Què es pot fer amb llet fresca de cabra, les 7 millors receptes de cuina

La llet de cabra no és tan popular a Rússia com la llet de vaca. Tot i això, aquest producte es considera útil. La llet de cabra és ben absorbida pel cos. Per tant, aquest producte s’utilitza sovint per a la lactància. Però aquest no és l’únic àmbit d’aplicació. Hi ha moltes receptes per elaborar la teva pròpia llet de cabra.

Recepta nata i nata

Els dos productes es preparen de tres maneres diferents. La primera opció es recomana per a aquells que no s'hagin trobat anteriorment amb aquests processos. Per fer crema agra, necessitareu:

1. Barregeu la llet fresca amb una petita quantitat de llet agra.
2. Aboqueu la barreja en un recipient net, cobriu amb gasa (un altre drap) i traslladeu-la a una habitació càlida per reposar 4 dies.
3. Traieu la capa cremosa formada a la part superior amb una cullera.

La llet de cabra sovint produeix menys crema grassa que la llet de vaca. Quan es prepari el producte mitjançant aquest mètode, no es recomana moure el recipient amb la barreja.

Per a la segona recepta, heu de fer el següent:

1. Escalfeu la llet en un cassó, sense que bulli.
2. Aboqueu el líquid en un recipient, tancant el coll amb un drap (l’aire ha d’entrar a l’ampolla o llauna).
3. Deixeu el producte durant 3-5 dies. Durant aquest temps, la llet ha de fermentar. En alguns casos, el procés triga una setmana. Durant aquest període, no toqueu el recipient i remeneu el líquid.
4. Agafeu un recipient net i tireu la gasa doblada en diverses capes per sobre.
5. Aboqueu la pasta de terra en un recipient a través del formatge de formatge. Aquest procés pot durar fins a dues hores, segons la quantitat d’aliments cuinats.
6. Utilitzeu una batedora per batre la barreja que queda a sobre del pastís de formatge. Si cal, la crema agra resultant es pot diluir amb llet per reduir el seu gruix.

La tercera recepta requereix un separador per separar la crema de la llet. A continuació, heu de fer el següent:

1. Escalfeu la llet a 38 graus.
2. Aboqueu aigua al separador i escalfeu.
3. Aboqueu la llet a l'aparell i comenceu a girar.
4. Escorreu la crema resultant i repetiu el procediment per eliminar el greix adherit de les parets.

Fes un cop d'ull també

Com assecar correctament peres al forn i assecador elèctric

Al final del procediment, es pot fer servir la crema de forma indicada o deixar-la durant 12 a 24 hores per obtenir crema de crema agria.

Com es fa l’oli de cabra

La mantega està feta amb crema llesta. Per a la fabricació d’aquest producte, necessitareu un dispositiu especial (churn) o mesclador (liquadora). A continuació necessiteu:

1. Aboqueu la crema 2/3 sobre el recipient. Es recomana portar contenidors amb zones en relleu o gravats.
2. Tanqueu bé el recipient amb una tapa.
3. Comença a tombar.Al cap de 15 minuts, apareixeran les primeres peces de mantega a les parets.

Heu d’acabar el procés després de la formació de tot un tros d’oli al seu interior. Abans d’eliminar el producte, heu de drenar el líquid restant. Es recomana vigilar amb el gruix de la mantega tot batent. Sovint, a mesura que la crema s’espesseix, la batedora s’escalfa, cosa que pot danyar l’aparell.

Per elaborar mantega a partir de llet pura, necessitareu:

1. Escalfem la llet a una temperatura còmoda (sent que el líquid hauria de ser una mica càlid).
2. Passar la llet per un separador o guardar-la a la nevera durant sis hores.
3. Remullar la crema durant 24 hores a una temperatura de 22-24 graus, i després a la nevera durant tres dies.
4. Aboqueu la crema al triturador i torneu-ho a coure durant 10 minuts.
5. Afegiu 800 grams de gel i bateu la barreja fins que es formi una massa cremosa.
6. Aboqueu aigua en un recipient net i afegiu-hi 200 grams de gel.
7. En aquesta aigua, amassem l’oli. Realitzeu aquest procediment fins que l’aigua quedi clara.

En conclusió, es recomana formar cubs de la mida desitjada a partir de la mantega i posar el producte a la nevera, embolicant-lo en paper.

Preparació de productes lactis fermentats

Aquests productes són més fàcils de preparar que els descrits anteriorment. Tot el procés es redueix a dues manipulacions: barrejar els ingredients i establir-los.

Kefir

Per preparar el kefir, cal escalfar 900 mil·lilitres de llet a 38 graus i barrejar-ho amb 100 mil·lilitres de pasta àcida i una cullerada de sucre. L’envàs amb aquests ingredients s’ha de tancar, embolicar amb gasa i posar-lo en una habitació ben escalfada. Cal mantenir la mescla a una temperatura de 17-22 graus durant tres dies.

Fes un cop d'ull també

Recepta d'albergínia adobada amb pastanagues, herbes i alls per a l'hivern

Iogurt

Per fer iogurt, heu de barrejar un litre de llet amb la pasta de terra i escalfar-la fins a una temperatura de 40 graus. A continuació, s’ha d’abocar la composició en recipients petits i, després d’haver tancat aquests darrers, posar-la al forn.

Sèrum i revers

A la inversa és el residu que s'escorre en fer la crema. La consistència d’aquest producte no és gaire diferent de l’aigua. El sèrum s’obté elaborant formatge cottage o formatge. És a dir, en aquest cas, també estem parlant d’un residu lliure de greixos.

Les subtileses de cuinar formatges

Per crear formatge cottage necessiteu:

1. Remullar la llet en una habitació càlida durant quatre dies.
2. Després d’abastir, aboqueu la llet en un cassó i escalfeu a foc lent.
3. Colar el líquid poc abans de bullir.
4. Pengeu una bossa de formatge cottage i espereu fins que el sèrum s'escorri. Aquest procés triga fins a dues hores.

En preparar aquest plat, no es recomana portar llet agra a ebullició. Per això, la quallada resulta difícil.

Quins formatges podeu cuinar

Es preparen diversos formatges a partir de llet de cabra: formatge blade, formatge feta, amb pepsina i altres. Per fer aquest producte, n’hi ha prou:

1. Remullar la llet durant 14 hores a temperatura ambient.
2. Preescalfeu el forn a 100 graus i poseu-hi la llet agra al forn.
3. Espereu fins que la quallada se separi del líquid.
4. Barregeu el formatge cottage amb les llavors de caraveta i la sal.
5. Pengeu el formatge cottage en una bossa sobre el contenidor i espereu fins que el sèrum s’escorri completament.
6. Col·loca la quallada sota la premsa en un lloc fosc.

Sota la premsa, el formatge cottage envelleix més de dues hores. Després d'això, el producte està a punt per al seu ús.