7 receptes delicioses per adobar carbassons amb pastanagues per a l’hivern
Els carbassons són excel·lents per a la conserva. És un aliment baix en calories i ric en potassi, ferro i oligoelements. La fibra de carbassó s’absorbeix bé, a diferència de les albergínies, no carrega els òrgans digestius. En combinació amb les pastanagues, s’enriqueix amb carotè. Quan es preparen adequadament, es conserven la majoria de vitamines i substàncies valuoses. Considereu els millors carbassons amb pastanaga per a l’hivern, les receptes correctes i la vida útil.
Principis de la collita de carbassons amb pastanagues
La polpa de carbassó en la seva forma pura té un gust tènue, que es caracteritza pel gust de les herbes fresques amb una lleugera dolçor. Afegint pastanagues, cebes, herbes, altres verdures i espècies, als plats de carbassó se li dóna el gust desitjat: bolets, tomàquets i cebes, all. Com més temps es barreja la composició barrejada, més aromàtic és el plat.
Els tipus de carbassons amb pastanagues inclouen verdures adobades, entrepans d’amanida amb oli vegetal, lecho amb pebrots. La condició principal és que la polpa de carbassó bull ràpidament, no es pugui cuinar durant molt de temps i les pastanagues es mantenen denses i necessiten un temps de cocció més llarg per suavitzar-se.
Important! Abans de començar a conservar, decidiu quina duresa tenen les verdures que voleu obtenir.
Com triar i preparar les verdures?
El carbassó s’ha d’escollir a una maduració mitjana, de manera que la carn no sigui massa suau i encara no hagi tingut temps de posar-se molt dura. Els carbassons i carbassons híbrids, per regla general, no tenen llavors i una cambra d’aire a l’interior: aquests són els millors fruits per a la conservació.
Els carbassons es renten i s’assequen amb un drap. Es talla la pell; en carbassons joves no es pot tallar la pell. En les verdures varietals amb llavors al seu interior, el nucli es talla al seu interior per una densitat homogènia. Segons el tipus de conservació, el carbassó es talla a daus, pals o tires.
És recomanable prendre pastanagues joves per a la conservació, no massa grans. Es renta a fons amb un pinzell, es pela la pell fina, es talla a tires petites, cercles, cubs o arrebossat en un ratllador.
Preparació dels envasos
Els millors envasos són els pots de vidre amb tapes de cargol. Els recipients es renten a fons en una solució de bicarbonat, després amb aigua corrent i s’esterilitzen en un bany d’aigua durant 10-15 minuts. Les tapa es renten amb refresc, es bullen durant 2-3 minuts.
La cristalleria es pot esterilitzar en un forn de microones. Prenen 2-3 llaunes de 0,5-0,7 litres cadascuna, aboquen 2-3 centímetres d’aigua cadascuna i encenen el forn al microones al mode màxim. El temps d’esterilització és de 5-7 minuts.
Les millors receptes
Us posem a l’abast les millors receptes de deliciosos carbassons en preparacions per a l’hivern amb pastanagues, que es conservaran durant molt de temps. Es poden servir amb plats de carn i aviram, seran un excel·lent ingredient en un menú magre, per exemple, amb els talls de patata i remolatxa.
Recepta antiga amb cebes, carbassons i pastanagues "Llegeix-te els dits"
L’essència d’aquesta recepta és que totes les verdures es fan a la cassola en una paella, després es posen en gerres, s’esterilitzen i s’enrotllen. Els carbassons són molt saborosos, a l’hivern aquest gir és bo per afegir-lo a un guisat amb patates i vedella.
Conjunt de productes
- Carbassó - 2 quilograms.
- Pastanagues - 6 peces.
- Cebes - 1 quilogram.
- All - 1 nabo complet.
- Oli vegetal - 30 grams.
- Àcid acètic en una dilució del 9% - 70 mil·lilitres.
- Sal de taula: 60 grams.
- Sucre granulat - 50 grams.
- Grans de pebre negre: 5-6 peces.
- Espècies: claus, fulles de llorer, cilantro - opcional.
Escalfeu oli de gira-sol o d’oliva en una paella, talleu els carbassons a daus, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts, transferiu-los a un altre estri de cuina. Talleu la ceba a mitges anelles, talleu les pastanagues i feu-les a foc lent a foc lent fins que quedin grogues.
Combina verdures, afegeix espècies, grans de pebre, all picat, sal i sucre. Feu-ho a foc lent durant 10 minuts. Al final, aboqueu-hi la solució d’àcid acètic. Dividiu la barreja calenta en gerres, tapeu-les amb tapa i esterilizeu-les en una cassola gran d’aigua bullent durant 10 minuts. A continuació, segellau els envasos, comproveu la estanquitat dels envasos de vidre, poseu-los en una manta i deixeu-los refredar gradualment.
