Receptes senzilles per fer melmelada de nabius per a l’hivern
El nabiu és una baia que creix abundantment als boscos de taiga en petits arbustos. És saludable i ric en vitamines i minerals. Conté molta vitamina C, cosa que el fa especialment valuós. També ajuda amb determinades malalties. Es creu popularment que si mengeu regularment aquesta baia, podeu corregir la vostra visió deteriorada. Per tant, en aquelles zones on creix, cada dona de casa tracta d’abastir-se de melmelada de nabius per a l’hivern. I cadascuna té la seva pròpia recepta, transmesa de generació en generació.
Característiques, pros i contres de melmelada de nabius
Abans de preparar la confitura de nabius, és útil comprendre quins són els avantatges d’aquest producte i quins són els seus desavantatges.
Quina diferència hi ha entre la melmelada i altres preparacions de baies? Si per a la melmelada és important que les baies o fruites romanguin intactes, aleshores, per a la confitura, al contrari, com més massa homogènia, millor. Per tant, és més fàcil cuinar-lo.
Pros de la melmelada de nabius:
- Preparat en una sola volta. Si no us preocupeu per la integritat de les baies, podeu permetre un ebullició violent i perllongat.
- Totes les baies són adequades per a la preparació d’aquesta delicadesa: massa madura, arrugada i no madura. Es bulliran i es barrejaran de totes maneres.
- A l’hivern, és convenient estendre sobre una llesca de pa, sense preocupar-se que la massa es pugui estendre.
- Es pot utilitzar en brioixeria.
- Els nutrients no es destrueixen durant la cocció.
Els desavantatges inclouen la durada de la cocció i la potabilitat de les baies a la meitat o més. A més, el risc de cremar melmelada és significativament superior al de l’embús.
Preparació de l’ingredient principal
Els requisits per preparar nabius són els mateixos que per a altres baies:
- Ordena les matèries primeres recollides a partir de fulles i restes forestals.
- Esbandiu sota l’aixeta o ompliu-ho amb aigua i escorreu immediatament perquè el suc no entri a l’aigua.
- Si trobeu baies espatllades, és millor treure-les de manera que no facin malbé el sabor del producte acabat.
- Aboqueu els nabius en un bol amb un fons gruixut i poseu-ho a foc lent perquè la baia vagi al vapor i deixi que el suc flueixi.
Per a la preparació de delícies, és millor que les baies estiguin una mica madurades. En aquest cas, estan més saturats de substàncies útils i la melmelada és més saborosa. Per tant, no us heu de precipitar massa a recollir la baia, deixar que maduri bé.
Com fer melmelada de nabius a casa
Hi ha moltes receptes de melmelada de nabius. Cadascun és bo a la seva manera i té el seu propi gust únic. Quan l'any dóna fruit, hi ha diverses maneres de fer una delícia amb nabius.
Una recepta senzilla per a l’hivern
La majoria de les mestresses de casa només prefereixen bullir bé la baga amb sucre. Per fer-ho, preneu:
- Nabius - 1 kg.
- Sucre - 0,5 kg.
La confitura cremarà menys si primer bulliu la baia fins que sigui espessa i després afegiu-hi sucre. La preparació es determina amb una cullera. Ha de drenar la cullera en un raig prim. Aboqueu la confitura acabada en gerres estèrils i enrotlleu-la.
"Cinc minuts"
És molt convenient cuinar melmelada instantània de cinc minuts. Es cuina només cinc minuts després de bullir, i gràcies a això es conserven totes les substàncies útils.
Ingredients:
- Nabius 1 kg.
- Sucre 0,5 kg.
La baia preparada es trosseja amb una batedora. S'aboca la massa en un bol amb un fons gruixut, s'afegeix sucre i es barreja bé. A continuació, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Es va tacar durant cinc minuts, es va treure del foc i es va abocar en gerres.
L’inconvenient d’aquesta delicadesa és que no es conserva durant molt de temps, s’ha de menjar en un mes, de manera que es prepara en petites quantitats.
Sense cuinar
Podeu fer melmelada de nabius sense bullir. Per això, les baies no es renten, no es renten i s’assequen.
Ingredients utilitzats:
- Nabius - 1 kg.
- Sucre - 2 kg.
Les baies es tallen bé amb la batedora i es mullen amb sucre. La massa resultant s’escalfa a una temperatura de 85 graus, s’aboca en gerres estèrils i s’enrotlla. Aquests preparats conserven el gust de l’estiu i totes les propietats curatives.
En un multicooker
Podeu fer un regal en un multicooker. Per fer-ho, afegiu tots els ingredients i configureu el mode “cocció” durant mitja hora. A continuació, canvieu a "Guisat" i cuineu la melmelada durant una altra hora. Es poden seleccionar diferents ingredients per a tots els gustos.
Amb gelatina
Ingredients:
- nabius - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- gelatina - 1 paquet.
La melmelada amb gelatina és gruixuda i es cuina ràpidament. Per fer-ho, dissoleu la gelatina instantània en aigua i afegiu-la a la melmelada 20 minuts després de bullir. A continuació, coure uns 15 minuts més. S'ha d'eliminar l'escuma durant la cocció.
Amb pectina
La pectina és un espessidor de melmelada venut en forma de pols. Pot reduir significativament el temps de cocció. S’afegeix a la confitura de nabius 20-30 minuts després de bullir i es deixa bullir una mica més.
Ingredients:
- nabius - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- pols de pectina - 1 paquet.
Aquesta melmelada es manté bé, però cal utilitzar-la durant l’hivern.
Amb plàtan
Ingredients:
- nabius - 1 kg;
- plàtans - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Tritureu els plàtans amb els nabius, afegiu-hi sucre, bulliu-ho durant 15 minuts i aboqueu-los en gerres. Agiteu la massa durant la cocció perquè no es cremi.
Amb espècies
A algunes mestresses de casa els agrada la melmelada picant. Per a això, són adequades canyella, romaní, menta, orenga, gingebre, barberry i altres espècies. S’opten per tastar i afegir al final de la cocció.
Sense sucre
Les persones amb alt nivell de sucre en sang no han de menjar aliments que continguin sucre. Per tant, és millor preparar melmelada de nabius sense aquest ingredient. Es pot substituir per mel o edulcorants. Però simplement podeu bullir les baies triturades fins que siguin espesses i després repartiu la confitura als flascons.
Amb llimona
Llimona dóna bon gust a la melmelada de nabius. I també el seu suc actua com a conservant. Podeu afegir només suc o tota la llimona, picat en una batedora.
Com guardar melmelada de nabius
La confitura de nabius es manté bé en els flascons tancats si tant els flascons com les tapes s’han esterilitzat bé. Per evitar que s'oxidi la tapa, es cobreix amb un drap o film i es lliga.
D’aquesta forma, la confitura ben cuita es pot guardar durant 2-3 anys en un soterrani o armari.
Si s’ha fet melmelada amb receptes instantànies, el millor és conservar-la refrigerada i utilitzar-la ràpidament.
Fer melmelada de nabius és molt senzill. Per tant, les mestresses de casa sempre intenten preparar-lo per a l’hivern perquè tinguin vitamines a la taula tot l’any.
