8 millors receptes senzilles i delicioses per a tomàquet d’escabetx per a l’hivern d’una manera dolça
Entre totes les verdures, es tracta de tomàquets que s’utilitzen més sovint per a la conservació. Es poden preparar en grans quantitats i el gust és adequat per a molts plats. Podeu cuinar-los de diferents maneres per obtenir exactament el producte que teniu previst guardar tot l’hivern. Algunes de les més interessants són receptes dolces per tomàquet d’escabetx per a l’hivern. El sucre en els plats proporciona a les verdures un gust inusual i piquant i les fa especialment atractives a la taula de Cap d'Any.
Característiques de cuinar tomàquets dolços per a l’hivern
El moment ideal per a aquests preparatius és finals d'agost i principis de setembre. Els escabetxs amb tomàquet dolç es distingeixen per una gran quantitat de sucre. Altres ingredients poden afegir un sabor diferent al plat. Per exemple, s’afegeix pebre calent per a la punxència.
Els avantatges i els perjudicis del producte
Els tomàquets contenen moltes substàncies útils que tenen un efecte positiu en el funcionament del sistema immune i altres sistemes del cos. Es consideren els aliments de tomàquet adequats per a les dietes. Tot i això, amb un ús excessiu, són possibles problemes gastrointestinals. També mengeu-los amb precaució en cas de malalties del cor, úlceres, càlculs renals.
Requisits per als ingredients principals
Els tomàquets de qualsevol tipus es poden utilitzar en blancs, però no es recomana barrejar-ne de diferents. A més, els fruits han de ser de la mateixa maduració i mida. Trieu tomàquets densos amb pell ferma sense esquerdes.
No pots agafar un excés. També és important prendre aigua depurada perquè els gèrmens no comencin a la gerra.
Preparació de contenidors per a la seva conservació
Sovint, es prenen gerres de tres litres per preparar aquests plats, però un recipient d’un litre és adequat per a fruites petites. Es renta, desinfecta després. L’esterilització es realitza de qualsevol manera convenient, per exemple, en un forn. Les tapes es processen per separat, es mantenen en aigua bullent.
Receptes de tomàquet dolç
Els blancs es poden preparar de diferents maneres. Cadascun d’ells té un sabor diferent gràcies als ingredients i la tècnica.
La forma clàssica
Aquesta recepta es pot utilitzar com a base a la qual s'afegeixen altres ingredients. Per salar els tomàquets en gerres de dos i tres litres, necessitareu:
- tomàquets - uns quatre quilograms;
- sucre: una mica més de 200 grams;
- sal;
- dues cullerades de vinagre;
- all ratllat (cullerada o dos).
Col·loqueu totes les verdures en un recipient, aboqueu-hi aigua bullent.A continuació, cobriu els bancs, deixeu-ho coure un quart d’hora. Quan l'aigua s'hagi refredat, deixeu els tomàquets en gerres, escorreu el líquid. Afegiu-hi sucre, sal, escalfeu de nou a ebullició. Durant aquest temps, aboqueu-hi el vinagre, poseu-hi els alls, ompliu els flascons amb salmorra.
Amb vinagre, sense esterilització, en gerres d’1 litre
En gerres de litres, es cullen sovint fruites petites. Tres d'aquests envasos requereixen els ingredients següents:
- tomàquets - aproximadament dos quilograms (guiats per mida);
- aigua - un litre i mig;
- sal;
- sucre - 150 grams o una mica més;
- 2-3 trossos de fulles de llorer;
- negre i allspice;
- claus;
- Llavors d’anet;
- 100 mil·lilitres de 9% de vinagre.
Primer, es deixen les verdures en un gerro en aigua bullent durant 15 minuts. Quan l’aigua quedi fresca, aboqueu-la en un cassó, afegiu-ne més per fer un litre i mig. Afegiu la resta d’ingredients, tret del vinagre, tireu-ho quan l’aigua bulli uns quants minuts més. Aboqueu la salmorra en gerres, enrotlleu-la.
