Quant i on podeu emmagatzemar bolets casolans escabetxats
La conservera dels bolets és un atribut essencial d’una festa festiva, i escollir aquests habitants del bosc és un plaer especial. Els bolets són difícils de digerir per l’organisme, estan contraindicats per a menors de 7 anys, per la qual cosa s’han de consumir amb moderació. El més important és assegurar-se que el gir es faci bé i la qüestió de quant temps podeu conservar bolets casolans salats i escabetxats depèn del tipus de tapa utilitzada i del mètode de conservació.
Directrius generals d’emmagatzematge
És important emmagatzemar correctament els bolets casolans en gerres de vidre, ja que els productes collits tenen contacte directe amb el sòl, i no s’ha de dependre del tot d’una esterilització adequada. En cas d’incompliment dels règims i termes d’estalvi, és possible que els bacteris putrefactors i el virus botulínic, que segrega un verí mortal - la toxina botulínica, es puguin multiplicar en un producte enllaunat.
Nota! Quan el virus botulínic es multiplica, l’aspecte i el gust de la conservació no canvien de cap manera.
Vida útil de bolets adobats
Considereu la vida útil dels bolets casolans en diverses condicions de conservació dels envasos amb productes, tapes usades i mètodes de conservació.
Sense nevera
Els bolets enllaunats en gerres de vidre sota tapes de plàstic no es poden conservar sense refrigerador fins a més d’un mes, sota tapes de metall i vidre, no més de 3 mesos. Un lloc d’emmagatzematge dels contenidors poden ser entresols, trasters o l’espai situat a l’interior de la finestra.
La temperatura de l’aire no ha de ser superior a 25 graus. La temperatura òptima per emmagatzemar bolets sense refrigerador és de 15 a 18 graus. És important que els raigs del sol no caiguin sobre el producte, ja que contribueixen a la destrucció de la matèria orgànica.
En una nevera
Les millors condicions per guardar bolets en conserva es troben a la nevera o al celler. Al mateix temps, la temperatura òptima per conservar nutrients és de 0 a 4 graus. La vida útil dels buits en aquest cas depèn del tipus de tapa:
- conservació en tapa de polietilè - 6 mesos;
- sota cobertes metàl·liques - 1 any;
- sota tapes de vidre - 2 anys.
Les tapes metàl·liques en contacte amb una solució de sal, sucre i vinagre comencen a oxidar-se. Si no esteu segurs que la tapa de llauna resistirà resistent als processos oxidatius de manera fiable, no guardeu aquest flascó a la nevera durant més de 3-4 mesos.
Al congelador
Com que la salmorra de l’adob no es congela, els bolets en conserva es poden guardar al congelador de la vostra nevera de casa. D’aquesta manera, els organismes fúngics tubulars s’emmagatzemen millor, en contrast amb els organismes lamel·lars, que després de descongelar-se poden perdre la seva elasticitat i tornar-se massa suaus. La vida útil dels bolets al congelador és de 2 anys.
Després d’obrir la tapa
Després d’obrir les llaunes sota ferro i altres tipus de tapes, no es poden guardar a la nevera durant més d’un dia. Per a un nombre reduït de persones, trieu llaunes petites perquè el producte es pugui consumir en 1-2 dosis. Un contenidor amb un volum de 0,7-1,0 litres és el més adequat per collir saborosos habitants del bosc.
Vida útil de bolets salats
Moltes mestresses de casa adoben bolets en tines amb col. En un soterrani, la vida útil d’una obra tan deliciosa després de la salada completa és de 2-3 mesos. Els bolets salats en un gerro amb l'ús d'un conservant en forma de sal, sucre i mostassa de gra es poden guardar a la nevera durant 1 mes.
Per què el retard dels bolets és perillós?
Durant l’emmagatzematge a llarg termini, sobretot a temperatures superiors als 20 graus, els bacteris i els virus poden començar a multiplicar-se enèrgicament en llaunes amb blancs, provocant enverinament del cos, des de diarrea banal i vòmits fins a convulsions i pèrdua de consciència. Els primers signes d’intoxicació apareixen en el període de 2 a 12 hores després de la ingestió del producte. Si això succeeix, heu de trucar immediatament a una ambulància.
Una altra conseqüència desagradable d’emmagatzemar bolets durant massa temps és l’oxidació de les tapes metàl·liques amb el desenvolupament del rovell, el creixement del motlle dins de la llauna. No s'han de menjar aquests preparatius.
On guardar els bolets adobats?
Hem analitzat amb detall que les millors condicions per guardar bolets adobats es troben a la nevera o al celler, però també podeu conservar les preparacions de bolets per a l’hivern a l’espai situat a l’interior de la finestra o del rebost de queviures. El més important és el compliment del règim de temperatura i els períodes d’emmagatzematge indicats.
Compte amb la recol·lecció de bolets a casa, no agafi exemplars desconeguts ni coneguts, no els reculli per les carreteres, ja que aquests productes especials adsorbeixen metalls pesats dels gasos d’escapament. Cuida't de tu i dels teus éssers estimats!
