9 receptes per confeccionar melmelada de grosella real per a l'hivern

Si l’amfitriona té la paciència i el desig de cuidar la seva llar, escollirà per cuinar diverses receptes de melmelada de grosella, anomenada reial: amb grosella, amb llimona, kiwi. Les groselles contenen molt gelificant natural, de manera que no cal afegir pectina. I el color del pastís pot ser de color verd maragda o vermell intens. Sovint s’afegeixen a les baies fulles de cirera, nous, cítrics.

Per què es diu melmelada reial

Aquesta confitura era la preferida de l’emperadriu Catalina II. Un dia, aixecant-se al matí, es va asseure al seu escriptori per tractar qüestions d’importància estatal. Vaig mirar accidentalment per la finestra i vaig veure una dona gran que corria al pati per buscar un pollastre. Ella va preguntar al valet qui era. Va respondre que la vella ve al seu nét, un cuiner de la cuina real. Va tractar l’àvia a un ocell.

Fent llàstima de la vella, la reina va ordenar que se li entregués el pollastre batut. La dona gran volia fer alguna cosa agradable per a l’emperadriu, de manera que va obsequiar-se amb un regal inesperat: a través del seu nét passà melmelada de grosella amb suc clar i baies precioses.

L’emperadriu va apreciar el gust de la melmelada. Van començar a anomenar-lo Tsarskoe una mica més tard.

Característiques de l'elaboració de melmelada de grosella d'ovella per a l'hivern

Gràcies a diverses recomanacions, el postre farà les delícies de tota la família:

1. Utilitzeu plats d’esmalt. Si no n’hi ha, podeu prendre plats d’acer inoxidable.
2. Les llaunes s’han d’esterilitzar per tal que el postre no quedi moixit i amarg. Aboqueu la melmelada en gerres seques.
3. En el procés d’ebullició, heu d’eliminar l’escuma.
4. És millor utilitzar una espàtula de fusta o de plàstic per agitar.
5. Cal observar els temps de cocció indicats a la recepta. Però, després del final, no us oblideu de comprovar la preparació del plat. Potser no hi va haver prou temps. Per comprovar la preparació del postre, aboqueu una gota de melmelada en un plat: si no s’escampa, tot està a punt.

Requisits per als ingredients principals

L’elecció, es necessiten grans groselles per a la confitura real.

No cal que escolliu les groselles madures, perquè durant la cocció, les fruites bulliran i perdran la forma.

Si teniu intenció de treure groselles del vostre jardí, heu de recollir-les dues setmanes abans que estiguin madures.Si les baies es compren, heu de parar atenció al seu aspecte: vermell - ja madurat, no funcionaran; necessites un verd brillant, ferma al tacte.

Renteu les baies seleccionades i poseu-lo en un colador per gotejar l’aigua. A continuació, traieu les coques de cavall amb un ganivet o unes tisores d’ungles. No es recomana esquinçar-se, per no violar la integritat de la pell.

Immediatament abans de cuinar, és millor perforar cada baia un parell de vegades, d’aquesta manera queda suficientment saturat amb l’almívar, es torna sucós i es mantindrà en forma.

Com fer melmelada de grosella esmeralda a casa?

Oferim diverses opcions per cuinar postres.

Recepta clàssica amb fulles de cirera

Gràcies a les cireres, el postre tindrà un aroma especial; també podeu obtenir una tonalitat verda inusual.

Fes un cop d'ull també

La millor recepta per fer melmelada de nabius amb llimona per a l’hivern

Prenem:

• un quilo de fruita;
• un grapat de fulles de cirera (per remullar);
• 2 cda. aigua;
• 1,5 kg de sucre granulat.

