Receptes de caviar de carbassa que et llepis els dits de l'hivern
El caviar de carbassa a punt per l'hivern té un gust similar al caviar de carbassó. La seva preparació no és difícil, de manera que fins i tot una hostessa sense experiència pot preservar-la. No es necessita esterilitzar el caviar addicionalment després de col·locar-se en gerres. A l’hivern, aquest plat es pot utilitzar com a refrigeri.
Característiques de cuina
El caviar es pot fer a l'estufa, multicooker o al forn. Podeu afegir altres verdures, per exemple, pebrots, tomàquets, blaus.
Les verdures es bullen prèviament al forn o es cuinen al forn i es torcen amb una batedora o amb una picadora de carn. Quan el caviar es cuina en una cuina lenta, aquest mètode s’assembla a la cuina en un forn rus.
Abans d’afegir tomàquets, es peleixen prèviament de la pell exterior. Per fer-ho, els tomàquets es col·loquen en aigua bullent durant 2 minuts, i després que els tomàquets es treuen de l’aigua i es refredin, s’elimina fàcilment la pell. De vegades, els tomàquets se substitueixen per pasta de tomàquet disponible comercialment. Segons la recepta de l’hivern, el caviar de la carbassa es lleparà els dits. El caviar de la carbassa amb la maionesa, quan s'afegeix aquest ingredient, adquirirà un sabor cremós delicat.
Cuinar el caviar de la carbassa al forn
Les verdures al forn es cuinaran més ràpid quan les fregiu més a la cassola.
Productes obligatoris:
- Carabasseta;
- pasta de tomàquet;
- sal;
- ceba;
- pebre negre mòlt;
- vinagre;
- oli.
Netegeu la carbassa rentada (1 kg) de la pela exterior (si es tracta d’exemplars vells) i talleu-la a trossos petits. Introduïu-les al forn i coeu-les fins que les verdures quedin tendres. La temperatura ha de ser de 180 graus.
Després que la carbassa s’hagi refredat, cal torçar-los en una picadora de carn o amb una batedora submergible. Per al caviar, no cal triar només exemplars joves de "carbassó arrissat". També s’utilitzen fruites madures.
Talleu la ceba (4 caps) a mitges anelles i feu-la bullir amb oli vegetal (75 ml) fins que quedi transparent. A continuació, afegiu el tomàquet (100 g), deixeu-ho coure a foc lent uns 2 o 3 minuts més i afegiu-ho a la carbassa picada. Després d’això, barregeu de nou la massa amb una batedora, poseu el recipient amb caviar al cremador.
Després que el refrigeri per a l’hivern bulli sense esterilitzar, condimenta amb espècies, aboqueu-hi vinagre (0,5 tsp), poseu-les en gerres estèrils i enrotlleu les tapes. És recomanable utilitzar recipients per a la conserva de no més de 0,5 litres. Després d’això, es cobreix el caviar en conserva amb una manta. El gir està en aquesta posició durant aproximadament un dia, i després es treu al soterrani o armari.
Caviar vegetal de carbassa amb pebre calent
Aquest tipus de conservació va bé amb els plats de carn.
Composició de productes:
- carbassa - 1 kg;
- pebre negre mòlt;
- tomàquets - 300 g;
- 2 cda. l Khmeli-suneli condiment georgià;
- pebre dolç - 300 g;
- oli de gira-sol - 200 g;
- pastanagues - 300 g;
- vinagre - 20 ml;
- cebes - 250 g;
- 1 cda. l Sàhara;
- 1 beina lleugera (pebrot calent);
- sal;
- 1 cap d'all;
- verdor.
Abans de coure el caviar de carbassa, cal netejar les verdures rentades de la capa superior i esbandir-les de nou sota aigua corrent. Talleu les tiges de pebrots i tomàquets. En pebre dolç, és recomanable treure les particions i venes, assegureu-vos de treure el centre amb les llavors.
Les pastanagues es tallen a tires, barres de 5 mm. Es tallen els tomàquets a l'atzar. Assegureu-vos d’alliberar el pebrot calent de les llavors i talleu-les a rodanxes petites juntament amb l’all. N’hi ha prou de picar la ceba a mitges anelles petites. Les patisses es tallen en rodanxes de gruix de centímetre. Renteu i assequeu els verds (podeu posar les branques sobre una tovallola de paper).
Escalfeu l’oli (vegetal) en una paella i poseu-hi les cebes. Fregiu-les fins que estiguin daurades. Després d’això, transferiu-lo a un bol gran i afegiu oli vegetal a una paella i fregiu la carbassa. Un cop daurats les rodanxes, es posen en un recipient a la ceba. A continuació, les pastanagues i els pebrots es fregeixen alternativament en una paella.
Tritureu totes les verdures i herbes amb una picadora de carn. Col·loqueu el puré de verdures resultant en una cassola antiadherent, afegiu-hi alls, pebrots calents, deixeu-ho coure a foc suau durant almenys 30 minuts. Assegureu-vos de remenar el contingut de l'olla mentre cuineu.
Abans d’acabar la cocció, afegiu-hi espècies i vinagre, sal. Caviar envasat en gerres estèrils i guardar-lo.
Conservei multicooker
La cuina en un multicooker simplificarà molt el procés de cocció. El caviar de carbassa, fins i tot segons una recepta senzilla per a l’hivern, resultarà excel·lent.
Llista de productes obligatoris:
- Carabasseta;
- pebre negre mòlt - al gust;
- pastanaga;
- oli de gira-sol o d’oliva;
- tomàquets;
- 1⁄2 cap d'all;
- ceba.
Les pastanagues pelades i rentades (300 g) es freguen amb un ratllador. Traieu la closca superior de la ceba (3 caps) i talleu-la a quadradets petits. Traieu la closca dura de la carbassa (1,5 kg) i talleu la carn a daus. Piqueu els alls a daus petits amb un ganivet.
L’assortiment resultant de verdures trossejades es col·loca en un multicercador després d’abocar-hi oli (30 g). Per cuinar, seleccioneu un programa anomenat "Frying". És recomanable remenar les verdures perquè es formi una escorça daurada. A continuació, els tomàquets (500 g) sense pela, es tallen a rodanxes petites i s’afegeix aigua suficient al caviar perquè el líquid cobreixi lleugerament les verdures de la cassola.
La cocció continua fins que les verdures tinguin una consistència suau. A continuació, es sala el caviar en un multvark, s’afegeix sucre, s’hi afegeixen espècies preferides i es transfereixen a un recipient per picar les verdures amb puré de patates.
Continuar batent fins obtenir una massa homogènia sense grumolls. A continuació, el puré de verdures es torna a col·locar al multicooker i es cuina al programa de guisats.
El caviar a punt s’ha de posar en gerres esterilitzades i enroscar-les amb tapes metàl·liques bullides durant 15 minuts. La conservació es refreda sota una manta càlida.
