9 senzilles receptes per fer vi de mora a casa
Es pot fer un vi deliciós i poc comú amb móres. Hi ha moltes senzilles receptes de vi de mores que podeu fer fàcilment a casa. El més important és ser pacient, perquè es tracta d’un procés força llarg.
Referència històrica
Per primera vegada, es va fer vi de mora a Sèrbia. És cert que no es pot establir la data exacta de fabricació. A Sèrbia, aquestes begudes alcohòliques es van fer exclusivament per a ús domèstic.
Segons una de les llegendes, al seu llit de mort, un enòleg va dir al seu fill "T'he ensenyat tot el que sabia, però al final diré una altra cosa: el vi també es pot fer a partir de raïm". A partir d'aquesta llegenda no és difícil suposar que el vi a Sèrbia es fabricava a partir de gairebé totes les fruites i fruites.
Les subtileses de preparar una beguda
Qualsevol recepta funcionarà amb qualsevol varietat. El millor és utilitzar fruits molt madurs o madurs. Podeu utilitzar móres silvestres i varietats casolanes. La pell conté una gran quantitat de llevat salvatge, gràcies a la qual la fermentació té lloc activament. Les baies fan vins deliciosos, dolços i forts.
Com fer vi negre a casa
Les millors receptes que podeu fer a casa.
La recepta més fàcil
Què es requereix dels productes:
- 2,5 kg de móres;
- 1 litre d’aigua bullida;
- 1,5 kg de sucre granulat;
- Panses de 65 g.
Com cuinar:
- Tritureu les baies amb les mans o una aixafada. Està prohibit rentar-los.
- Poseu la massa en un recipient de vidre amb un coll estret, afegiu les panses i afegiu 500 g de sucre.
- Agiteu bé la barreja, tapeu i traieu el recipient a un lloc càlid.
- La temperatura ambient ha de ser de +22 a +25 º. La massa s’agita un cop al dia.
Quan comença la fermentació activa, s’escorre el suc i s’esprèn la polpa. Afegiu 400 g de sucre i barregeu-ho bé. Instal·leu un segell d’aigua a l’ampolla, traieu-lo a un lloc càlid. Passats els 3 dies, afegiu-hi 400 g de sucre, després d’agitar-lo amb una mica de suc.
Després de 40-50 dies, el líquid deixarà de fermentar-se, el sediment caurà al fons i la beguda en si serà més lleugera. Si el vi no és molt dolç, podeu afegir més sucre. Per aconseguir que l'enforteix, aboqueu-hi alcohol o vodka. Després d’això, deixeu-ho uns 12 dies més.
Opció de mora de caramel
Què es requereix dels productes:
- 7 kg de móres;
- 2 kg de sucre granulat;
- 1,5 litres d’aigua bullida.
Com cuinar:
- Premeu les baies. Escalfeu l’aigua a 35 graus.
- Barregeu el suc i l’aigua. Deixeu-ho en marxa durant 3 hores.
- Després d'això, repeteix el procés de filatura de nou.
- Feu el caramel a partir del sucre. Barregeu el xarop de caramel amb el suc de móres.
- Deixeu-ho 2 dies per començar el procés de fermentació. Si la fermentació no ha començat, s’afegeixen a la beguda un grapat de baies no rentades o llevat de vi.
A més, la tecnologia de cocció continua segons el mateix esquema que la preparació de qualsevol altra recepta.
Segons la tecnologia "correcta"
El que necessita dels productes:
- 5 kg de móres;
- 1,3 kg de sucre granulat;
- 2 litres d’aigua bullida.
Com cuinar:
- Tritureu les baies, barregeu amb 600 g de sucre. Poseu la massa a una cambra fosca durant 2 dies.
- Diluir el suc amb aigua. A continuació, transfereix el puré a una ampolla gran 2/3 del volum total.
- Tanqueu-lo amb un segell d’aigua. Retireu el recipient durant 2-3 setmanes.
- A continuació, heu d’esprémer la polpa, barrejar el suc amb el sucre i abocar-lo a l’ampolla.
- Passats els 4 dies, dreneu-los per una mànega per separar el sediment format.
- Al cap de 1-2 mesos, el líquid s’ha de tornar més lleuger. Podeu afegir sucre de nou per fer-lo més dolç.
Recepta de vi negre serbi "Morada borratxera"
El que necessita dels productes:
- 3 kg de baies;
- 1,5 kg de sucre granulat;
- 1,7 litres d’aigua;
- panses.
Com cuinar:
- No cal rentar les baies. Pureu-ho, afegiu-hi panses i 1/3 de sucre.
- Remeneu, tapeu el recipient amb gasa i traieu-lo durant 3 dies a una habitació càlida.
- A continuació, tireu la polpa del suc, afegiu-hi 600 g de sucre.
- Aboqueu el suc en una ampolla, omplint-lo 2/3 ple. Cobrir amb un segell d’aigua.
- Passats els dos dies, afegiu el sucre granulat restant. Deixeu-ho durant 30 dies.
- Quan la beguda deixa de fermentar i brilla, es drena a través d’una mànega per separar-la del sediment precipitat.
Sense aigua
Per obtenir un sabor més ric, no afegiu aigua durant la cocció. Per a aquesta recepta, només necessiteu baies i sucre granulat. Tritureu les baies, deixeu-ho 3 dies. Després d’això, heu d’esprémer el suc, afegiu l’edulcorant i poseu-hi un segell d’aigua. Passats els 10 dies, afegiu 1 kg més de sucre granulat. Quan la fermentació s’aturi, afegiu més edulcorant al gust i deixeu l’ampolla en un lloc fosc durant diversos dies.
Amb mel
El que necessita dels productes:
- 2 kg de mel;
- 1 kg de sucre granulat;
- 3 kg de móres;
- 3,5 litres d’aigua.
Com cuinar:
- No renteu les baies, torneu-les immediatament en un puré. Aboqueu una mica d’aigua al puré, tapeu amb gasa i traieu-ho durant 3 dies. En aquest moment, la fermentació hauria de començar.
- Després d’això, separeu el suc de la polpa, bulliu la mel i el xarop de sucre (1 l), afegiu-lo al suc.
- Aboqueu directament en una ampolla gran, cobriu amb un segell d’aigua i traieu-la a un lloc càlid durant 40-45 dies.
- Passat aquest període, escorreu la beguda a través d’una mànega per separar-la del sediment.
- Torneu a cobrir el recipient amb un segell d’aigua i traieu-lo durant 7 dies. A continuació, escorreu de nou el vi de la femta.
Amb gerds
Fer un vi de gerds mores és un tros de pastís. Podeu fer una beguda segons la recepta tradicional del vi de mora, només cal barrejar immediatament les fruites i aixafar-les en una massa homogènia. Després d'això, feu-ho mitjançant tecnologia estàndard.
Amb panses
Per cuinar, les panses s’utilitzen sovint per fermentar de manera més activa. Les panses s’aboca directament al puré de mora. A continuació, el vi es prepara segons la recepta estàndard.
Amb el conyac
Per elaborar vi negre amb conyac, heu de preparar una beguda segons la recepta tradicional. Quan estigui gairebé a punt (quan el sediment caigui al fons i s’aturi la fermentació), haureu d’afegir el conyac i remenar. Després d’això, marxeu 2 setmanes més.
Normes d'emmagatzematge
La vida útil és de 2 anys. Es recomana guardar ampolles en un lloc fresc i allunyat de la llum del sol. Pot desaparèixer per temperatures elevades.
