Причини и какво да направите, ако вътре се дръпне ръкавица върху домашно вино
Приготвянето на вино у дома изглежда просто на пръв поглед. Методът с гумени ръкавици се използва за преценка на състоянието на напитката. И можете да кажете много за начина, по който е. Ако ръкавицата върху домашното вино е издърпана навътре, това е лош знак (различно от това, че естествената ферментация на вино е приключила). За да не правите оцет, трябва да предприемете действия.
Защо ръкавицата по вина се дърпа навътре
Ако ръкавицата е издърпана навътре, тогава това е отрицателен знак. Това означава, че ферментацията не върви по план, ще са необходими допълнителни стъпки, в противен случай напитката ще трябва да бъде изхвърлена.
Маята, която е задължителна в домашното вино, превръща захарта и фруктозата, които се намират в плодовете, в обикновен етилов алкохол и въглероден диоксид. Последното излиза и води до увеличаване на обема на ръкавицата.
Необходимо е да поставите това затваряне, а не да го затваряте с капак, за да не се образува прекомерно налягане в контейнера. В противен случай щеше да се спука и фрагменти щяха да се разпръснат из стаята.
Но ръкавицата действа и като вид ограничител за контакта на виното с околната среда около него. Допринася за факта, че микроорганизмите и плесени не влизат в състава.
Ръкавицата едновременно премахва въглеродния диоксид и предотвратява преминаването на въздушни молекули и различни микроорганизми вътре. Разбира се, много по-лесно е да използвате специален воден уплътнител, но те не са толкова евтини. За сравнение медицинската ръкавица:
- по-достъпни;
- по-удобно за използване;
- сигурно закопчан;
- разбираемо интуитивно.
Но този дизайн не може да се нарече много надежден. Не може да се монтира на тесен врат и могат да се появят неприятни миризми.
Теч дизайн
Основната причина, поради която ръкавицата е изпусната, е небрежността на начинаещ винопроизводител. Вероятно е обемът на въглеродния двуокис да е надвишен и ръкавицата да се счупи и да падне в резултат. Или инсталиран неправилно. За да разрешите този проблем - трябва да смените устройството на ново, да го поправите правилно.
Внезапни промени в температурата
Проблемите често възникват, когато има резки температурни промени. Това се случва, ако температурните индикатори са различни ден и нощ в помещението, където е контейнерът с вино. В този случай бурканът се пренарежда и процесът на ферментация ще протече с пълна сила.
Виното не ферментира
Това не е подобен проблем.Липсата на ферментация може да бъде причинена от редица фактори, например, избора на грешен сорт грозде, грешен алгоритъм на действие, по-малко захар от необходимата, липса на стерилизация на контейнери и много други. Ето защо, първо трябва да разберете самия проблем и след това да започнете да го коригирате. Уви, не винаги е възможно всичко да се върне в първоначалното си състояние. В някои случаи ще трябва да направите вино отново
Болести на виното
Заболяванията във виното се причиняват от проникването на плесенни бактерии или други микроорганизми. Изисква се лечение на пивната мъст с помощта на различни методи, но трябва да се разбере, че това не винаги ще бъде увенчано с успех. По-добре е да предотвратите тази ситуация: изплакнете добре гроздето преди да започнете да готвите, изплакнете и стерилизирайте всички използвани съдове и инструменти, тествайте само с чиста лъжица и го измийте след всяка проба.
Ферментацията приключи
Друга очевидна причина е края на ферментацията. Това е естествен процес, времето на което е индивидуално за всяка напитка. Всичко зависи от вида на гроздето, количеството захар, температурата в помещението и много други характеристики.
В края на ферментацията е необходимо да изцедите виното от дамите.
Какво да направите, ако ръкавицата е засмукана в буркана
Често се случва, че домашното вино буквално изсмуква ръкавицата вътре. Има и друга ситуация - тя набъбва толкова много, че буквално се спуква. Единственият изход е просто да го замените с нов.
Ако виното беше отворено, тоест ръкавицата беше вътре или отвън за по-малко от един ден, тогава няма да има проблеми. Излъченият въглероден двуокис няма да позволи на въздуха да влезе в контакт със състава, така че патогенните организми няма да попаднат в мъстта. Ако виното стои без капак повече от един ден, тогава, уви, естественият процес на ферментация е малко вероятно да бъде възобновен.
Как да избегнем проблеми?
За да избегнете проблеми, трябва да научите как правилно да инсталирате ръкавицата върху бутилката. Трябва да изберете висококачествен модел каучук. В този случай се взема само специална медицинска, която се купува в аптека, тъй като няма неприятна миризма. Тогава:
- игла прави от 1 до 5 пробождания по фалангите (1-3 литра - 1 пробода, от 3 до 25 литра - 2 пробода, от 25 литра - от 3 до 5 пробива);
- сложете на гърлото на бутилка с домашна напитка за вино;
- превръзка с еластична лента или превъртане с лента.
Виното се прехвърля в помещение с приемлива температура. Контролирайте състоянието му поне веднъж на ден.
