6 millors receptes per elaborar adjika de grosella vermella per a l’hivern
Gràcies a la varietat de baies, verdures i fruites de l’estiu, els experts culinaris no paren d’experimentar i fer preparacions inusuals. Les melmelades, les compotes o les conserves es fabriquen tradicionalment a partir de baies de grosella. Tot i això, hi ha altres maneres de preparar fruites vermelles. Fins i tot els gourmets experimentats es deixaran sorprendre amb les receptes de adjika de grosella vermella per a l’hivern: una salsa picant i calenta amb notes amargades.
Les subtileses de cuinar adjika de grosella per a l’hivern
Per preparar adjika de grosella vermella, només es prenen baies madures i boniques. Si la salsa s’està preparant per a la conserva, la recepta ha d’incloure vinagre, sucre, sal i suc de llimona. La cuina d’alumini no és adequada per cuinar. A més, es fa servir una batedora o una batedora de carn per a la mòlta. El tractament tèrmic a llarg termini allargarà la vida útil de l’adjika.
Preparació d’ingredients i envasos bàsics
Les baies fresques s’han de classificar i treure les fruites espatllades. A més, al llarg del camí cal eliminar branquetes, fulles i altres detalls innecessaris. A continuació, es renten les baies i es descarten en un tamís. Un cop escorregut tot el líquid, les fruites s’han de trossejar en una batedora fins a una massa espessa. S’eliminen els forats i les pells mitjançant un tamís finíssim. L’adjika es bull, per regla general, en un bol d’esmalt. Per a la conservació es prenen gerres de vidre esterilitzades.
Receptes de cuina
Hi ha diverses maneres diferents de fer una salsa espessa salada per a la conservació de l’hivern.
Adjika picant de baies de grosella negra i vermella
Les baies vermelles aportaran un exquisit aroma i una peculiaritat única al plat. Llista d'ingredients:
- grosella negra - 500 grams;
- grosella vermella - 300 grams;
- vinagre - 50 mil·lilitres;
- un polsim de canyella;
- un polsim de negre mòlt i amb pessic;
- sucre - 2 cullerades;
- sal - 30 grams;
Preparació:
- Fregueu les baies rentades i barregeu la massa resultant amb el suc.
- Porta les baies a ebullició i redueix el foc.
- Afegiu-hi sucre i un conjunt d’espècies. S'aboca el vinagre per últim.
Al final, només queda col·locar el producte en gerres.
Grosella negra Adjika amb all
L’adjika preparada segons aquesta recepta se serveix amb qualsevol plat de carn: notes especiades complementaran perfectament el gust. Què cal preparar:
- grosella negra - 400 grams;
- all - 5 grans d'all;
- chile - 4 beines;
- pebrot - 1 peça;
- sal - 0,5 tasses;
- sucre - 1 got.
Preparació:
- Talleu el pebre a trossos, traieu-ne les llavors.
- Esbandiu les baies de grosella, prepareu els alls.
- Combina el pebre, l’all i les baies vermelles en un recipient. Tritureu tots els ingredients amb una batedora.
- Afegiu pebre, sal i sucre a la barreja. Deixeu-lo durant la nit.
Al matí, la massa aguda s’ha de traslladar a gerres estèrils.
Amb raval de rave
Una salsa tan calenta i piquant pot decorar el gust de carn bullida o al vapor fins i tot. Components:
- raja de rave: 2 peces;
- grosella vermella - 200 grams;
- chile - 1 peça;
- all - 100 grams;
- sal i pebre vermell al gust.
Preparació:
- Esbandiu els ingredients, peleu el rave.
- Batem el menjar fins que estigui suau, condimentem amb pebre, pebre vermell i sal.
- Transferència als contenidors.
L’Adjika no es conserva més d’una setmana.
Amb cítrics
El sabor original s'obté afegint cesteix cítric. Per a una mòlta més fàcil, s’ha de congelar prèviament. Què prendre:
- baies - 1 quilogram;
- cresta de taronja - 4 peces;
- sal, sucre i pebre al gust.
Les baies i la picada necessiten picar-les amb una batedora. A continuació, si cal, s’afegeixen espècies. La massa resultant es conserva a la nevera no més de set dies.
Amb menta
Les fulles de menta donen a l’adjika un aroma refrescant i un sabor únic. Per a un quilogram de baies, calen almenys 15 fulles. Primer, les baies es renten i es mullen. A continuació, en forma triturada, s’afegeix menta juntament amb altres condiments. La salsa es conserva a la nevera.
Amb pasta de tomàquet concentrat
L’adjika segons aquesta recepta es prepara sense cap tractament tèrmic. Què necessites:
- baies de grosella vermella - 300 grams;
- pasta de tomàquet - 150 grams;
- un polsim de pebre calent;
- all - 3 grans d'all;
- herbes fresques;
- sal i sucre al gust.
Tritureu les fruites de grosella amb una batedora i, a continuació, afegiu totes les espècies necessàries, herbes, all i passeu per la batedora. Després d’això, s’afegeix la pasta de tomàquet i s’envia el plat a la nevera.
No es conserva més de tres setmanes.
Normes d’emmagatzematge del producte acabat
Independentment de la recepta que s’utilitzi, la peça resultant es conserva i s’envia a l’emmagatzematge en un refrigerador o celler. Una condició prèvia és un lloc fresc.
Quant podeu emmagatzemar?
Atès que l’adzhika conté conservants naturals (all, pebre calent), aquesta preparació es pot conservar durant un període força llarg. Si es conserva a l'hivern, es mantindrà durant tot l'any. Tot i això, les salses naturals sense afegir aquests components s’han de consumir en una setmana.
