15 receptes com cuinar "Chispa" de tomàquets per a l'hivern

A l’estiu, després de la collita, moltes mestresses de casa es conserven i es gireixen. Així, no només podeu estalviar fruites, baies, verdures, sinó també elaborar plats deliciosos. Molt sovint els tomàquets estan subjectes a conservació. Un dels mètodes de cuina populars és la recepta de condiment de tomàquet "Spark". Aquesta condimentació picant complementarà perfectament plats de carn, sopes, borscht. També podeu simplement escampar-lo sobre un tros de pa fresc.

Característiques de cuinar tomàquets picants per a l’hivern

El condiment consisteix en tomàquets, rave picant, all, sal, sucre. La tecnologia de cuina és semblant a l’adjika: tots els ingredients es posen en puré. Si voleu, podeu afegir ingredients addicionals com ara pomes, prunes, pebrots calents, cebes, pastanagues, pebrots dolços a la salsa.

"Ogonyok" s'utilitza tant cru com bullit. Per a l’emmagatzematge a llarg termini per a l’hivern, és millor conservar la benzinera. Amb un mètode cru de cuina, es conservaran més nutrients, però el plat no durarà gaire.

Requisits d’ingredients

Els tomàquets han de ser carnosos, sucosos, fins i tot una mica madurs. És millor donar preferència a varietats amb fruites petites com "cirera" o "crema". La resta de verdures i fruites han de ser fermes, sense signes de putrefacció, taques ni danys. Quan trosseu el rave, és recomanable posar una bossa al molinet de carn, de manera que es protegirà contra els fums de la verdura.

Preparació de contenidors

Els contenidors de vidre es netegen de brutícia, es renten amb aigua amb sabó i es renten amb aigua tèbia. Per a una salada ràpida, les verdures s’abocen amb aigua bullent i es tanquen amb tapes de plàstic ordinàries. Amb el mètode de decapat ràpid, els pots no s’esterilitzen ni estan segellats amb tapes hermètiques.

Com cuinar "Ogonyok"

L’ingredient principal del plat són els tomàquets. Podeu complementar receptes amb fruites, baies, llegums, espècies, herbes. Primer has d’aprendre les regles bàsiques de la cuina.

Recepta clàssica amb tomàquet i rave de rave

Per no salar la salsa i no perdre una espècie, després de rentar-los, tots els productes s’han d’assecar en una tovallola de paper. Segons la recepta clàssica, "Ogonyok" es prepara a partir de:

• tomàquets (1 kg);
• raja de rave (100 g);
• all (2-3 peces);
• sal (2 culleradetes);
• pebrot (1 unitat);
• sucre (2 culleradetes).

Mètode de cocció

• es renten les verdures, es pelen, es talla la tija. Si es vol, els tomàquets es blanquegen i es pelen;
• tots els components es trituren fins a un estat de gruix;
• després arriba el torn de sal, sucre, tot ben remenat;
• distribuir la barreja en recipients, esperar que es refredi.

Per allargar la vida útil, es recomana realitzar tractament tèrmic bullint el líquid a foc lent durant 2-2,5 hores.

Amb pebre calent sense raïm de rave

En absència de rave de cavall, es pot substituir per pebre calent ordinari.

Productes:

• sucre 1 tassa;
• tomàquets 5 kg;
• 4 caps d'all;
• 3 beines de pebre amarg;
• 10 culleradetes de sal;
• 5 cda. l vinagre.

Com cuinar:

• després del rentat, es netegen, s’assequen, es trituren les verdures;
• tots els components s’han de barrejar preferentment en un recipient per obtenir una homogeneïtat. A continuació, ve la línia de sucre, sal, vinagre;
• després de remenar, s'aboca la barreja en llaunes, a l'espera que es refredi.

El condiment no necessita esterilitzar-se, es pot abocar i segellar immediatament.

Amb pebre bell sense esterilitzar

La delicadesa també és permesa per als nens, ja que no és especialment pronunciada. "Ogonyok" sense esterilització es prepara amb:

• tomàquets (1 kg);
• pebre dolç (1 kg);
• all (1-2 unitats);
• sal (2 culleradetes).

Fes un cop d'ull també

11 receptes pas a pas per fer preparacions de cireres per a l’hivern

Com fer:

• després del rentat, es pelen els tomàquets i els pebrots, es tallen a trossos petits;
• els alls es pelen, es renten;
• tot es tritura fins que quedi suau i salat.

S’aboca el refrigeri en gerres esterilitzades, s’arrossega, es posa en un lloc fred.

