Una senzilla recepta per a conservar carbassons en ucraïnès per a l'hivern
Cada dona de casa necessitarà receptes per cuinar carbassons en ucraïnès per a l’hivern, els blancs serviran com a complement del plat lateral, la carn o un refrigeri independent. Prepara els envasos, tria productes de qualitat. El procés de cuina comporta una sèrie de característiques amb les quals convé familiaritzar-se amb antelació.
Característiques de la cuina de carbassons en ucraïnès
Perquè la conservació sigui gustosa, el procés de cocció va tenir èxit, heu de triar els productes adequats. És important esterilitzar els envasos amb antelació. Amb la rigorosa adherència a la recepta, es podran fer preparacions d’alta qualitat per a l’hivern, fins i tot a partir de cuiners sense experiència, només és important seguir les proporcions. La quantitat d'espècies, additius picants es pot variar, depenent de la punxència desitjada del plat. Si voleu obtenir carbassons tendres, s’hi afegeixen espècies al mínim, el mateix passa amb els verds.
Ingredients necessaris per a la recepta
La collita de carbassons a Ucraïna per a l'hivern implica l'ús d'aquests productes:
- carbassó - 4 kg;
- pastanagues - 4 peces;
- caps d'all - 1,5 tasses;
- pasta de tomàquet - 0,5 litres;
- vinagre 9% - 1 got;
- oli de gira-sol - 1 got;
- sal, sucre - 2 cullerades
Es necessitarà aproximadament 1 hora per cuinar carbassons ucraïnesos. Hi haurà 6 llaunes en total.
Normes de selecció del producte
Els cuiners experimentats recomanen triar carbassons joves, amb una pell delicada i suau i sense llavors de "llet" formades. Els fruits han de ser sencers, sense signes de dany ni putrefacció. És recomanable triar carbassons de mida mitjana, lleugerament madurs. Preneu espècies fresques, tenen un sabor més ric.
Preparació dels envasos
Es renten els bancs amb soda, s’aboca amb aigua bullent. L’esterilització es realitza de maneres convenients.
- Utilitzant el forn. Col·loqueu els contenidors en un forn fred sobre una prestatgeria de filferro, cap avall. Poseu al costat unes fundes metàl·liques. Poseu el mode "convecció" amb escalfament o calor "superior a baix", la temperatura hauria de ser de 140-150 graus. Contenidors amb un volum de 2-3 litres, desinfecteu 20 minuts, envasos de litres - 15 minuts. Traieu els contenidors amb les manopoles, poseu-hi una tovallola perquè es refredi.
- Esterilització a microones. Emballeu els envasos de forma compacta, podeu posar-los sobre un barril, engegar el forn amb una potència de 700-800 W. Esterilitzeu 1 pot de litres durant 3 minuts, pots de 3 litres - 5 minuts. Les cobertes metàl·liques no es poden desinfectar en un forn de microones.
- Desinfecció en una olla d’aigua. Cobriu la part inferior del recipient amb una tovallola o aboqueu-hi líquid fred. Els bancs han d'estar completament coberts d'aigua. Poseu la cassola al foc, espereu uns 15 minuts després de bullir. Al mateix recipient, podeu bullir les tapes alhora.
Planxa la tovallola sobre la qual es posaran les llaunes amb una planxa a banda i banda.
Com cuinar carbassons fregits en ucraïnès per a l’hivern?
Cal retirar les tiges amb les restes d’inflorescències del carbassó. Les verdures rentades es tallen a mitges anelles d’amplada d’1 cm i les ruixem amb sucre, sal, vinagre i oli de gira-sol, deixem una mitja hora. Remeneu les pastanagues, premeu els alls o trosseu-les finament. En 30 minuts, el carbassó donarà suc. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, els alls, les pastanagues i deixeu-ho bullir mitja hora després de bullir a foc lent. Durant la cocció, podeu ajustar la quantitat de sal i vinagre al vostre gust. S’afegeix addicionalment allspice. Poseu les verdures en gerres calentes, enrotlleu-les amb tapes esterilitzades, emboliqueu-les amb una manta fins que es refredin completament.
Emmagatzematge addicional d’envasats en llauna
El carbassó en conserva d'estil ucraïnès es conserva al soterrani, al celler o al rebost. L’habitació no s’ha d’il·luminar per la llum del sol, no es fomenta la humitat. En cas contrari, pot aparèixer motlle, els productes es poden deteriorar. La vida útil dels espais buits és d'aproximadament 1 any. És aconsellable fer-les a finals d’estiu, després els carbassons es menjaran per a la nova temporada.
