3 receptes fàcils per elaborar vi caqui a casa
Molta gent adora el caqui pel seu gust astringent, un color ataronjat pronunciat, un aroma aromatitzat. La fruita és rica en sucre, proteïnes, vitamines. Els fruits són rics en iode, magnesi, potassi. El caqui de dolç, lleugerament tart, aromàtic i taronja, agradarà a molts gourmets. Una beguda alcohòlica de color ambre decorarà qualsevol taula festiva.
Les subtileses de cuinar
Sota totes les condicions de preparació, el vi té un color ambre, aroma afruitat, excel·lent gust amb tonalitats de mel.
Podeu obtenir una beguda de qualitat seguint les següents regles:
- S’utilitzen caquis madurs per a la fabricació. Trieu fruites amb astringència moderada per millorar el gust del vi.
- Primer s’eliminen els fruits, es podreixen, s’esquerden, s’eliminen els exemplars danyats. Si la zona malmesa és petita, s’ha de tallar.
- El motlle i els microorganismes patògens sovint creixen en most. Es pot prevenir la infecció esterilitzant instruments i recipients amb aigua bullent.
- No és recomanable utilitzar fruites que han caigut en un arbre, en elles es forma àcid acètic, que accelera la fermentació i deteriora el gust del producte.
- El vi es fa immediatament després de la collita. El segon dia després d’haver arrabassat l’arbre, la fruita comença a fermentar. Si no és possible preparar de seguida una beguda, el caqui es posa a la nevera o al congelador.
- Un rentat minuciós de la fruita ajuda a eliminar la placa blanca: fa malbé el gust de la beguda.
El rentat es realitza sota aigua corrent per evitar la pèrdua de substàncies aromàtiques i de sucre derivades de fruites. A l’última fase preparatòria, les llavors i les tiges s’eliminen del caqui. Si no es fa, el vi tindrà un gust amarg.
Com fer vi caqui a casa
Preparació de fruites significa rentar, pelar, tallar llesques. Cal esterilitzar les eines de treball, els contenidors amb antelació abocant-hi aigua bullent. A continuació, es presentaran les receptes actuals que us permetran elaborar un vi deliciós i de gran qualitat.
Una senzilla recepta de pasta àcida
Per preparar l’entrant, heu de triturar les panses no rentades. En una cassola amb un volum de 0,5-1 litres, barregeu les panses, el sucre (2 cullerades), l'aigua (500 ml). La massa es deixa 4-5 dies en un lloc càlid per accelerar la fermentació.
Per preparar el vi, necessiteu subministrar:
- caqui 2 kg;
- sucre 2,5 kg;
- pasta brossa 0,5 l;
- nou moscada 2 unitats;
- aigua 9 l;
- àcid cítric 50 g.
Cuina pas a pas:
- Es renten les fruites, es tallen a rodanxes, es pinten, s’aboca amb aigua escalfada a 40 SobreDE.L’olla es posa en un lloc càlid durant 5-6 dies.
- Es trituren els caquis i es barregen amb sucre, àcid cítric, espècies, pasta de greix, es fermenten.
- Després del final del procés de fermentació, la beguda s’ha de filtrar. El sucre caramel·litzat s'utilitza per pintar el vi.
El producte s’infusió en un lloc fresc durant 2-4 mesos per millorar el sabor i l’aroma.
Fermentat naturalment
Fer vi és impossible sense:
- caqui 3 kg;
- sucre 700 g;
- aigua 2,5 l;
- àcid cítric 5 g per 1 litre de mosta;
- llevat de vi per a 6 litres de most.
Tecnologia de cuina:
- Es netegen els caqui rentats, es tallen a trossos petits, s’envien a un bol de liquadora i es trituren en estat puré.
- La massa es transfereix a un bol de plàstic. A continuació, es barreja sucre (350 g) amb aigua freda, s’aboca a la barreja de fruites.
- L’agost s’agita amb llevat de vi, cobert amb una tovallola de gofre i es porta a un lloc on no cauen els raigs del sol.
- Al cap de 3 dies, s’iniciarà la fermentació, moment en què s’agita la mescla. A continuació, l'herba es filtra a través d'una secció de gasa, s'aboca en ampolles.
- El líquid es barreja amb sucre (150 g), àcid cítric. A continuació, heu de tenir cura d’instal·lar un segell d’aigua, portar el vi a una zona fosca durant 1-2 mesos.
- 7 dies després de l’inici de la fermentació, el sucre restant (150 g) s’aboca al líquid, es tanca bé l’envàs i s’infusa.
Al tercer mes, la beguda s’aboca en una ampolla neta a través d’un tub de silicona. El gruix restant es drena, es llença. Durant els propers 2 mesos, es degusta el vi, barrejat amb sucre i alcohol. La beguda madura dins dels sis mesos, fins que estigui llesta en un magatzem o refrigerador.
Amb accent de nou moscada
La paleta gustativa del vi es revela quan es combinen els caqui amb altres ingredients, en particular amb les espècies.
Per crear una beguda alcohòlica, necessitareu els components següents:
- caqui 2 kg;
- àcid cítric 50 g;
- nou moscada 2 unitats;
- sucre granulat 2,5 kg;
- panses 1 got;
- una mica de soda i sucre cremat (per fer proves).
Cocció pas a pas:
- Els fruits rentats es pelen i es trituren. S'aboca la massa amb aigua escalfada a 40 ° C SobreC, tapar, insistir durant 5-6 dies.
- Les panses es barregen amb sucre granulat o sucre en pols, aigua, i es deixen fermentar durant 3 dies.
- La massa de fruita es combina amb panses, àcid cítric, nou moscada, soda. El contingut de la cassola està ben tancat i insistit, remenant de tant en tant.
- Un mes després, s’aboca el líquid en ampolles, s’escorre el gruix. Per revelar el gust, s’ha d’infusar el vi durant 4-5 mesos.
Quan estigui llest, el color ambre de la beguda es millora amb el sucre cremat.
Normes i períodes d'emmagatzematge
El vi acabat té una potència mitjana del 10-14%. Una beguda de caqui que es fa a casa es conserva durant 3-3,5 anys en un lloc fresc.
