5 millors receptes pas a pas per a l’hivern de blat sarraí amb verdures
Per complaure’t a tu mateix i als éssers estimats en temps fred amb amanides i refrigeris inusuals, hauríeu de cuinar alguna cosa especialment saborosa. El fajol amb verdures, preparat per a l’hivern segons diverses receptes, és el més adequat per a aquests propòsits. Es recomana fer aquests blancs en gerres petites, cadascuna de les quals serà un complement addicional per a un sopar familiar.
Característiques de la cuina de blat sarraí amb verdures per a l’hivern
Perquè l’aperitiu sigui excel·lent, s’ha de coure farinetes de fajol fins que estigui mig cuit. El millor és abocar el blat sarraí amb aigua bullent i insistir en un bany d’aigua un parell d’hores. L’aperitiu es guardarà durant molt de temps si s’acosta amb molta cura l’elecció dels ingredients, així com la preparació del recipient.
Normes de selecció d’ingredients
Els flocs de fajol o cereals triturats no són adequats per a una recepta, de manera que només cal comprar un nucli pur seleccionat.
Abans de cuinar, els cereals són ben rentats, classificats.
Com preparar adequadament els envasos
Els bancs han d’estar intactes, no han estat fregides ni escletxes, les tapes no hauran d’exhaurir òxid ni dents. Es renten els bancs amb sabó o soda de safareig, i després s’esterilitzen en aigua, microones, forn o vapor. Després d’això, el recipient s’ha de refredar. Les tapes es bullen durant diversos minuts.
Com cuinar el fajol amb verdures a casa
Aquest plat pot ser un complement agradable al vostre sopar, un acompanyant imprescindible a fer pícnic, durant el camí o en un viatge de pesca.
Hi ha moltes opcions de cuina, només en donarem algunes.
Recepta clàssica
Aquest aperitiu és especialment indicat com a plat lateral per a la carn, tot i que es pot utilitzar de forma independent. Per a 7 litres de berenars, necessitareu:
- grau de blat sarraí - 0,5 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- pebre - 1 kg;
- ceba - 1 kg,
- tomàquets - 3 kg;
- sal - 2 cullerades. l;
- sucre - 200 gr;
- 6% vinagre - 100 gr;
- oli vegetal.
Les verdures (excepte els tomàquets) s’esmicolen, es fregeixen fins a tenir un color groguenc amb mantega, de manera independent. El blat sarraí es bull. Els tomàquets es torcen a través d’una picadora de carn, es salen i es bullen 5 minuts, afegint-hi vinagre i sucre.
Després d’això, poseu la resta de verdures, bulliu-ho 40-45 minuts. Afegiu el fajol, deixeu-ho bullir i traieu-ho del foc. L'aperitiu preparat es posa en envasos i s'enrotlla.
Amb blat sarraí verd
El fajol verd és un ingredient per a una correcta alimentació. Per preparar blancs amb ella, els cereals que no han estat tractats amb temperatura han de ser germinats en calor fins que apareguin arrels lleugeres. Es necessitaran dos dies en esperar els brots, de manera que s’ha de fer la germinació amb antelació. També necessitareu els ingredients següents:
- blat sarrac - 1 cda.;
- pebre - 4 peces .;
- cogombre - 5 peces .;
- julivert, alfàbrega, tiges d'api al gust;
- sal;
- espècies (pebre, alls secs);
- oli d’oliva - 50 ml.
Les verdures s’esmicolen a trossos, les verdures es tallen finament. Tot això es posa en un bol, s’hi afegeixen els cereals germinats i es salen. S'hi afegeixen espècies, sucre granulat i oli. Amassem a fons. Repartiu la barreja en gerres, esterilitzeu-ne un quart d’hora. Els bancs s’enrotllen, s’embolcallen, es deixen durant diverses hores.
Amb llardons
Aquesta amanida pot substituir completament el sopar. Necessitarà:
- grau de blat sarró - 250 gr;
- pastanagues - 400 gr;
- llardons amb molta carn - 250 g;
- cebes - 300 gr;
- tomàquets - 1 kg;
- vinagre - 75 ml;
- sucre - 75 gr.
Llard fregit, tallat a trossos, ¼ hora. El blat sarraí es bull. Les cebes es tallen a mitges anelles, les pastanagues es tallen a tires. Els tomàquets pelats es tallen a quadrats. Els vegetals s’afegeixen a la llardona, guisats durant 15 minuts.
Després d’això, poseu blat sarraí, sucre, sal, aboqueu-hi vinagre. Tot està barrejat, disposat en un recipient, esterilitzat durant 15 minuts, enrotllat.
Amb albergínies i olives
Aquesta amanida té un sabor deliciós mediterrani. Ho preparen així. Prendre:
- 2 cda. blat sarraí;
- 2 carbassons mitjans;
- 3 o 4 albergínies;
- 1,5 kg de tomàquets;
- 1 pot olives desossades;
- 4 cda oli d’oliva;
- 100 grams de pinyons sense closca;
- 80 ml 6% de vinagre;
- 1 cda amb un portaobjectes de sal;
- 150 grams de sucre granulat.
Es netegen els tomàquets, es prepara una massa homogènia i es bull a foc lent. Els carbassons i les albergínies es tallen fins a una mida de 2 * 3 cm, les cebes s’esmicolen, es posen a la planxa. Espolseu amb oli, poseu-ho al forn, coure al forn durant un quart d’hora a una temperatura de 220C.
El fajol és bullit, salat amb aigua, combinat amb les verdures i el tomàquet. Poseu sal, sucre, fruits secs i olives, poseu-ho al foc, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts, i després tireu-hi vinagre.
La massa calenta es disposa en un recipient, tancat, esterilitzat durant 15 a 20 minuts, després enrotllat i cobert amb una tovallola.
Amb mongetes
Aquesta abundant amanida es prepara així.
- 1 kg de blat sarraí;
- 0,5 kg de mongetes, cebes, pebrots i pastanagues;
- 2 kg de tomàquet;
- 3 caps d'all;
- mig got de sucre;
- 1,5 cda sal;
- 1-2 trossos de pebre calent;
- 250 grams d’oli vegetal;
- 70% essència de vinagre - 1 cullerada
Les mongetes es renten, es preparen amb facilitat. El blat sarraí es bull. Les verdures es tallen a quadrats. Les pastanagues i les cebes es sofregeixen, es posen en una cassola. Allà també s’hi afegeixen altres verdures, blat sarraí i mongetes. Tot això es cou durant mitja hora, després s’afegeix pebre, vinagre i all. Després de 5 minuts d'ebullició, l'amanida es posa en gerres enrotllades.
Condicions i períodes d’emmagatzematge
Es recomana guardar els buits de blat sarraí en gerres a una temperatura superior a 20 ºC. Si el celler es considera el millor lloc d’emmagatzematge, però es pot guardar amanides en un apartament o en un balcó, si es creen condicions adequades. Alguns dels refrigeris es conserven a la nevera. La vida útil és d’1 any.