La melmelada es prepara així:

1. Seleccioneu les baies més denses. Feu una petita incisió a la tija, seleccioneu les llavors. Renteu les groselles i escorreu el líquid sobrant.
2. Poseu les baies en un bol, talleu les cireres. Han de reposar sis hores.
3. Escorreu el líquid en un cassó separat (el necessitareu per l'almívar). Les baies s’han d’assecar. I descartar les fulles.
4. El xarop es cou amb el sucre afegit. Bulliu el líquid, remeneu el sucre fins que es dissolgui.
5. Poseu les baies en xarop bullent. Retirar del foc de tres a quatre hores perquè les fruites tinguin temps de remullar-se en l’almívar.
6. Torneu a bullir la melmelada. Quan bull, el temps: cal coure cinc minuts, apagueu el gas i deixeu que es refredi i es remulli. Això s’ha de fer tres o quatre vegades durant 5 minuts.

Opció de vodka

Prenem:

• 1 kg de groselles;
• 100 g de fulles;
• un quilo de sucre;
• una culleradeta d’àcid cítric;
• 5 cda. aigua;
• 50 ml de vodka;
• ½ cullerada. vanil·lina

Preparació:

1. Retireu les llavors de les baies i cobriu-les amb aigua durant aproximadament sis hores, i després poseu-les en un colador.
2. Aboqueu la quantitat necessària d’aigua en un cassó, afegiu-hi llimona i les fulles. Quan bulli, espereu cinc minuts i apagueu-la.
3. Traieu les fulles, afegiu-hi sucre. Remenar i bullir.
4. Quan el sucre s'hagi dissolt completament, aboqueu-hi vodka i afegiu-hi la vanilina. Aboqueu aquest xarop sobre les baies, espereu un terç d’una hora. Coure uns 10 minuts aproximadament.

Amb nous

El postre adquirirà un gust inusual amb l’afegit de nous. És recomanable seleccionar baies més grans i verdes.

Necessitarà:

• un quilo de baies;
• 1,5 kg de sucre granulat;
• un grapat de fruits secs.

La melmelada es prepara així:

1. Renteu les fruites i talleu-les a la tija. Treu el mig, frega-ho per un tamís, descartant les llavors.
2. Poseu el puré resultant en una cassola petita, que s’ha de posar en un cassó amb més aigua calenta. Aboqueu-hi sucre i escalfeu-lo al bany. Després de dissoldre la massa de sucre, es pot apagar el gas. El xarop ja està a punt.
3. Col·loca un tros de nou a la closca de cada baia de grosella. Poseu les fruites en xarop. Feu bullir en diversos enfocaments. Cal que la confitura bulli, bullir-la durant cinc minuts. Després apagueu el foc i deixeu que es refredi i es nodreixi. Millor fer tres o quatre bulls per fer un deliciós postre maragda.

Una recepta senzilla sense cuinar

La melmelada deliciosa es fa sense bullir. El secret és senzill: cal torçar les groselles en una picadora de carn i barrejar-ho bé amb el sucre. Espereu unes hores fins que el sucre es dissolgui completament. Remenar de tant en tant.

Quan tot estigui a punt, transfereix-les a les gerres i enrotlla les tapes.

Amb llimona i taronja

Podeu fer melmelades no només saboroses, sinó també molt saludables sense tractament tèrmic, és a dir, de manera freda.

A l’hivern i a la tardor freda, un parell de culleres d’aquest medicament poden protegir-se dels refredats. I tot el secret es troba en una combinació de groselles amb cítrics (en podeu fer servir una si voleu), perquè el cos està saturat de vitamina C.

Per cuinar prenem:

• un quilogram de groselles (qualsevol varietat ho farà);
• un quilo de sucre;
• un tros de taronja i un de llimona (en podeu prendre dos trossos).

Passos de cocció:

1. Rentar totes les baies, tallar les cues.
2. Torneu les fruites en un bol de liquadora o en una picadora de carn.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els cítrics i talleu-la juntament amb la pell a trossos, que també han de quedar mòlts.
4. Es barregen barreges - baies i cítrics - amb l'addició de sucre granulat.

Fes un cop d'ull també

Una senzilla recepta de melmelada de pera amb àcid cítric per a l’hivern

D’aquesta forma, la massa resultant es pot congelar en contenidors especials o bosses per fer gel.

