10 receptes per elaborar tomàquets escabetxats i calents per a l’hivern

Els tomàquets picants i dolços en forma de costum a l’hivern s’utilitzen com a plat fort durant les vacances i la vida quotidiana. La seva preparació ajudarà a estalviar temps en la preparació per a la recepció de convidats o en diversificar els plats habituals. Aquests segells es poden guardar durant diversos anys a la temperatura i humitat correctes. A més, la qualitat de la tapa i la seqüència de costura correcta poden afectar la vida útil.

Característiques del sabor dels espais en blanc

A causa de l'addició de pebre a la conservació, aquests blancs tenen un sabor punyent de tomàquets i salmorra. Si afegiu condiments picants a la costura, això pot diversificar el gust de la conservació.

Normes per servir a la taula

Els tomàquets en vinagre han de servir com a aperitiu amb un plat secundari:

• patates;
• arròs;
• verdures guisades;
• farinetes de fajol;
• Jo bec.

A més, la salmorra és adequada com a beguda per a l'alcohol abans o després de les vacances.

Quins ingredients es necessiten per cuinar

Aquestes receptes es basen en 600 grams de tomàquets i 1 pebrot calent per un pot de 1 litre. També s’utilitzen 2 dents d’alls i 2-3 cullerades de vinagre per a aquest recipient. S'utilitzen diverses variacions de cuina:

• vinagre;
• àcid llimona;
• anet;
• mostassa;
• fulles i branques de cirera o cirera dolça;
• ceba;
• pastanaga;
• síndria;
• canyella.

Preparació de verdures

En cuinar els tomàquets dolços picants, els heu de rentar i assecar juntament amb pebre fresc. Es recomana perforar les tiges de les verdures amb una forquilla o un escuradents perquè no esclatin. S'hauran de seleccionar tots els ingredients i eliminar els podrits o danyats.

Receptes de tomàquet calent i dolç

Es recomana esterilització quan es torneu tomàquets. El mètode d'escaldat es pot utilitzar en lloc seu.

Això requereix:

1. Poseu tots els ingredients en una gerra.
2. Aboqueu-hi aigua bullent.
3. Deixeu-ho reposar 10-15 minuts.
4. Aboqueu tot el líquid a l’olla.
5. Porteu l’aigua a ebullició i afegiu els condiments desitjats.
6. Afegiu vinagre a les verdures (si cal per recepta).
7. Ompliu les costures amb aquest compost.
8. Enrotlleu-les amb tapa, gireu-les i tapeu-les amb un drap.

Fes un cop d'ull també

6 receptes fàcils de pebrots escabetxats instantanis per a l’hivern

Versió clàssica

La recepta clàssica de tomàquets dolços picants es prepara amb l’afegit de vinagre. Per preparar un contenidor de 2 litres, necessitareu:

• 1 litre d’aigua;
• 10 grams de sal;
• 6 cullerades de sucre;

Si voleu, afegiu-hi anet, all, raïm o groselles.

Es recomana aplicar el mètode d'escaldat després de l'embalatge.

Tomàquets dolços i picants amb àcid cítric

Per preparar l’embussat amb àcid cítric per a un recipient d’un litre, cal:

• 2 fulles de llorer;
• 2-3 fulles de cireres i / o groselles;
• 1 branca d’anet;
• 5 pèsols;
• 3 grams d’àcid cítric;
• 0,5 litres d’aigua;
• 10 grams de sal;
• 40 grams de sucre.

Heu de posar un recipient d'all pelat, tallat en 2 parts, totes les fulles (cireres, groselles, llorer) i pebre (allspice i calent). Després d'això, heu de posar els tomàquets i utilitzar el mètode d'escaldat. Després del segon abocament, en lloc de vinagre, afegiu l’àcid cítric i enrotlleu-ho tot amb una tapa.

Tomàquets cherry en vinagre

Aquesta costura requereix l’ús de tomàquets cherry. La recepta de pot d’1 litre conté:

• tomàquets cherry (quants encaixaran al recipient);
• 2 fulles de llorer;
• 4 grans de pebre;
• 1 ceba petita;
• 0,5 litres d’aigua;
• 1 cullerada de sal
• 30 grams de sucre.

Al fons del flascó, poseu-hi els alls pelats i tallats en 2 parts, els anells de ceba picats i els pebrots calents. També cal afegir-hi totes les espècies, excepte el sucre, el vinagre i la sal. Tampar els tomàquets cherry a sobre dels condiments i les verdures i utilitzar el mètode escaldat.

