8 receptes fàcils per elaborar melmelada de poma de paradís transparent amb cues per a l’hivern
En moltes cases rurals d’estiu, els arbres creixen amb fruites en forma de Ranetki. Un altre nom de Ranetok són les pomes celestials. La melmelada d’aquestes fruites té un sabor excel·lent, consistència de gelea. Hi ha un gran nombre de receptes de melmelada transparent de pomes paradisíaques amb cues. Difereixen tant en els productes utilitzats com en el volum de determinats ingredients. Podeu fer confitura mitjançant diferents mètodes: al forn, en una cuina lenta, en almívar i fins i tot amb condiments.
Les subtileses de fer pomes de paradís per a l’hivern
Si decidiu fer melmelada a partir de pomes petites, per exemple, de Kitayka, heu de tenir en compte certs matisos. Per tant, cal entendre com seleccionar i preparar ingredients, preparar envasos. Només en aquest cas podreu preparar un producte que no tingui un gust diferent a la melmelada que cuinava la vostra àvia.
Característiques de la selecció i preparació de productes
Totes les pomes del paradís difereixen per gust, color, olor, densitat. No es poden conservar gaire temps, per tant es recomana conservar immediatament els fruits.
Per fer melmelada de Ranetki transparent, heu de triar fruites grogues amb una tonalitat ambre. Tenen un sabor lleugerament tart i es distingeixen per la polpa d’alta densitat.
Els fruits s’han de rentar sota aigua corrent. S'han de llençar els Ranetki que es facin malbé, que pateixin o que tinguin rastres de dany. Escorreu i deixeu que les pomes s’assequin.
Els sèpals s’han de treure de tot Ranetki. Podeu fer-ho amb els dits. S'ha d'eliminar part de la tija amb unes tisores. Deixeu només la cua de 20-30 mil·límetres de llarg.
Perforen cada fruita en un mínim de 3 llocs amb un escuradents. En comptes de perforar, podeu buidar-los en aigua calenta bullida durant 3 minuts.
Com preparar correctament els envasos?
La conca on s’abocaran els fruits s’ha de cobrir amb esmalt. Cal netejar-lo, eliminar greix. A més, no hi hauria d'haver zones fregades a la conca, en cas contrari, la melmelada s'oxidarà i s'enfosquirà.
Els pots de vidre als quals es dispensarà el producte acabat també han de ser nets. Es recomana esbandir-les amb aigua bullent abans de l’ús.
Recordeu d’assecar les gerres després de bullir.
Com fer melmelada de poma celestial a casa?
Hi ha moltes receptes per elaborar una melmelada. A continuació podeu veure el millor d’ells.
Recepta clàssica amb coles de cavall (transparent)
Necessitarà:
- un quilogram de pomes (sencer, amb cues);
- un got i mig d’aigua;
- 3 quilograms de sucre.
L’algoritme és el següent:
- Després de treure parts de les tiges i deixar només les restes, renteu les fruites a l’aigua corrent, perfora amb un escuradents.
- Remeneu el sucre i l’aigua en un bol esmaltat. Bulliu la barreja durant 3 minuts.
- Poseu les fruites al xarop refredat i deixeu-ho 4 hores. Agiteu el bol de tant en tant per remullar millor les pomes.
- Bulliu el contingut de la conca durant 5 minuts, deixeu-ho de nou durant 4 hores.
- Repetiu el procediment d’ebullició i infusió.
- Distribuïu el producte refredat a les gerres.
Mètode de cuina ràpida
Per fer la melmelada d’una manera ràpida i senzilla, necessitareu, a més dels ingredients anteriors, mitja culleradeta d’àcid cítric i 1 pal de canyella. Procediment de cuina:
- Posem sucre i aigua a foc lent.
- Aboqueu el ranetki al xarop.
- Augmenteu la calor a alta durant una foc més lent.
- Traieu l'escuma, apagueu el foc al cap d'un minut.
- Deixeu refredar la barreja.
- Poseu de nou la confitura a la cuina, poseu-hi l’àcid cítric i un pal de canyella. Bullir, reduir el foc a baix. Escalfeu-ho 30 minuts més, però no deixeu bullir.
Amb llimona
Podeu afegir 3-4 talls de llimona a les pomes xineses. Cal afegir llimona al final de la cocció, quan la confitura ja s’hagi tret completament de la cuina i s’hagi refredat.
Amb fruits secs
En aquesta recepta, s’aboca les nous a la cassola juntament amb les pomes. Per fer melmelada amb nous, necessiteu 1,5 tasses.
Al forn
També podeu coure un dolç al forn. Per fer-ho, aboqueu el xarop per sobre de la fruita i poseu-lo al forn. Comença a pujar la temperatura a 170 graus i després redueix-la bruscament a 90 graus. Deixeu la confitura al forn durant 4 hores.
Canyella
S’obté una delicadesa molt saborosa afegint al sirope les nous i la canyella trossejada en una batedora.
Amb conyac en una cuina lenta
Aquí, en lloc d’aigua, s’utilitza el conyac. S'aboca el conyac al bol multicooker i s'afegeix sucre. Després que el xarop bulli, es posen les pomes. Per fer melmelada, heu d'activar el mode "guisat" al multicooker. La coberta ha d’estar oberta. Passats els 10 minuts, el multicooker s’apaga i, deixant la tapa oberta, deixeu que el producte es refredi. Després d'això, es torna a iniciar la cuina. El nombre de cicles de cocció i refrigeració és de 3.
Paradís melmelada de poma amb llesques
La diferència de la recepta clàssica és tallar la fruita en llesques. En aquest cas, es retiren les cues. Quan es cuina, no cal agitar l’almívar.
Com i quant podeu emmagatzemar?
Cal guardar les peces en gerres de vidre estèrils, enrotllades hermèticament amb tapes metàl·liques. El període durant el qual es pot emmagatzemar el producte és de 24 mesos. Normalment, passat aquest període, la melmelada comença a perdre el gust.
La temperatura a la qual es guarda el producte també és de gran importància. El millor és guardar la melmelada a una temperatura de +5 a +20 º. No emmagatzemi la seva preforma en fred extrem, perquè en cas contrari es convertirà en sucres i perdrà el seu gran gust. Col·loca les gerres en un lloc fosc i sec.
Si el menjar està recobert de sucre, el podeu bullir amb una mica d’aigua. Simplement podeu escalfar les gerres en aigua bullent: el sucre encara es dissol. Lleneu la llauna immediatament si trobeu motlles..