Podeu fer-ho de manera diferent. Deixeu la barreja a la taula durant 5-6 hores, remenant de tant en tant per dissoldre el sucre. Si no hi ha temps a esperar, podeu escalfar una mica el cassó perquè la barreja no bulli i remenar durant aproximadament un terç d’hora. Això fonrà el sucre molt més ràpidament.

Transferiu la barreja a gerres de mig litre i enrotlleu-la. Per fer-lo més fiable, podeu abocar una cullerada de sucre al damunt del producte i, a continuació, tancar-lo.

Conserveu-lo a la nevera o soterrani fora del sol.

Amb groselles

Si afegiu fruites de grosella al postre, obté una bonica ombra. I per conservar el color maragda de la grosella, és millor prendre el seu aspecte blanc.

Prenem:

• 1 kg de groselles;
• 300 g de baies de grosella;
• 1,8 kg de sucre granulat;
• 250 ml d’aigua.

Renteu les groselles i talleu les cues. Rentar les groselles i posar-les en un tamís per drenar l’aigua.

Feu xarop d’aigua i sucre: bulliu-lo fins que el sucre es fongui.

Posa totes les baies aquí. Deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir 5 minuts. Deixeu refredar 6 hores i torneu a bullir per la mateixa quantitat.

Amb kiwi

El Kiwi no només aportarà una tonalitat verda addicional a la melmelada, sinó que també aportarà una interessant agredolça.

Productes obligatoris:

• 1,5 kg de groselles;
• 4 trossos de kiwi;
• 2 kg de sucre.

Cal cuinar així:

1. Peleu el kiwi. Rentar les groselles, ordenar, tallar totes les branques.
2. Torneu el kiwi i les groselles juntes. Afegiu sucre a la massa en un cassó, barregeu-ho tot. Posar-ho a foc lent i coure fins que es fonguin tots els cristalls.
3. Agiteu constantment, recolliu l'escuma i espereu que la massa s'espesseixi. Tarden uns 40 minuts. Quan es refredi, la melmelada serà encara més gruixuda.

Amb taronja

La melmelada de grosella amb l'afegit de taronja resulta ser maragda amb una tonalitat de vermell. Per cuinar-lo, cal torçar un quilo de baies amb polpa de taronja. Aboqueu el puré resultant amb un quilo de sucre i afegiu-hi la ratlladura ratllada. Poseu un foc petit. Quan bulli, cal bullir uns minuts, remenant, apagar el foc i deixar a la cuina durant 15-20 minuts.

Grosella vermella

El postre es prepara en només una hora, tenint en compte el procés preparatori. D’un quilo de baies s’obtenen uns 2,5 litres d’una deliciosa delícia.

Prenem:

• 1 kg de groselles;
• 0,5 l d’aigua;
• 1 kg de sucre.

Primer cal rentar les baies, treure les tiges i les cues. Doblegueu-la en una cassola amb un fons més gruixut. Tapeu-ho amb aigua i enceneu-ho a foc alt. Després de bullir, marqueu-ho durant un minut, reduïu el foc i feu-ho a foc lent fins que les baies estiguin toves. No passarà més d’un quart d’hora.

Afegiu el sucre i espereu fins que la confitura torni a bullir. Desnatem el sofregit i deixem coure uns 15 minuts més. És fàcil determinar la preparació de la melmelada: introduïu-hi una cullera i poseu-la al congelador durant 5 segons. A continuació, llisqueu el dit sobre la cullera. Si la pel·lícula s’arruga, es pot desactivar l’embús. Si no, bulliu-ho uns quants minuts més i comproveu el mateix.

Normes per a l’emmagatzematge de les delícies reials

Els pots de melmelada de grosella es col·loquen en un lloc fresc. Normalment es tracta d’un celler on la temperatura no puja per sobre dels + 3-5 graus. Si la delicadesa es tanca simplement amb tapes de plàstic, els recipients s’han de posar a la nevera.