите краставици не само с чесън, но и с лук. За консервиране е по-добре да използвате специални сортове краставици. Те трябва да са тънкокожи и богати на черни шипове.
Препоръчително е да събирате дъбови листа далеч от пътища и големи населени места. Консервираните краставици с листа могат да се консумират не само като цяло, но и за приготвяне на месо от месо, супи и различни салати от тях.
Необходими съставки:
- Средни големи краставици;
- Листа от млад дъб;
- 3 малки лука;
- 100 грама груба сол;
- 2 с.л. л. зърнена горчица;
- Черен пипер (можете да вземете грах);
- Lavrushka;
- Студена вода;
- Китка копър;
- Няколко стръка естрагон;
- Листа от хрян (можете да вземете корен)
- 170 грама гранулирана захар;
- 50 ml 9% оцетна киселина.
Рецепта за краставици с дъбови листа и лук:
Първо трябва да се справите с краставиците. Те трябва да бъдат добре измити, напълнени със студена вода и охладени в продължение на 4 часа. След това ги поставете върху кърпа, отрежете стъблото и оставете течността да се отцеди.
Банките трябва да се стерилизират в парна баня. Изплакнете зелените, нарежете копъра на ситно. Нарежете лука на големи филийки. След това сложете билките, част от лука и част от краставиците на дъното на буркана. След това отново сложете зелените, останалата част от лука и краставиците. Зеленчуците трябва да прилягат плътно заедно. Изсипете марината отгоре.
В голям съд донесете вода до точка на кипене и залейте с краставици за около 10 минути. След това изсипете водата в същата тенджера и отново заври. Повторете процедурата три пъти. Това е необходимо, така че зеленчуците да се затоплят, а зелените да не потъмняват.
За последно във водата може да се добави трапезна сол и захар. Изсипете маринатата върху зеленчуците и залейте с 2 с.л. оцетна киселина (можете да използвате оцетна есенция). Покрийте бурканите и навийте на руло. Обърнете, покрийте с кърпа и оставете да изстине. След това слезете в мазето. Маринованите краставици могат да се сервират като предястие за всяко ястие.
