8 millors receptes ràpides de melmelada de grosella de 5 minuts per a l’hivern
La melmelada de grosella anomenada "5 minuts" és una excel·lent preparació per a l'hivern. Només triguen cinc minuts a preparar-se, en una o tres passades. La melmelada de grosella feta amb baies trossejades es pot cuinar d’una sola vegada. La fruita sencera escorreguda en xarop es cou millor en tres etapes. La tecnologia de cuina de cinc minuts permet conservar un màxim de nutrients i vitamines.
Les subtileses de fer melmelada de grosella de cinc minuts
La melmelada de cinc minuts es cuina només cinc minuts. Es realitza un autèntic 5 minuts de fruites senceres en tres passos. Les baies es bullen durant cinc minuts, i després es refreden i es conserven en almívar almenys tres hores (al dia és possible). La tecnologia de cocció (cuinar durant cinc minuts) es repeteix tres vegades. A continuació, s'aboca la melmelada de grosella d'olla a les gerres.
En un producte elaborat amb aquesta tecnologia, per regla general, es conserva la forma de les baies i fins a un 70 per cent de vitamines. És cert que hi ha receptes durant cinc minuts, on les maduixes de grosella de terra es molen prèviament amb una picadora de carn o una batedora. La melmelada es prepara amb baies i sucre (en una proporció 1: 1), la seva confecció es pot conservar en envasos de vidre durant gairebé tres anys.
Les groselles no donen suc bé, per la qual cosa es recomana preparar primer xarop de sucre. Les baies durant un període de cinc minuts són adequades: madures o verdes. El més important és esbandir-les abans de cuinar i treure les restes.
Aquest procediment es repeteix tres vegades. Al final, podeu afegir gelatina, pectina o agar-agar. Aquests additius ajudaran a donar a la peça una consistència similar a la gelea.
Selecció i preparació de l’ingredient principal
La confitura de grosella es fa generalment a l'estiu. Aquesta baia madura al juliol. Qualsevol tipus de grosella (vermell, groc, afruitat gran o amb fruites petites) és adequat per a l’elaboració d’un dolç preparat. Fins i tot es pot fer melmelada de baies verdes.
Abans de cuinar-les, s’ordenen les groselles, es rebutgen les fruites amb forats de verme i la putrefacció, es renten les cues i les tiges i s’assequen bé. Podeu picar les baies amb una agulla, després quedaran saturades de xarop i conservaran la seva forma.
En el procés de preparació d’un blanc dolç per a l’hivern, necessitareu una gran cassola (d’acer inoxidable o esmaltada) o una conca de coure. Hauríeu de tenir entre mans cullerades i espàtules de fusta. És millor guardar melmelada preparada en gerres de vidre (mig litre i litre). Els contenidors es tanquen amb tapes convencionals d’estany o tapes. Els bancs es netegen prèviament amb soda, esbandida amb aigua bullent, s’esterilitzen a vapor i s’assequen bé.
Receptes de cuina
Hi ha un gran nombre de receptes per elaborar melmelada de grosella de cinc minuts. Els ingredients principals de qualsevol preparació són les baies i el sucre granulat. Per a un canvi, podeu afegir espècies, nous, fruites.
Recepta clàssica
Composició:
- 1,05 kg de sucre;
- 1,05 kg de groselles;
- 245 ml d’aigua.
Com cuinar:
- aboqueu tots els ingredients, aboqueu-los, poseu-los un cassó;
- coure a foc lent fins que bulli;
- bullir-ho no més de cinc minuts;
- refredar les baies i repetir la tecnologia de cocció dues vegades més;
- Aboqueu melmelada de grosella calenta en gerres i enrotlleu les tapes.
En xarop
Ingredients per cuinar ràpid "5 minuts"
- 1,1 kg de groselles;
- 1,1 kg de sucre;
- 255 ml d’aigua;
- 5-6 fulles de cirera.
Com fer una simple confitura d'hivern:
- bulliu el xarop de sucre a les fulles de cirera (traieu-ne les fulles al final);
- aboqueu les baies en almívar, deixeu-ho bullir i coeu-ho no més de cinc minuts;
- refredar les fruites i repetir la tecnologia de cocció dues vegades més;
- Aboqui postres calents en gerres per a l’hivern.
