11 receptes senzilles per fer vi a casa de l’Irgi
L’Irga és una planta arbustiva habitual que es troba més sovint a les regions del sud de Rússia. A l'exterior, els fruits d'aquesta baia s'assemblen a groselles negres, però són molt més gustosos. Les persones que cultiven aquesta planta sovint elaboren preparacions d'hivern i se'n beu un vi aromàtic. Tot i això, abans d’això, us heu de familiaritzar amb una senzilla recepta de vi d’irgi a casa.
Les subtileses de fer vi a partir d’irgi
Abans de començar a crear una beguda, heu de familiaritzar-vos amb antelació amb les principals subtileses de la seva preparació:
- Per tal que el vi resulti saborós i aromàtic, s’ha de crear només a l’aigua o a l’aigua amb filtració acurada, que no tingui olor estrany;
- la beguda s’ha d’abocar en un recipient preesterilitzat, ja que s’emmagatzemarà en ell més temps;
- per millorar el gust, s’afegeix àcid cítric o altres additius de fruita al líquid del vi, cosa que donarà a la beguda un aroma especial.
Com triar els ingredients principals adequats
El gust d’una beguda depèn en gran mesura de quins ingredients s’han escollit per a la seva preparació. Per tant, es recomana parar una atenció especial a l’elecció dels ingredients.
El component més important es considera la baia, a partir de la qual es crearà la beguda. Els experts recomanen utilitzar només baies madures, ja que són les més perfumades i sucoses. Està contraindicat l’ús de fruites podrides i madures, ja que afectaran negativament el gust del líquid fermentat. Per tant, les baies s’han de classificar prèviament per tal de desfer-se dels fruits defectuosos.
Com fer vi d’irgi a casa
Hi ha diverses receptes que us ajudaran a fer un vi deliciós a casa.
Una recepta senzilla sense llevat
Moltes mestresses de casa utilitzen aquesta senzilla recepta per prendre una copa. Per cuinar, necessiteu els components següents:
- dos quilograms de baies;
- un quilo de sucre granulat;
- dos litres d’aigua neta.
En primer lloc, s'ha de triturar la irga i extreure'n el suc fresc a pressió. A continuació, es prepara l’almívar dolç a partir del sucre i l’aigua, que es bull a foc durant 15-20 minuts. Quan es refreda, es barreja amb el suc acabat d’esprémer i s’aboca a un recipient amb un coll estret. Després d’això, es posa un guant mèdic al coll, la qual cosa evitarà que entri oxigen.Els contenidors amb un guant són transferits a una habitació fosca per a una fermentació més gran. Al cap d’un mes, es filtra el líquid i s’aboca en gerres.
Amb llevat afegit
Hi ha qui prefereix prendre una copa amb llevat. En aquest cas, necessiteu:
- un quilo i mig de baies;
- tres quilograms de sucre;
- vuit litres d’aigua;
- 300 mil·lilitres de suc de llimona;
- cinc grams de llevat de vi.
Primer cal bullir una mica d’aigua, en la qual cal dissoldre el sucre granulat. A continuació, les baies s’amassen amb un passador i s’omplen de xarop. La barreja resultant es barreja amb suc de llimona, s’aboca en un recipient i es trasllada a una habitació fosca durant una setmana i mitja. En els primers dos dies, el líquid s’agita 2-3 vegades al dia. A continuació, filtreu la barreja en infusió, aboqueu-la en una ampolla i deixeu-la fermentar durant 2-3 setmanes més.
Sense sucre
De vegades, la gent no té ganes de prémer el suc i decideix fer vi sense prémer. Per crear una beguda segons aquesta recepta, necessitareu:
- 900 grams de sucre granulat;
- litre d’aigua depurada;
- quilo de fruites d’irgi.
Les baies preparades s’amassen amb les mans, es transfereixen a un recipient i s’aboca amb aigua i sucre. A continuació, es va cobrir el recipient ple amb un segell d’aigua i es deixa infusionar durant tres dies. Després d'això, s'afegeixen a la barreja 300 mil·lilitres de sucre líquid i granulat. La barreja resultant es fermenta durant tres setmanes, després de la qual es filtra i s’aboca a un recipient net.
Opció de grosella
Per preparar una beguda de vi de taula, afegiu una mica de grosella. Cal preparar per endavant els ingredients següents:
- dos litres de líquid;
- un quilo i mig de sucre;
- litre de suc de baies acabat d’esprémer.
