5 receptes senzilles de vi de nabius casolans
A casa, el vi de nabius s’elabora segons una recepta senzilla. Té un gust tan bo com el raïm. Color, gràcies als flavonoides, intens, ric. Els enòlegs experimentats proporcionen arguments convincents que recolzen les propietats beneficioses de la beguda casolana.
Característiques de l'elaboració del vi de nabius
Els nabius creixen a tot arreu a Rússia. Per a vins casolans, és més adequada una baia que creix en boscos humits i mixtes. Té més suc, sucres. Als llocs secs, els nabius són petits, no sucosos. No tenen pressa per recollir-se. Els nabius han de madurar.
La tecnologia d’elaboració del vi de nabius té les seves peculiaritats. Es deuen a la composició. Fructosa a la polpa, el suc no és suficient per a la fermentació. A més, hi ha substàncies que ho impedeixen. El problema s’elimina afegint sucre o mel a la mosta.
Hi ha moltes espores de bolets a la pell d’una baia escollida del bosc. Deterioren el gust de la beguda casolana, de manera que es renten els nabius. El llevat salvatge rentat es substitueix per la pasta de casa feta per llevat de vi disponible comercialment.
Com fer vi de nabiu a casa
Si teniu nabius, només heu de fer vi casolà. Científics nord-americans han estudiat la composició química d'aquesta beguda. Es va assabentar que conté antioxidants. Se sap que ajuden a l’oncologia, serveixen de prevenció per alentir l’envelliment.
Recepta clàssica
Segons aquesta recepta, el vi de nabius s’elabora sense llevat. Es substitueixen per pasta de terra casolana. Es necessita 3-4 dies per preparar-lo. Prendre:
- suc esqueixat de baies fresques i netes i classificades;
- sucre (300 g);
- panses (no rentades) 100 g.
Els ingredients es col·loquen en un recipient net i no oxidant. El coll està lligat amb gasa. Es col·loquen en un lloc càlid i fosc. El llevat s’agita cada dia. Agafeu una cullera de fusta. Símptomes de la cultura inicial:
- fermentació;
- olor agre específica.
Després de l’aparició d’aquests signes, passen a la segona etapa de l’elaboració del vi de nabiu: l’etapa de la fermentació:
- la pasta àcida es filtra a través del formatge plegat en 2-3 capes, s'aboca en un dipòsit de fermentació (ampolla, flascó);
- afegiu aigua, la seva temperatura és de 22-25 ° C;
- afegir sucre (300 g);
- posar un guant o posar un segell d’aigua.
El cinquè dia, s’aboca una mica de líquid (500 ml) del recipient. El sucre restant (300 g) es dissol en ella i es torna a introduir al dipòsit de fermentació. La fermentació té una durada de 1-2 mesos. Mentre va, el guant s’atura, quan s’acaba, cau.
És important no perdre's aquest moment i escórrer el vi de la femta amb el temps.
Expressa-ho en un recipient net amb un tub prim.Ompliu el recipient (ampolla, flascó) fins a la part superior perquè no hi hagi oxigen. A l'hora de determinar el volum de matèries primeres, podeu utilitzar les dades de la taula.
| Matèries primeres | quantitat |
| Baies | 4 kg |
| Sucre | 1 kg |
| Aigua | 2 l |
| Panses | 100 g |
Opció amb mel
Una beguda casolana feta amb mel té un gust especial. S’obté especialment un bon vi si és fresc i fresc. Per a 4 kg de mel cru es necessiten 0,4 kg, sucre - 1,5 kg, aigua - 2 l, àcid cítric - 5 g.
La recepta amb mel es diferencia de la clàssica en un sol moment. La diferència és que s’afegeix xarop a l’herba. Cuina-ho de la següent forma:
- barregeu sucre, mel, calor;
- remenar constantment;
- quan la massa bulli, afegiu àcid cítric;
- al cap de 10 minuts es treu l’ebullició del cremador;
- guai.
La temperatura del xarop de sucre de mel, que s’aboca al most, és de temperatura ambient, de 22-25 ºC. El vi es prepara segons l’algorisme descrit a la recepta anterior.
Al vodka
Si teniu nabius secs, podeu fer un licor. Per aconseguir-ho, necessitareu vodka, sucre i aigua. Aboqueu vodka cru. Es pot substituir per lunar. Col·loqueu el recipient en un lloc fosc durant dues setmanes. A continuació, escorreu el vodka (moonshine) i deixeu les baies a la gerra. Aboqueu-les amb xarop fet amb aigua i sucre.
Al cap d’una setmana, coleu l’almívar, barregeu-lo amb el vodka infusionat amb nabius (lluna moreneta). Eliminar les baies. Filtra la beguda resultant, aboca en ampolles. Traieu-lo a un lloc fosc.
Podeu beure nabius amb vodka al cap de 5 mesos.
| Matèries primeres | quantitat |
| Baies seques | 500 g |
| Vodka (moonshine) | 750 g |
| Aigua | 150 ml |
| Sucre | 1 cda. |
Amb panses
El llevat de vi està disponible comercialment. S’afegeixen al most per millorar la fermentació. En el seu lloc, s'afegeixen panses no molinades al vi de nabius. No són brillants, ha estat sotmès a un tractament químic, però mat mat, marró.
Per 1 part de sucre granulat, prendre ⅒ part panses, 4 parts nabius, 2 parts aigua. Tritureu les baies, transferiu-les a un recipient de fermentació. Abocar:
- panses;
- un terç de sucre granulat.
Lligar el coll amb gasa. Col·loqueu el recipient en un lloc fosc i càlid. Agafeu la mosto cada dia. Agafeu un agitador de fusta. Els 4-5 dies, filtreu la massa, aboqueu-la en un recipient net. Aboqueu la coca amb aigua durant 20 minuts, coleu. Aboqueu el líquid resultant al most.
Aboqueu el sucre restant al dipòsit de fermentació. Poseu-vos un guant o una gorra especial de niló amb un segell d’aigua a la gola. En una habitació càlida i fosca, el procés de fermentació dura 25-50 dies. Després, es decanta el vi de la resta i es degusta. Si volen una beguda més dolça, afegiu-hi sucre, poseu-ne una paleta. Després de 7-10 dies, filtreu. El vi de nabius s’aboca en ampolles.
Vi de nabiu
Necessiteu raïm vermell - 2 parts, nabius frescos - 1 part, sucre - ⅒ part. El raïm no es renta, els nabius estan ordenats, rentats. Es treu el suc de les baies, es barreja, s’introdueix sucre, s’aboca en un dipòsit de fermentació, s’instal·la una persiana.
Quan s’acaba la fermentació, el vi s’aboca en un altre recipient, filtrat. Quan s’instal·la, decanteu-la a través d’un tub en ampolles. El sediment es deixa a la part inferior. Aquesta recepta és un vi excel·lent. Té un ram únic, un aroma únic.
Per referència:
- 1 part - 2500 g;
- 2 parts - 5000 g;
- ⅒ part - 250 g.
Si la matèria primera és menor (més), es pot calcular fàcilment la quantitat de cada ingredient.
Emmagatzematge de begudes
El vi casolà es conserva en ampolles. En un recipient tancat, no s’oxida, costa fins a 3 anys. L'interval de temperatura admissible per a la ubicació d'emmagatzematge és de 5 a 16 ºC. El gust del vi de nabius no es revela immediatament. Els gourmets prefereixen beure vi d'entre 2-3 anys. Les begudes joves tenen un gust mediocre.