Sense esterilització
Els carbassons en conserva amb pastanagues i cebes es poden preparar per a l’hivern sense fer servir esterilització. Necessitareu els mateixos productes que a la recepta anterior.
Les verdures es tallen a daus, les cebes - a mitges anelles, es col·loquen en una cassola amb un fons gruixut, s’afegeix oli vegetal i es deixa coure a foc lent durant 20 minuts en el suc, que es dóna per carbassos a rodanxes. 5 minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi l’all picat finament i el vinagre. Un refrigeri calent es posa en un recipient preparat, segellat amb tapa i escalfat durant un dia.
Amb alls
El carbassó picat en una ratlladora o en un processador d’aliments amb pastanagues i alls és un excel·lent refrigeri per a l’hivern, es pot utilitzar com a entrepans amb caviar repartit pel pa o pel vostre compte.
Conjunt de productes
- Carbassó - 2 quilograms.
- Pastanagues - 5-6 peces.
- Cebes - 3-4 caps.
- All - 1-2 caps.
- Pasta de tomàquet gruixuda - 1 cullerada.
- Anet, julivert, coriandre - 1 raig cadascun.
- Sal de taula gruixuda: 60 grams.
- Sucre granulat: 25 grams.
- Oli vegetal - 2 cullerades.
- Pèsols negres - 5-6 peces.
- Àcid acètic 9% - 30 grams.
- Fulla de llorer - 2-3 peces.
Picar bé les carbassons, les pastanagues, les cebes i els alls. Escalfeu la barreja de verdures en un cassó amb un fons gruixut o calderó durant 40 minuts fins que estigui suau; al final, condimenteu el guisat de verdures amb pasta de tomàquet, herbes i àcid acètic. Escampar el caviar als vasos de vidre, enrotllar-los, escalfar-ho durant 24 hores.
Amb api
Els carbassons marinats cruixents amb pastanaga i api són bons.
Conjunt de productes
- Carbassó - 2 quilograms.
- Arrels de pastanaga - 5-6 peces.
- Api tallat - 3 peces.
- Fulla de llorer - 3 peces.
- All - 3-4 dents.
- Inflorescències d’anet, fulles de cirera i rave: diverses peces.
- Sal de taula tosca: 60 grams per 1 litre d’aigua.
- Sucre granulat: 30 grams.
- Essència de vinagre 70% - 1 culleradeta.
Tapa el fons de les llaunes amb fulles d’anet i inflorescències, omple el recipient amb carbassó, tallat a trossos grans, pastanagues, tallat a 3-4 trossos, amb tiges d’api de 2-3 centímetres de llarg. Aboqueu les gerres amb salmorra bullent, tapeu-les amb les tapa, esterilizeu durant 6-7 minuts perquè les rodanxes de verdures quedin fermes. Tapar les gerres, deixar-les tapades durant 24 hores.
Amb arròs
La carbassa de carbassó amb arròs pot ser la base d’un risotto instantani o d’un plat independent.
Conjunt de productes
- Carbassó - 4 peces.
- Arròs de gra rodó - 300 grams.
- Cebes - 2-3 peces.
- Pasta de tomàquet gruixuda - 2 cullerades.
- Fulla de llorer - 2-3 peces.
- Oli vegetal - 20 grams.
Sofregiu les cebes en oli de llavors, afegiu l’arròs rentat i els carbassons tallats a daus. Escalfeu la mescla a foc lent fins que l’arròs estigui cuit, i afegiu aigua si cal. Al final, afegiu sal al gust, afegiu pasta de tomàquet, lavrushka, arregleu les gerres, enrotlleu-les, deixeu-les refredar en estat escalfat. Després del refredament complet, la peça es guarda a la nevera.
Amb pebre dolç
La marinera es prepara de la mateixa manera que per al carbassó amb api. Els pebrots dolços es tallen a rodanxes grans i es barregen amb les pastanagues i els carbassons.
En coreà
Els carbassons i les pastanagues es ratllen en una ratlladora especialment dissenyada per triturar aliments a tires llargues, com per a les amanides coreanes.
Conjunt de productes
- Carbassó - 3 peces.
- Arrels de pastanaga - 5-6 peces.
- Ceba de bombeta - 3 peces.
- All - 2-3 dents.
- Pebre vermell mòlt - 1 culleradeta.
- Oli magre: 2 cullerades.
- Sal - 2 culleradetes.
- Vinagre 9% - 2 cullerades.
Picar finament la ceba, triturar els alls. Moveu les verdures picades, afegiu-hi sal, pebre vermell, gira-sol o oli d’oliva i vinagre. Embalatge la barreja en gerres, tanqueu les tapes. Totes les vitamines es conserven en aquesta amanida.
Com guardar les peces correctament?
La conservació sense desinfecció addicional per esterilització i addició de vinagre s’ha de guardar a la nevera no més d’un mes. Les alçades completament tractades es guarden al soterrani fins a un any.
