9 millors receptes de puré de tomàquet per l'hivern a casa
El tomàquet de puré amb l’afegit d’all, alfàbrega, prunes, així com d’altres espècies i fruites seran una excel·lent alternativa a les salses i salsetes preparades. Les receptes populars de puré de tomàquet per a l’hivern faciliten la preparació de delícies delicades i saludables per als dies de fred. Perquè la conservació resulti d’alta qualitat, heu de familiaritzar-vos no només amb la tecnologia de cuina, sinó també amb les característiques de l’elecció, la preparació d’envasos i productes, així com les normes d’emmagatzematge.
Característiques de la cuina del tomàquet puré
Els tomàquets retorçats i en conserva són un producte versàtil. Es poden utilitzar com a apòsit per a borsos i com a salsa per a una àmplia gamma de plats de carn, peix i verdures. Per cuinar, heu d'utilitzar les fruites més madures i sucoses amb un sabor ric. Tant els components principals com els auxiliars han de ser de qualitat perfecta, lliures dels més petits defectes. És altament desitjable afegir sal iodada, ja que pot canviar per pitjor les propietats gustatives originals de les verdures.
Requisits per a l'elecció de verdures
Els tomàquets de qualsevol tipus són adequats per a aquest tipus de processament. El més important és que són completament madurs i sucosos, carnosos i suaus, i també tenen un color ric i uniforme. La presència de putrefacció i altres danys és inacceptable, de manera que cal examinar detingudament cada vegetal abans del procés de cocció.
Preparació dels envasos necessaris
Per preparar un gir per a l’hivern, necessitareu gerres de vidre estàndard amb un volum de dos o tres litres.
La preparació prèvia dels envasos consta de dues etapes igualment importants:
- Rentar els contenidors amb aigua tèbia amb bicarbonat suficient.
- Vint minuts d’esterilització al forn, a vapor o en una cassola amb aigua bullent.
Mètodes de cuina
Hi ha diversos mètodes coneguts per preparar els tomàquets mòlts per a l’hivern. Si afegiu diversos components addicionals al puré de tomàquet, podeu obtenir excel·lents efectes gustatius.
Collita de puré de tomàquets per a l’hivern
Primer de tot, considerem la manera tradicional de collir puré de tomàquet per a l’hivern. Deliciós i ric en vitamines, ha d’estar present a la dieta, independentment de la temporada.
Per implementar aquesta recepta, necessitareu:
- 1 quilogram de tomàquet: totes les fruites han de ser carnoses i tenir la mateixa mida i consistència;
- una cullerada de sal i sucre granulat.
No és difícil preparar tomàquets ratllats clàssics, aquest procés requerirà un mínim de temps:
- Retireu les verdures rentades i assecades sobre una tovallola de cuina.
- Poseu en un bol i aboqueu-hi aigua bullent durant cinc minuts.
- Peleu els tomàquets.
- Utilitzant una picadora o batedora de carn, triturar les fruites fins al puré.
- Poseu el cremador a un nivell baix d’escalfament i poseu-hi una cassola amb tomàquets processats.
- Espereu que bulli el puré de tomàquet i afegiu-hi sal i sucre al seu torn.
- Passats els deu minuts, traieu la cassola del foc. Ara el puré de verdures es pot tancar en gerres preescalfades i desinfectades.
- Enrotlleu les tapa hermètica i emboliqueu-vos en una manta càlida per alentir el procés de refrigeració.
Amb alls
A diferència de l’anterior, aquesta recepta permet obtenir un berenar picant i picant afegint all.
Així doncs, què cal:
- un quilo de tomàquets sucosos madurs i de consistència carnosa;
- 3 capgrossos grans o 5 mitjans.
També cal afegir pebre mòlt calent, sal i sucre. La quantitat d’aquestes espècies depèn de les preferències del gust individual..
Com cuinar:
- Peleu els tomàquets i peleu-los.
- Graveu cada fruita amb grans forats de tall.
- Tritureu els alls amb una premsa de mà.
- Poseu els tomàquets en una cassola i deixeu-ho bullir a foc lent.
- Afegiu-hi els grans d'all picats i les espècies un per un.
- Immediatament després de bullir, traieu la massa vegetal de la cuina i repartiu-la sobre els flascons de vidre calents.
- Enrotlla amb tapes i embolcall segellat.
Amb all i alfàbrega
En aquesta recepta, a més dels tomàquets i els alls, necessitareu diverses branques aromàtiques d’alfàbrega fresca:
- Esbandiu els tomàquets sota aigua freda.
- Talleu-les a rodanxes de mida mitjana, traieu-ne les tiges.
- Torneu les verdures en una picadora de carn i poseu-les en una cassola de mida adequada.
- Poseu la flama a mitja i poseu la cassola.
- Passats els vint minuts del moment de bullir, afegir l’all picat.
- A continuació, esbandiu bé les branques d'alfàbrega i s'afegeixen senceres a la massa d'all de tomàquet.
