Receptes pas a pas per fer caviar a partir de bolets de llet per a l’hivern
El caviar dels bolets de llet per a l’hivern és una de les preparacions hivernals més nutritives i gustoses. Amb l'ajuda d'aquest plat, no només podeu fer més divers el menú familiar, sinó que també podreu decorar la taula amb un refrigeri inusual. El caviar dels bolets s’utilitza sovint a l’hora de preparar pizza o crear un plat lateral per a plats.
És força difícil fer caviar a partir de bolets pel vostre compte. Per tant, abans d’enrotllar la conservació, heu de familiaritzar-vos amb la forma de cuinar caviar a partir de bolets de llet.
Recepta clàssica
Hi ha diverses receptes per fer un refrigeri com aquest. Tot i això, el clàssic és el més popular entre les mestresses de casa. Per fer-ho, necessiteu els següents ingredients:
- 4 kg de bolets;
- Vinagre de 15 ml;
- 200 ml d’oli;
- verdor;
- 80 g de sal;
- 800 ml d’aigua;
- tres caps de ceba i all.
El caviar es prepara a partir de bolets de llet salada en diverses etapes. Primer cal preparar els bolets de llet. Es renten i es netegen suaument. Després s’han de posar en una cassola petita, farcida d’aigua, sal i pebre.
L’olla es posa a la cuina de gas per bullir l’aigua. Bulliu els bolets de llet durant 40 minuts. Després d’això, es treuen els bolets amb una cullera ratllada i es passa per una picadora de carn.
Un cop hagueu acabat amb els bolets, podeu passar als altres ingredients. Primer cal pelar i picar la ceba i l’all. Després es fregeixen en una paella i també es passen per una picadora de carn. La barreja resultant es barreja amb bolets, s’aboca amb vinagre i es posa en gerres per rodar. Després d’això, es posen en una olla d’aigua, es bullen 40-50 minuts i s’enrotllen amb tapes. Els bolets de llet mòlta i salada en gerres no s’han d’emmagatzemar en una habitació humida. Per tant, no es recomana guardar-les en un celler o soterrani.
Amb api
Altres receptes de cuina poden diferir de la recepta clàssica dels ingredients utilitzats. Hi ha qui afegeix api a la costura, cosa que farà que el seu gust sigui més intens. Per preparar un plat, necessitareu:
- un quilo de bolets de llet;
- 200 g de ceba;
- 400 ml d’aigua;
- Vinagre de 10 ml;
- 50 g d'all;
- 250 ml d’oli;
- 100 g de sal;
- un munt d'api.
Per començar, els bolets de llet blanca es posen en un bol amb aigua i es remullen durant dues hores. Un cop remullats, es renten la brutícia i es tallen per la meitat. Es posen els bolets a rodanxes en un cassó sec i es recobren de sal. Després de mitja hora, haureu d’omplir-la d’aigua i posar-la sobre una estufa de gas. Després de bullir, redueix el foc i adobem els bolets de llet durant 30 minuts.
Mentre cuineu els bolets, podeu començar a preparar la resta d’ingredients. Les cebes i els alls es renten, es tallen finament i es sofregeixen en una paella. Després d'això, juntament amb els bolets bullits, es retorcen en una picadora de carn i es transfereixen a un calderó.Es barreja a ebullició i es deixa bullir aproximadament una hora. El caviar preparat està distribuït en gerres i enrotllat amb tapes.
Amb tomàquets
Perquè el plat sigui únic, podeu afegir-hi uns tomàquets. Per preparar el caviar dels bolets amb tomàquets, necessiteu els següents ingredients:
- un quilo de bolets de llet;
- 300 ml d’oli;
- 400 g de tomàquets;
- 200 g de ceba;
- 80 g de sal.
Primer cal fer la neteja dels bolets. Per facilitar la neteja, els bolets es remullen durant 2-3 hores en aigua freda. En acabar la neteja, podeu començar a cuinar. S'aboca tots els bolets en una olla amb aigua i es deixa bullir durant 20 minuts. Després es renten, es passen per una picadora de carn i es fregeixen en una paella.
Després de fregir els bolets, podeu passar a les cebes i tomàquets. S'han de rentar i tallar en cercles petits. Després d'això, s'afegeixen a la cassola per sofregir-ne més. Els tomàquets torrats es barregen amb els bolets i es ruixa amb pebre i sal.
El caviar calent es posa en gerres i s’esterilitza. Per això, tots els contenidors es col·loquen en un recipient gran amb aigua calenta i s’escalfen a foc lent durant aproximadament mitja hora. A continuació, es guarda el caviar a una habitació a temperatura ambient durant dos dies i es torna a esterilitzar. Només després d’això es salta la salada.
Amb pasta de tomàquet
Quan es fa rodar caviar de bolets, els tomàquets es poden substituir per pasta de tomàquet. Per a això, necessitareu:
- un quilo i mig de bolets;
- 20 ml de vinagre;
- 100 ml d’oli;
- 70 g de sal;
- 80 g de pasta de tomàquet;
- dos caps d'all;
- coriandre.
Els bolets de llet es remullen en aigua durant diverses hores, es pelen i es tallen a trossos petits. Després, s’aboca en un cassó i es cou durant 20 minuts. Després d’haver bullit els bolets, els traiem amb un colador, picem o passem per una picadora de carn. A continuació, s’aboca l’oli a la superfície de la cassola i s’escalfa bé. Els bolets de llet trossejats es posen a la paella i es fregeixen a foc lent. Es recomana fregir els bolets durant 2-3 hores, de manera que s’evapori tot l’excés de líquid.
A la segona paella, es fregeix un tomàquet picat amb espècies i alls. Després de torrar-ho, s’afegeix al caviar, es barreja i es fregeix uns 10 minuts més. A continuació, la barreja resultant es distribueix en gerres preparades prèviament i s’aboca amb vinagre. S'han de segellar totes les gerres amb tapes, deixar-les refredades i deixar-les refredar sota una tovallola.
Conclusió
No és tan fàcil tirar el caviar pels bolets de llet pel vostre compte. Per fer-ho, heu d’estudiar les receptes més populars per escollir-ne la més adequada.
