La diferència entre una beguda i un vi tradicional, què és i com s’elabora
Una beguda alcohòlica de vi ocupa gairebé tots els prestatges dels departaments amb productes de vi i vodka. Costa menys que el vi natural. Tot i que de vegades el gust no és inferior a ell. Està elaborat segons el mateix principi que el vi. És cert que aquest producte pot contenir sucre de remolatxa, alcohol etílic, aromatitzants i colors alimentaris. No es permeten GOSTs per fer-lo a partir de pols. L’alcohol en pols és sempre un fals.
Què és una beguda de vi
Es tracta d’un producte elaborat segons la tecnologia establerta per la llei, a partir de matèries primeres especificades per GOST. Pel que fa al gust i al preu, és lleugerament inferior als vins clàssics elaborats exclusivament amb raïm i productes elaborats.
Concepte
És un producte vitivinícola amb l'addició (sense addició) d'alcohol etílic o de raïm rectificat. Durant la producció, s’hi pot afegir sucre, sabors naturals, extractes de plantes, additius colorants alimentaris, aigua. Es pot saturar amb diòxid de carboni i es pot carbonatar o quieta.
Classificació del contingut de sucre:
- sec;
- semi sec;
- semi-dolç;
- dolça.
En aparença, el líquid no ha de ser tèrbol, sinó transparent, homogeni, sense sediments ni impureses. Un producte saturat de diòxid de carboni ha de produir necessàriament bombolles d’escuma i gas.
Composició i matèries primeres
La composició ha de contenir almenys un 50 per cent de materials de vi (vi a granel). Per a la producció s’utilitzen les matèries primeres següents: materials de vi de taula, licor, fermentació alcohòlica incompleta, fermentació secundària, així com most de raïm, mistel, sucre, mel, vi o destil·lador de conyac, raïm, etil o vi alcohòlic.
Es permet afegir aigua, extractes vegetals, aromatitzants, àcid cítric o tartàric, colorants naturals de plantes.
Fortalesa
La força del producte no pot ser superior al 22 per cent. Per a begudes saturades de diòxid de carboni, aquesta xifra és del 10 per cent.
El cost
El preu depèn del tipus de beguda, la tecnologia de producció, la marca i la composició. Aquest vi és lleugerament menys costós que el vi natural. Cost de 200 rubles i més.
En què es diferencia del vi
El vi és un producte que s’obté durant la fermentació de raïm fresc o most. La seva força és del 9-22 per cent. Segons la tecnologia, la fermentació s’atura amb sulfit, fred o l’addició d’alcohol natural de raïm.
Si a la composició s’inclouen, a més de productes d’elaboració de raïm, alcohol en gra o alguns altres additius (sucre, extractes vegetals, aromatitzants, colorants), llavors no s’hi obté vi, però s’obté una beguda.
En termes de gust i característiques de consum, de vegades no és pitjor que un vi clàssic.
La diferència principal entre aquestes dues begudes rau en la composició. Al vi no hi pot haver res més que productes de fermentació o destil·lació del raïm. Tots els additius li treuen el nom. Si la fermentació del raïm s’atura amb gra i no l’alcohol de raïm, no s’obté automàticament vi fortificat, sinó beguda.
Aquest últim es pot afegir amb aigua, sucre, tint, sabor. Durant la producció, sempre recorden que el material de vi del producte ha de contenir almenys un 50 per cent.
Tecnologia de producció industrial
Les begudes del vi s’elaboren a partir de materials vitivinícoles obtinguts com a resultat de la fermentació del raïm. Al final de la fermentació, s’aclareix el líquid i s’obté vi jove. Després s’envia la beguda alcohòlica per a l’envelliment o el processament.
Per a l'elaboració de productes vitivinícoles s'utilitza material vitivinícola que no compleix els criteris de selecció establerts per a vins. A aquest producte s’hi pot afegir alcohol, sucre, aigua, additius alimentaris per millorar el gust. La beguda s’elabora d’acord amb GOST, a partir de matèries primeres d’alta qualitat i no de vins rebutjats durant el procés de producció. Si s’utilitzen matèries primeres de baixa qualitat durant la cuina, vol dir que el producte s’està fent en violació de la llei.
Marques populars
Les de màxima qualitat i més populars són:
- Bosc Anniversari (420 rubles);
- Bosca Chardonnay (580 rubles);
- Sangria Esta (340 rubles);
- Ploma Blanca d'Adzi (210 rubles);
- Pruna (Alemanya) (450 rubles).
A Rússia, moltes empreses es dediquen a la producció de begudes de vi. Aquest producte és el principal assortiment de begudes alcohòliques. La companyia de Crimea "Massandra" es considera una gran productora de begudes. Val la pena comprar productes de les marques que es produeixen en empreses ubicades a la zona on es troben les grans vinyes. El transport de materials vitivinícoles a llargues distàncies rarament rendeix.
Si la producció de begudes alcohòliques a partir de raïm és a càrrec d’empreses situades lluny de la ubicació de les vinyes, aleshores sovint es fan una falsificació.