Amb espècies
Gràcies a l’ús de condiments, es poden fer verdures salades molt saboroses i afegir un gust piquant. Per a un pot de tres litres, necessitarà:
- tomàquets - dos quilograms;
- all a gust;
- Fulla de llorer;
- anet;
- claus;
- pebre negre;
- sal;
- sucre - 4-5 cullerades;
- vinagre.
Primer, poseu les fulles de llorer en una gerra, aproximadament la meitat de l’all, l’anet, després les verdures. Necessitareu gairebé dos litres d’aigua per a l’adob. Aboqueu-hi els condiments restants, feu-ho a foc fort durant 5 minuts més. Aboqueu el líquid resultant en gerres durant un quart d’hora, la propera vegada escalfeu-ho a ebullició amb sal i sucre. Afegiu vinagre als tomàquets abans d’abocar-lo definitivament.
Amb mel
Si les verdures es salen d’aquesta manera, s’obté un gust molt inusual a causa de la combinació de mel i espècies. Ingredients obligatoris:
- 5 quilograms de tomàquets;
- fulles de grosella, rafan;
- grans de pebre;
- anet;
- claus;
- 150 grams de sal;
- la mateixa quantitat de vinagre;
- 450 grams de mel.
Primer poseu els verds al flascó, després els tomàquets. Bulliu 7,5 litres d’aigua, sal, afegiu-hi espècies, mel i vinagre. Després que la marinada hagi bullit uns 3 minuts més, aboqueu-hi els tomàquets. Després de refredar, bulliu de nou.
Tomàquets dolços a rodanxes
Un buit semblarà bonic a la taula. Necessitarà:
- meitats d’un tomàquet;
- una culleradeta de sucre i sal;
- ceba;
- grans de pebre.
Poseu la ceba a la part inferior i els tomàquets, tallats a sobre, a sobre. Afegiu-hi pebre, sal, cobriu amb aigua freda. Escalfeu els flascons amb tapes en un bany d’aigua. Primer es posa a ebullició, després es mantenen uns 40 minuts més.
Amb sucre sense vinagre
Els blancs sense vinagre també són molt saborosos. Necessitarà:
- tomàquets;
- 1 cullerada de sal per litre
- mitja cullerada de sucre per litre.
Aboqueu-hi sucre al forat de sota de les tiges. Col·loqueu els tomàquets en gerres per evitar que el sucre surti. Aboqueu la marinada amb sal i sucre. Bulliu els pots de mig litre durant 5 minuts, els pots de litre - 10.
Amb cebes en gerres
Ingredients per a la preparació:
- 2 quilograms de tomàquets;
- 4 cebes;
- 3 cullerades de sucre;
- 2 cullerades de sal;
- vinagre;
- condiments a gust.
Poseu els condiments a la part inferior del pot, seguits de tomàquets i anelles de ceba. Aboqueu aigua bullent durant 25 minuts, després bulliu la salmorra amb sal, sucre i vinagre.
Amb cogombres
Els cogombres i els tomàquets van bé entre ells en blancs. Aquesta recepta requereix els ingredients següents:
- cogombres;
- tomàquets;
- 2 trossos d'all;
- anet;
- 4 fulles de cireres i groselles;
- 5 trossos de pessic i pebre negre;
- sal;
- sucre;
- 1 culleradeta d’àcid cítric.
Poseu espècies i herbes pel flascó, seguides de verdures. Aboqueu aigua bullent durant un quart d’hora. Després de refredar-ho, aboqueu una nova porció d’aigua bullent, poseu l’anterior al foc. Afegiu la sal, el sucre, l’àcid cítric, ompliu-ho amb salmorra bullida.
Nuances i vida útil d’escabetxes preparades
Aquests tomàquets només es poden conservar en una habitació freda. Una nevera també és adequada, però no una loggia ni un balcó. Per evitar la fermentació, s’han d’esterilitzar les gerres. La vida útil és d’un hivern.
