Una recepta senzilla per fer vi de grosella negra i negre a casa
Per fer un deliciós vi casolà de grosella vermella i negra, haureu de seguir la recepta. Una beguda així us delectarà amb un sabor interessant, però té un inconvenient: l’absència d’aroma gairebé completa. Abans de començar a crear alcohol, assegureu-vos que tot estigui a punt: ingredients, envasos. Això estalviarà temps i, amb una mica d’esforç, crearà una beguda de qualitat.
Característiques de l'elaboració del vi de groselles negres i vermelles
Hi ha diverses coses que han de considerar els destil·ladors novells quan creen un producte que conté alcohol.
Quines són les característiques específiques de la producció:
- Les fruites de grosella no contenen suficient fructosa. Per això, les begudes alcohòliques s’han de preparar amb sucre afegit, en cas contrari, seran massa àcides.
- D'altra banda, la pell de les baies conté una gran quantitat de llevats vius, cosa que significa que no haureu d'afegir panses no rentades ni altres productes que acceleren la fermentació al vi.
- Les groselles van bé amb altres fruites i fruits que poden aportar un aroma agradable a la beguda. Per aquest motiu, sovint s’afegeix raïm, pomes i altres fruites a la composició d’aquest alcohol, cosa que pot canviar millor les característiques organolèptiques de la beguda.
Nota: si la recepta conté grosella negra, el vi, certament, quedarà fosc, independentment d’altres components.
Ingredients per a la recepta
Per crear una beguda alcohòlica, necessitareu ingredients estàndard, utilitzarem:
- baies de groselles negres i vermelles, tant fresques, seques com congelades, no cal rentar els fruits;
- aigua, es prefereix l’aigua pura, embotellada o de font, té les propietats necessàries;
- sucre, s’afegeix per accelerar el procés de fermentació, també afegirà la dolçor necessària al vi, és el sucre que el llevat “processa” en alcohol.
Com triar els productes adequats
L'atenció principal a les baies de grosella ha de ser:
- Gran, sense signes de motlle, putrefacció.
- Fixeu-vos en la presència d'inclusions, ja que indiquen una qualitat inadequada de la fruita.
S'hauran de classificar les baies, triar les que difereixen de la mateixa mida, les fruites han de ser fresques, sense que hi hagi cap rastre.
Un grosell espatllat pot arruïnar la beguda, canviar-ne el gust.
Preparació de contenidors
Els contenidors hauran de ser tractats tèrmicament, què fer:
- esbandiu-les sota aigua corrent amb soda;
- deixar assecar els gerres o les ampolles girant-les cap per avall;
- esterilitzats a vapor, tot el procés trigarà entre 10 i 15 minuts.
Com fer vi a partir d’una barreja de groselles vermelles i negres a casa
Per crear un vi de grosella varietat, necessitareu:
- Passeu les baies i traieu-ne totes les podrides espatllades i no les pugueu rentar: rentareu el llevat viu i l'alcohol no fermentarà.
- Tritureu les baies perquè no en quedi una sola intacta, poseu-les en un cassó o recipient en el que farem la ratlladura.
- Aboqueu la polpa amb xarop de sucre, dissolent 3 quilograms de sucre en aigua (15 litres).
- Durant 5 dies, controlem el procés de fermentació, remenant periòdicament la ratlladura amb una cullera de fusta o amb una mà neta.
- Tapeu l'olla o l'envàs amb el rentat amb gasa perquè els insectes o els cossos estranys no entrin en l'alcohol.
- Quan finalitzi la fase activa de la fermentació, traieu la ratlladura de la resta i afegiu-hi 1 quilogram de sucre més, cosa que provocarà la represa del procés de fermentació.
- Ens posem un guant amb un forat al dit a l’ampolla o utilitzem un segell d’aigua, omplim el contenidor fins al 70% perquè hi quedi lloc per fer escuma.
- Al cap d’altres 5-7 dies, hi afegim un quilo de sucre, barrejant-lo amb el suc de grosella, continuem supervisant la fermentació.
- Quan hagi acabat, traieu el rentat de la resta, coleu-lo, escorreu-lo per un tub prim del comptagotes.
- El resultat és un vi de grosella jove que es pot millorar afegint una mica de vodka o sucre a la beguda.
Si s’hi afegeix vodka al vi, s’enfortirà, però el sucre o el xarop ajudaran a fer que la beguda sigui més dolça.
Termes i normes d’emmagatzematge
És recomanable guardar el producte en un lloc fresc però fosc, allunyat dels raigs del sol i de les fonts de calor. És important garantir que la temperatura de l’habitació sigui estable, en cas contrari, el vi canviarà les seves propietats organolèptiques.
Cal que l’alcohol tingui un bon gust. Durant aquest període, la beguda infondrà i adquirirà les propietats necessàries.
Si es prepara segons la recepta, es pot anomenar una beguda de grosella negra i vermella. Aquest alcohol és de bona qualitat i pot competir amb un producte de la botiga.