A través d’una picadora de carn
Composició:
- 1,05 kg de grosella;
- 1,05 kg de sucre.
Com cuinar:
- triturar les baies a través d’una picadora de carn o amb una batedora;
- poseu un puré de baies en un cassó, cobriu amb sucre granulat;
- coure després de bullir no més de cinc minuts;
- abocar en gerres i tancar immediatament les tapes.
Amb gerds
Composició:
- 0,55 kg de groselles;
- 0,55 kg de gerds;
- 1,1 kg de sucre;
- 155 ml d’aigua.
Com fer melmelada de gerds de grosella:
- posar, abocar tots els ingredients en una cassola i afegir aigua;
- coure després de bullir no més de 5 minuts;
- refredar les baies i repetir la tecnologia de cocció dues vegades més.
Amb llimona
Composició:
- suc i ceba de dues llimones;
- 1,05 kg de groselles;
- 1,05 kg de sucre.
Com cuinar:
- cobrir les baies amb sucre granulat, afegir suc de llimona i deixar en una cassola a la nevera durant la nit (durant 12 hores);
- quan les fruites deixin anar el suc, deixeu-ho coure a foc lent, no més de 5 minuts;
- refredar el producte semielaborat de baia i repetir dues vegades més la tecnologia de cocció;
- afegir la ratlladura de llimona per última vegada 5 minuts abans que finalitzi la cocció.
Amb taronja
Composició:
- 1,05 kg de groselles;
- 1,3 kg de sucre;
- 3 taronges.
Com cuinar:
- picar baies i taronges (sense pelar, tallar-les a rodanxes) amb una batedora;
- poseu el puré de baies en un cassó, afegiu-hi sucre granulat;
- coure la massa després de bullir exactament 5 minuts;
- Aboqueu melmelada calenta en gerres i torneu immediatament les tapes.
Amb noguera
Composició:
- 1,05 kg de groselles de fruita gran;
- 805 g de fruits secs;
- 1,5 kg de sucre;
- 0,55 l d’aigua.
Com cuinar:
- extreu les llavors de baies i les farciu de nous;
- bullir el xarop;
- abocar el xarop de sucre sobre el producte semielaborat i deixar-ho durant 12 hores;
- poseu la melmelada al foc i coeu-la després de bullir no més de cinc minuts;
- refredar i repetir la tecnologia de cocció dues vegades més.
Amb grosella negra
Composició:
- 1,05 kg de groselles;
- 0,55 kg de groselles;
- 1,55 kg de sucre.
Com cuinar:
- peleu la fruita de branques, tiges;
- triturar totes les baies en una batedora;
- aboqueu la massa de baies en un cassó, afegiu-hi sucre granulat;
- porteu el puré de patates a ebullició, deixeu-ho bullir no més de 5 minuts;
- Aboqueu melmelada calenta en gerres i tanqueu les tapes.
Termes i normes d’emmagatzematge
La melmelada de grosella es pot guardar durant tres anys, i no només en un soterrani fresc o soterrani del garatge, sinó fins i tot a la prestatgeria d’un armari de cuina d’un apartament ordinari.El més important és complir amb les proporcions correctes.
Per un quilogram de baies, heu de prendre exactament un quilogram de sucre granulat. A més, podeu afegir més sucre, però no menys d'1 kg. La confitura de grosella no fermentarà, es farà malbé ni es motllura si es realitza amb baies de gran qualitat (no baies podres). Durant el procés de preparació, es presta especial atenció a la preparació de gerres de vidre.
S'han de netejar amb soda, esbandir-les amb aigua bullent, esterilitzar-les a vapor (o al forn), i després assecar-les. Està prohibit abocar la massa de baies en un recipient humit.
Un postre de grosella correctament preparat té una vida útil gairebé il·limitada a l’hivern. És cert que amb el pas del temps disminueix la utilitat de la recol·lecció de baies. El millor és fer sempre una petita quantitat de melmelada de grosella durant un any. La grosella madura cada temporada. No es recomana fer estoc estratègic d’aquest embús durant deu anys. Normalment, no es cullen més de cinc o set llaunes de mig litre per persona i any. A més, a més de groselles, hi ha altres baies, fruites, de les quals podeu fer delicioses preparacions dolces per a l’hivern.