Amb albergínia

"Ogonyok" amb blaus té un gust agradable. El plat no està complet amb:

• tomàquets 1,5 kg;
• blau 1 kg;
• Búlgars (1 kg) i pebrots calents (3 beines);
• grans d'all (3 peces);
• àcid acètic 100 ml;
• oli de gira-sol 1 tassa;
• sal al gust.

Com fer:

• rentar, netejar els ingredients, convertir-los en farinetes;
• abocar el líquid resultant en un cassó, posar al foc, bullir;
• afegir sal, oli, remenar, bullir 50-60 minuts més;
• afegir vinagre, remenar, bullir, treure de la cuina.

S'aboca la salsa en gerres estèrils, espera el refredament i es treu a un lloc d'emmagatzematge permanent.

Amb all i pebre calent

La tècnica de cuina de "Fire" és similar a la "Gorloder". Als amants de les espècies i del gust punyent, els encantarà aquesta recepta. El blanc es pot fer a partir dels següents productes:

• tomàquets 1 kg;
• xili calent 2 unitats;
• all 1 peça .;
• pebre negre 2-3 cullerades;
• gustos de sal.

Procés de contractació:

• tots els components són rentats, netejats, triturats;
• és millor deixar les llavors al xili: això millorarà l’amargor i l’espècia;
• afegiu sal i pebre a la barreja, remeneu.

Abocant líquid als contenidors, es retiren a la nevera.

"Ogonyok" bullit

El tractament de calor pot evitar que la factura s'obtingui. El "Ogonyok" bullit es caracteritza per l'ús de:

• tomàquets 2,5 kg;
• pastanagues, fruites de poma 1 kg cadascuna;
• grans d'all 200 g;
• pebre calent (100 g), búlgar (1 kg), pebre mòlt (30 g);
• oli refinat 500 ml;
• àcid acètic 0,5 tasses;
• sal 60 g;
• sucre granulat 250 g

Com fer:

• els tomàquets es blanquen, traieu la pell. La trituració de les pastanagues es realitza amb una ratlladora fina. La trituració de la resta de fruites i verdures es realitza en una batedora submergible;
• aboqueu-ho tot en una cassola, envieu-lo a la cuina. Després d’esperar un ebullició, es sala la massa, s’afegeix el sucre, el pebre negre i l’oli;
• després es bull la barreja durant 1,5 hores, s’hi aboquen 200 g d’all picat i una cullerada de pebre calent;
• tot es barreja bé, s’hi afegeix vinagre. El líquid s'ha de coure a foc lent a foc lent durant altres 2,5-3 hores.

Les gerres són esterilitzades, després que Ogonyok s'aboca sobre elles i es segella.

De tomàquets verds

La peça sortirà millor si afegiu una mica de cirera vermella als tomàquets verds.

Productes:

• 3 kg de tomàquets;
• 250 g d'all;
• 250 g de rave picant.

Tecnologia de cuina:

• les verdures es renten, es pelen, es tallen a trossos petits;
• tot es tritura fins a l’estat de farinetes, salat;
• la massa s’aboca als contenidors.

"Ogonyok" està preparat per utilitzar-lo immediatament, però el gust millorarà després de tres hores d'exposició a la nevera.

Amb prunes amb cuina

Aquest "Ogonyok" té una punxentitat moderada, una agradable acidesa i un regust dolç.Va bé amb plats de pasta, carn i peix.

És necessari:

• 3,5 kg de tomàquets;
• 1 kg de pastanagues, pomes, cebes, prunes;
• 100 g d'all;
• 0,5 tasses d’oli vegetal;
• 2 cda. l sal;
• 2 culleradetes mòltes i 1 kg de pebrot

Procés de contractació:

• verdures rentades, les fruites es trituren en una picadora de carn, es posen a la cassola, s’aboca l’oli;
• bullir a foc lent durant mitja hora;
• després arriba el torn d’all premsat, sal, pebre.

Després de bullir, la salsa s’apaga, s’aboca al recipient.

Amb verds

"Chispa" amb herbes adquirirà una agradable aroma picant i picant amb una punxència moderada. El plat es prepara amb:

• tomàquets 1 kg;
• Pebrot búlgar (5 ulls) i calent (2 unitats);
• anet, julivert, 1 grapat;
• vinagre 1 cda. l;
• oli de gira-sol 1-1, art. l;
• sal 2 cullerades;
• sucre 3 cullerades. l

Fes un cop d'ull també

3 millors receptes per conservar albergínies amb champignons a l’hivern

Com cuinar:

• les verdures rentades es piquen, se sal, s’afegeix sucre;
• després de remenar bé, aboqueu-hi vinagre, oli;
• afegir verdures picades, distribuir en ampolles.

