Una deliciosa recepta per cuinar carbassons amb salsa satsebeli per a l’hivern
Un plat interessant, saborós i brillant serà el carbassó fresc amb la popular salsa georgiana satsebeli, i es pot utilitzar tant fresc com enrotllat per a l’hivern. Amb aquest mètode de preparació, el gust familiar, però estimat, de carbassó adquireix una exclusivitat especial, la piquància, es torna més ric i intens. I l’aroma i l’agradable cruixent no deixaran indiferent a ningú.
Característiques de la conservació de carbassons amb salsa satsebeli per a l’hivern
Una de les principals característiques a l’hora de conservar els carbassons és que les verdures no es tracten prèviament tèrmicament, sinó que ja estan esterilitzades al forn, posades en gerres amb antelació. A més, les cebes amb carbassó i marinada es preparen per separat, i només llavors tot es barreja. La recepta preveu l’ús de carbassons tant joves com a madurs.
Ingredients obligatoris
S'utilitzen cebes fresques, anet i carbassó, així com la salsa satsebeli adquirida al seu envàs original.
Si no és possible adquirir una salsa de qualitat o original, es pot preparar sobre una base de pasta de tomàquet diluïda amb aigua tèbia. Afegiu-hi el coriandre, el julivert, l’alfàbrega, el pebrot torçat en una picadora de carn, el sucre i l’all. I també aromatitzat amb pebre negre i vermell, segons el gust.
Com triar productes?
El carbassó ha de ser ferm, ferm, no podrit ni espatllat. L’ideal és que les fruites joves i sucoses siguin adequades per a la recepta, amb pell encara no tosca i amb llavors dures no formades. Però, per descomptat, també podeu utilitzar carbassons més madurs i madurs. Les cebes també han de ser fresques, fermes, no podrides ni espatllades.
Preparació de contenidors
Abans d’utilitzar la costura, s’han de netejar les llaunes de fongs i bacteris que puguin estar a la seva superfície. Primer es renten bé i després s’esterilitzen posant-les sobre una paella bullent uns minuts. Moltes mestresses de casa utilitzen un forn microones o estufes per esterilitzar els envasos.
Procés de cocció
No és difícil cuinar carbassons amb salsa satsebeli, el principal és afegir els ingredients en la quantitat requerida per la recepta. I, per descomptat, realitzeu de forma constant totes les accions necessàries.
Composició:
- carbassó - 3 quilograms;
- cebes: 6 peces (500 grams).
Ingredients per a l’adob:
- salsa satsebeli - 400 grams;
- vinagre de taula (9%) - 200 mil·lilitres;
- sucre - 250 grams;
- oli de gira-sol - 250 mil·lilitres;
- sal - 1 cullerada;
- pebre negre - 1 culleradeta;
- pebre vermell - 1/3 culleradeta;
- anet - 1 grapat;
- aigua - 1 litre (si cal).
Preparació: primer, la ceba es talla ben fina i es tallen les carbassons a rodanxes. Després d'això, tots els components de la marinada es barregen en un recipient a part, i després s'aboca en un bol amb verdures. Tot es barreja bé i es deixa infusió durant 10-12 hores a temperatura ambient. Això es fa de manera que els carbassons es deixin sucar.
Els fruits joves són excel·lents; quan utilitzeu carbassons en excés, que no aportin suc bé, afegiu aigua al bol. Després d'això, el contingut del bol es reparteix uniformement sobre les gerres i s'omple amb el suc que queda. Ara es posen els blancs al forn i s’esterilitzen durant 40-50 minuts.
A continuació, les llaunes s’enrotllen i s’emboliquen en una manta o manta abans de refredar-se. Si no és possible utilitzar exactament salsa satsebeli, es substitueix per Krasnodar o simplement pasta de tomàquet. Serà deliciós, però és millor adherir-se a la recepta original.
Emmagatzematge de peces
Guardeu les costures en un lloc fresc i sec, preferiblement fosc. A temperatures de fins a +10 ºC, els carbassons s’emmagatzemen fins a 2 anys. Per a això s’utilitzen soterranis i bodegues. A temperatura ambient (al rebost), es conserven fins a un any sense perdre el gust.
