Recepta pas a pas per fer melmelada de grosella i grosella per a l’hivern
La melmelada de grosella negra i grosella és una deliciosa delicadesa i insòlita. Les baies en conserva conserven perfectament el gust i les propietats nutritives. Per tant, quan hi ha gel i fred a la finestra, aquesta melmelada fragant ajudarà a afrontar el blau i l’apatia, saturar el cos amb vitamines i microelements.
Característiques de cuina
La particularitat de fer melmelada és que no s’utilitza aigua ni cap espessidor artificial addicional. Les baies contenen prou pectina natural, a causa del qual apareix el grau de densitat desitjat.
El blanc està format només per uns quants ingredients, mentre que es pren una proporció igual de sucre i baies (tots junts, tant groselles com groselles negres).
Es recomana pesar abans de començar a cuinar per tal d’evitar errors.
Productes per a la recepta
La llista d’ingredients per elaborar melmelades aromàtiques és mínima. L’amfitriona necessitarà:
- un quilogram de grosella negra;
- un quilo de groselles;
- 2 quilograms de sucre.
Es pot complementar amb grosella vermella, si es desitja. Aportarà una lleugera agredolça i posarà el gust amb noves notes.
Preparació d’ingredients
Cal començar triant els ingredients per a la recepta. Les groselles són adequades per a la maduració mitjana, no cal que agafi la pell més gran i amb una pell fina.
Una variant amb una pell gruixuda és adequada, de manera que les baies no es desprenguin durant el procés de cocció. És millor parar atenció a la maduració mitjana i tardana de la varietat.
S’ha d’escollir les groselles de grosella molt madures, suaus i dolces. Es renten totes les baies i es treuen branquetes, fulles que podrien entrar accidentalment al bol durant el procés de recollida. Doblegueu-lo en un colador i deixeu que s’assequi completament.
Preparació de contenidors
La preparació de contenidors és un punt important que no s’ha de passar per alt. Algoritme d’accions pas a pas:
- escolliu llaunes (fins a un litre n’hi haurà prou);
- busqueu-hi fitxes, ratllades; no es poden utilitzar);
- esbandir amb bicarbonat i detergent en aigua tèbia;
- esbandir amb aigua freda;
- posar esterilització.
Es pot triar qualsevol mètode d’esterilització. El principal és que es realitzi amb cura de manera que no quedin microbis que puguin provocar inflor de llaunes amb conservació.
Els bancs s’envien al forn durant 15 minuts o al microones durant cinc minuts (800 W). Després de l'esterilització, es col·loquen amb el coll al damunt d'una tovallola neta.
Com fer melmelada de grosella i grosella per a l’hivern?
Les baies preparades prèviament s’apilen en un recipient gran per cuinar l’esmalt.Amb l’ajuda d’una batedora de mà es converteixen en puré. Si parlem d’una petita quantitat de melmelada, aleshores les groselles i les groselles es poden ratllar a través d’un tamís.
La melmelada ha de ser homogènia, per tant, abans de cuinar, mireu atentament si totes les baies han estat mòltes bé, si hi ha algun tros.
El puré es barreja i s’enverina a foc lent. Després de cinc minuts de cocció, s’afegeix sucre i es barreja. Cal coure fins que el sucre es desfaci completament, i fins que la composició s’espesseixi.
No calen espessidors ni sabors artificials per a aquesta melmelada. Si no hi ha un espessiment durant molt de temps, probablement es tracti d’una gran quantitat de suc alliberat.
Proveu de deixar la composició a temperatura ambient durant 4 hores i, a continuació, comenceu a coure de nou a la cuina. S'ha d'eliminar l'escuma, en cas contrari, la confitura adquirirà una tonalitat tèrbola. Per tal que el color es mantingui saturat i no perdi transparència, haureu de remenar constantment la confitura per evitar la formació d’escuma a la part superior.
Emmagatzematge melmelada
La melmelada de groselles i groselles no es conserva durant més de 2 anys a la sala freda, a la nevera oberta fins a un mes.