La cuina comença amb la preparació de xarop de sucre, que després es barreja amb suc de baia. El líquid s’aboca en contenidors, que es tanquen amb un segell d’aigua. S'infusa durant un mes i mig en habitacions amb temperatura ambient. Quan el líquid deixa de jugar, s’embotella.
Recepta sense sucre
Podeu fer un vi fragant d’irgi sense afegir sucre granulat. Per això necessiteu:
- un litre de suc fresc;
- un litre i mig d’aigua.
Cal bullir una mica d’aigua amb antelació, després afegir-la amb baies espremudes i suc. S'aboca el líquid en un recipient, es tanca amb un obturador i es deixa fermentar durant dues setmanes. Durant la fermentació, la solució s’agita regularment. Després, per desfer-se del sediment, s’ha de filtrar el líquid i abocar-lo a nous recipients.
Amb l'addició de panses
Alguns viticultors prefereixen fer servir panses en lloc de llevat. Per crear una beguda de vi necessiteu:
- tres quilos de baies;
- un quilo de sucre;
- 55 grams de panses;
- 3-4 litres d’aigua.
Les baies es trituren, es transfereixen a una cassola i s’escalfen. A continuació, s'extreu el suc d'ells amb l'ajuda de gasa i es tira el pastís que queda. El suc resultant es barreja amb el líquid i el sucre. Després d'això, s'aboca tot en un recipient i es deixa fermentar. S'aboca la barreja fermentada en recipients i es col·loca al celler.
Amb gerds
Perquè la preparació del vi preparada sigui més dolça i aromàtica, s’hi afegeixen gerds.
Principals ingredients:
- un litre de suc elaborat amb irgi i gerds;
- un quilogram de sucre granulat;
- tres litres d’aigua.
Primer, es barreja el suc de les baies, i després comencen a preparar l’almívar. Després es barreja amb el suc, s’aboca en un recipient i es deixa fermentar durant un mes. Després d'això, el líquid es neteja de sediments i s'embotella en ampolles de vidre.
Amb cirera
Les cireres es consideren un complement ideal per millorar la palatabilitat dels vins casolans. Per preparar una beguda, necessitareu:
- una lliura de cireres;
- un quilo i mig d’irgi;
- 850 grams de sucre;
- 2-3 litres d’aigua.
Per començar, es fa xarop de sucre, amb el qual s’aboca les cireres espremudes i l’irga.A continuació, la mescla es transfereix a una sala de fermentació tèbia.
Quan el líquid deixa de fermentar, la beguda de vi s’aboca en un recipient.
Amb arrebossat de mar
Per crear una beguda de vi d’espinós de mar, necessiteu els següents ingredients:
- un quilo d’irgi;
- un quilo de blat de moro;
- un quilo de sucre granulat;
- un litre i mig d’aigua.
Totes les baies es suavitzen, després es prepara un xarop dolç. Els ingredients triturats es barregen amb l’almívar calent, s’aboca en un recipient i es posa a la fermentació. Al cap d’un mes, es filtra el líquid, s’aboca en gerres i es deixa durant quatre mesos més.
De melmelada fermentada
Els ingredients següents ajudaran a preparar el vi segons aquesta recepta:
- un quilo i mig de melmelada;
- dos litres d’aigua;
- 300 grams de sucre;
- panses al gust.
Primer s’afegeix la melmelada barrejada amb les panses, el sucre i l’aigua en un flascó de tres litres. Després es posa un guant al coll amb un petit forat pel qual escaparà gas. Al cap d’una setmana, s’afegeix sucre a la barreja. El líquid deixarà de fermentar quan se li caigui completament el guant.
De baies congelades
Els següents ingredients ajudaran a crear una beguda de vi:
- dos litres d’aigua bullida;
- 2-3 quilograms de baies;
- cent grams de panses;
- 450 grams de sucre.
Les baies congelades es trituren amb una batedora, després es posen en gerres juntament amb sucre i panses. El contenidor s’omple d’aigua tèbia, s’hi posa un segell d’aigua. A continuació, es transfereixen totes les gerres a una habitació fosca i es deixen fermentar. Després del final de la fermentació, el vi s’aboca en ampolles buides.
Emmagatzematge posterior del producte
Es recomana emmagatzemar vi tancat en bodegues fosques, on la temperatura se situa entre els 12 i els 15 graus. També podeu utilitzar la nevera per emmagatzemar-la si no disposeu de soterrani propi.
Conclusió
Alguns residents d’estiu i mestresses de casa preparen vi casolà d’Irgi. Abans de crear una beguda, heu de familiaritzar-vos amb les receptes bàsiques que us ajudaran a fer-ne.