Recepta "Sorpresa"

La recepta Sorpresa va obtenir el seu nom pel fet que l’ingredient principal s’omple d’all abans de rodar. Per preparar aquesta recepta per a un pot de 3 litres, necessiteu:

• grans d'all tendres: pel nombre de tomàquets;
• 1 cullerada de postres de llavors de mostassa;
• 8 grans de pebre;
• 8 fulles de llorer;
• 2 litres d’aigua;
• 80 grams de sucre;
• 2 cullerades de sal;

Per a les verdures, abans de posar-se, cal tallar la tija i fer una incisió cruciforme al seu lloc. A continuació, heu de posar els grans d'all pelats dins del forat i posar-ho tot en gerres. Després d'això, es recomana utilitzar el mètode d'escaldat.

Amb cebes i pastanagues

Per preparar una recepta amb cebes i pastanagues per a un pot de 2 litres, necessitareu:

• 1-2 pastanagues petites;
• 1-2 cebes;
• 1 pebre dolç;
• 20 grams de sucre;
• 1 culleradeta de sal
• 2-3 grans de pebre (negre i / o allspice).

Fes un cop d'ull també

10 millors receptes de tomàquet en vinagre per a l’hivern en salsa de mel amb all

Es recomana tallar la ceba en anelles i ratllar les pastanagues amb un ratllador gros. Es recomana abocar aigua bullent sobre aquestes verdures i deixar-les en infusió durant 15 minuts. Col·loqueu totes les verdures en un recipient i feu servir el mètode d’escaldat. Per a ell, podeu aplicar el líquid que quedava després de les cebes i les pastanagues.

Cuinant tomàquets dolços en el seu propi suc

Per preparar un pot de 2 litres de tomàquet al vostre suc, necessitareu:

• tomàquets petits (si s’utilitza cirera, doncs fins que s’omple la llauna);
• 0,8-1 quilograms de tomàquets grans;
• 2 fulles de llorer;
• grans i coriandre al gust;
• 1 cullerada de sal
• 30 grams de sucre;

Els tomàquets grans han de ser mòlts mitjançant una picadora de carn. Els tomàquets i pebrots petits s’han d’envasar i escaldar. La segona ebullició utilitza suc de tomàquet en lloc d’aigua.

Llesques

La conservació de tomàquets en llesques difereix perquè les verdures estan completament saturades de suc i salmorra.

Aquest mètode de cocció també és adequat per enrotllar tomàquets grans.

Tomàquets amb síndria dolça

La recepta de tomàquets amb síndria inclou:

• síndria;
• aigua;
• sal;
• sucre;
• vinagre;
• rave de cavall.

Per preparar aquesta costura necessiteu:

1. Peleu i talleu la síndria.
2. Talleu-la a trossos que encaixin al coll de la gerra.
3. Col·loqueu totes les verdures en un recipient de vidre.
4. Utilitzeu el mètode d’escaldat.

Dolç picant amb canyella

Els tomàquets de canyella tenen un sabor picant i ric d'espècies. Per preparar un pot d’1 litre necessiteu:

• 2-3 grams de canyella;
• 4-6 flors de clavell;
• 1 cullerada de sal
• 30 grams de sucre;

Cal posar les verdures en un flascó i aplicar el mètode d’escaldat. Abans del segon abocament, cal posar canyella i claus a la costura.

Adobat amb cireres

Per a la preparació de tomàquets cherry, es recomana utilitzar tomàquets petits o tomàquet cherry. La composició de costura per a un recipient d'1 litre inclou:

• 200-300 grams de cireres;
• coriandre a la punta d’un ganivet;
• 3-4 pèsols de pebre;
• 1 fulla de llorer;
• 10 grams de sal;
• 3 cullerades de sucre.

Per a les cireres, s’han de treure totes les restes. A continuació, heu de posar totes les verdures i les baies en un recipient de vidre. Després d'això, s'ha d'aplicar el mètode d'escaldat.

Normes i vida útil dels blancs d'hivern

Amb un emmagatzematge adequat, aquesta conservació es pot mantenir fins a 8-10 anys. Cal col·locar la costura en un lloc fresc i sec perquè les tapes no es podreixin. També els podeu cobrir amb bosses i lligar-los amb una banda elàstica.