- Repartiu-la en els envasos de vidre immediatament després de bullir de nou.
- Tanqueu les tapes, comproveu l'estanquitat, gireu les llaunes i tapeu-les amb una manta.
Amb pebre
En primer lloc, heu de preparar els ingredients:
- un quilo de tomàquets i pebrots dolços: totes les fruites han de ser carnoses i sucoses;
- sal i sucre granulat (al gust).
Rentar els tomàquets i fregar-los per un tamís de gra mitjà o tallar-los a rodanxes mitjanes i, a continuació, triturar en un morter. Afegiu sal de taula al gust. Talleu els pebrots a tires fines. Porteu la massa vegetal a ebullició i, després, distribuïu-la en recipients i tapeu-les amb tapa. Esterilitzeu-ho durant quinze minuts i enrotlleu-ho de forma segura.
Amb raval de rave
És fàcil preparar aquest berenar picant picant per a l’hivern, tenint a mà:
- un quilogram de tomàquet madur;
- 250 grams d’arrel de rave;
- 4 grans d'all;
- 3 culleradetes de sal de taula.
L’arrel de rave es pela i es trosseja (amb una batedora o una picadora mecànica de carn). A continuació, tritureu els tomàquets fins puré i combini-los amb el rave de rave. Passar els alls per una premsa i afegir a la massa vegetal juntament amb la sal. Barregeu bé i envieu a la nevera durant mitja hora per infusió. En aquest moment, esterilitzeu els envasos de vidre i assequeu-los. A continuació, envieu el refrigeri en llaunes i tanqueu-lo amb tapes de niló tancades.
Amb pomes
El gust dels tomàquets i les pomes va bé i es complementa. Aquesta recepta requerirà:
- per un quilogram de tomàquets madurs i pomes (les pomes han de ser de varietats àcides);
- 2 cullerades de sucre i sal;
- un polsim de gingebre mòlt.
Peleu i piqueu els tomàquets rentats i les pomes utilitzant qualsevol mètode convenient. Col·loqueu en una cassola i porteu a ebullició, després d’afegir gingebre, sucre i sal.
Transferir-lo al contenidor esterilitzat preparat i enrotllar-lo amb tapes esterilitzades.
Amb alfàbrega
Per preparar un fragant puré de tomàquet necessiteu:
- un quilogram de tomàquets sucosos madurs;
- diverses branques d'alfàbrega perfumades fresques.
- sal i sucre al gust.
Picar i trossejar els tomàquets rentats d’una manera convenient. Transferiu-les a una cassola i conserveu-ho a foc mitjà. Després de bullir, continueu bullint durant vint minuts i afegiu-hi sucre i sal. Al final del procés, tireu-hi branques senceres d'alfàbrega, ben rentades. Després de l’ebullició següent, poseu el puré en gerres i enrotlleu-les amb tapes d’estany.
Amb prunes
Per preparar aquest tipus de refrigeri, cal prendre un quilo de tomàquets madurs i prunes (grans, sucoses, carnoses). Ajustar la quantitat de sucre i sal al gust.
Procés de cocció:
- Fruites ben rentades, peleu-les, talleu-les i retorceu-les a través d’una picadora de carn.
- Remenar, salar i afegir sucre.
- Poseu el recipient amb puré de tomàquet-pruna a la cuina i deixeu-ho bullir.
- Continuar a foc lent a foc lent durant 15 minuts.
- Disposar en gerres de vidre esterilitzades.
- Enrotlleu els contenidors hermèticament amb les tapa, gireu-la cap per avall i tapeu-la amb una manta.
Utilitzant tomàquets verds
Els tomàquets verds s’utilitzen més sovint per a decapar, decapar o decapar. També podeu cuinar excel·lent caviar vegetal amb ells.
Què cal preparar:
- un quilogram de tomàquets verds de mida mitjana;
- 3 pebrots dolços búlgars amb consistència carnosa;
- 5 pastanagues mitjanes;
- 1 ceba;
- 2 cullerades de sucre granulat;
- 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- sal de taula - al gust;
- pebre calent negre: mòlt i en forma de pèsols.
Talleu els ingredients vegetals rentats i secs a trossos de mida mitjana i envieu-los alternativament a la batedora per picar. Transferiu la barreja resultant a un bol amb un recobriment d’esmalt, afegiu la quantitat necessària de sucre i sal segons es desitgi.
Bulliu la massa vegetal durant una hora i mitja a foc lent, remenant de tant en tant. Deu minuts abans d’acabar la cocció, aboqueu oli vegetal i vinagre i afegiu-hi pebre. Disposeu tota la massa en gerres prèviament esterilitzades i apreteu-les amb tapes fiables. Tapem la part superior amb una manta.
Com emmagatzemar el producte acabat correctament
El puré de tomàquet auto-preparat es guardarà de forma segura en llocs frescos, secs i foscos durant un any.