La conservació després de girar hauria de ser en un lloc fresc i fosc com ara un celler o soterrani.

Amb pasta de tomàquet

Per cuinar "Ogonyok" podeu utilitzar tomàquets i pasta de tomàquet. Això donarà al menjar un sabor més pronunciat. L’aperitiu està preparat amb:

• tomàquets 1,5 kg;
• pebrot calent 1 unitat .;
• anet, julivert, 1 grapat;
• fulla de llorer 2 unitats .;
• all 5 peces .;
• pasta de tomàquet 2 cullerades l;
• sal una mitja cullerada;
• sucre 3 cullerades. l;
• vinagre 2 cda. l

Procés de contractació:

• esbandir llaunes, esterilitzar. El fons del recipient està cobert d’anet, julivert, all, pebrot calent, llorer;
• poseu els tomàquets rentats en una ampolla. Bulliu l’aigua en una cassola, aboqueu-la en una gerra;
• escorreu l’aigua del recipient a la cassola, bulliu-la de nou. Després de bullir, s’aboca a l’ampolla sal, sucre, vinagre, pasta de tomàquet;
• abocar aigua, enrotllar-se.

El farcit es refreda i s’envia a un lloc d’emmagatzematge permanent.

Amb nous

Els fruits secs afegiran un gust piquant amb una aroma agradable a "Ogonyok".

És necessari:

• 500 g de pasta de tomàquet;
• 500 g de chiles;
• 150 g de fruits secs;
• 300 g d'all;
• 1 paquet de llúpol-suneli;
• 3-4 cullerades. l sal.

Mètode de cuina:

• triturar tots els components rentats i pelats, afegir condiments al puré, remenar;
• afegir pasta de tomàquet al contingut de la cassola, sal;
• després de remenar completament, la massa es distribueix entre les ampolles.

La barreja s’ha de conservar a la nevera.

Amb espècies

Un gust picant afilat millora la gana i afavoreix una millor assimilació dels aliments. El "Ogonyok" picant està preparat amb:

• tomàquets 1 kg;
• cebes 200 g;
• pebre dolç (0,5 kg) i negre (2 tsp);
• sucre 200 g;
• sal 2 cullerades. l;
• mostassa seca 1 cda. l;
• grans de terra 1 cullerada;
• vinagre de vi 200 ml.

Com cuinar:

• aboqueu en un cassó les verdures picades rentades i pelades;
• remeneu, aboqueu-hi vinagre, remeneu mitja hora, afegiu-hi sal, sucre, espècies;
• bullir uns 15-20 minuts més a foc mitjà, abocar en recipients, enrotllar-se.

Aquest "Ogonyok" es pot guardar en un lloc fresc, complementarà perfectament el borscht o els plats amb carn.

Amb fermentació

Els tomàquets fermentats tenen un sabor dolç i amarg específic i un aroma extraordinari.

Productes:

• 1 kg de tomàquets;
• 300 g d'all;
• 400 g de pebrot calent i 1 kg;
• 1 cda. l sal.

Tecnologia de cuina:

• els components rentats, purificats es trituren, es salen i es deixen fermentar durant diversos dies;
• remenar la barreja dues vegades al dia. Es renten els bancs, s’esterilitzen;
• aboqueu la massa en un recipient estèril, enrotlleu-la.

D’aquesta recepta “Foc” s’obtenen 4-5 llaunes de mig litre.

Amb fruites

Les fruites dotaran el plat d’un sabor peculiar, d’aroma ric. Fruites i verdures "Ogonyok" es preparen amb:

• tomàquets 1 kg;
• pomes, pastanagues, prunes 500 g cadascuna;
• cebes 500 g;
• pebre dolç (500 g) i amarg (1 unitat);
• all 2 peces .;
• oli vegetal 120 ml;
• vinagre 40 ml;
• sal 2-3 cullerades. l;
• sucre 5 cullerades. l;
• anet, julivert, 1 grapat.

Com fer:

• triturar tots els components rentats i pelats en una picadora de carn, bullir-ho durant una hora;
• Aboqueu oli, sucre i sal al líquid bullint. Deixeu coure a foc lent uns 15-20 minuts més;
• després ve la línia de vinagre, pebre negre. Tot es guisa durant 5-10 minuts més.

Després d’embotellar, s’envolten i s’envien sota una manta calenta durant diversos dies..

Emmagatzematge addicional del producte acabat

Els contenidors d’emmagatzematge han de ser compactes i l’habitació ha de ser freda i ben ventilada. Pot ser una habitació com a celler, traster o soterrani. A la nevera, el gir s’emmagatzema no més de 30-40 dies.