6 millors receptes per fer vi de panses a casa
El raïm és ric en vitamines, potassi, coure, tiamina, manganès. Les baies tenen un efecte antioxidant, milloren el funcionament dels sistemes cardiovascular i nerviós i reforcen el teixit ossi. A més de suc, melmelada, conserves, compota, mestresses de casa fan vi de panses a casa. La beguda alcohòlica té una olor rica, una bonica tonalitat daurada.
És possible fer vi a partir de panses
El Kishmish és una varietat ideal per fer vi. Les baies són miniatures, amb polpa delicada, sabor dolç, olor pronunciat. El fruit no conté pràcticament llavors. El procés de preparació d’una beguda és senzill, no requereix costos econòmics. Es preparen vins secs i secs de postres segons les receptes següents.
Varietats adequades
El vi està elaborat amb varietats de raïm com:
- Blanc (Sultanina): les baies són petites, dolces. Contingut de sucre al 30%, acidesa - 6 g / l. Pertany a les varietats de maduració tardana.
- Timura: raïm dolç, maduració primerenca i resistent a les gelades amb una acidesa de 6 g / l;
- La flora és una varietat de gran rendiment amb grans llavors. Contingut de sucre 2%, acidesa 5 g / l.
- Panses negres: es distingeix pel seu rendiment, contingut de sucre en un 27%, baixa acidesa 4 g / l.
- Muscat Hamburg - té un sabor característic, resistent a les gelades. El raïm és dolç i es madura.
Quan es combinen diverses varietats, s’accelera el procés de fermentació, es millora el gust i l’aroma.
Vi de panses de raïm a casa
El camp d’aplicació de les panses és la cuina, la rebosteria, l’elaboració. Combinant components, canviant el contingut en sucre i l’alcohol en el suc, podeu obtenir begudes amb una aroma, sabor i color únics.
Els enòlegs utilitzen plats de vidre / esmalt per preparar vi. No suposa cap perill per al consum, com ara un contenidor metàl·lic.
Recepta senzilla
Per preparar el vi, les amfitrions es proveeixen de:
- panses 10 kg;
- sucre 3 kg;
- aigua 10 l.
Com cuinar:
- Els fruits s’ordenen, es renten, es trituren amb una picadora de carn. La massa de raïm es cobreix amb un drap, insistit en la fermentació. Al cap de 4 dies, els raïms començaran a olorar com a llevats, esgarrapades, suren.
- Es filtra el suc a través d’una peça de gasa, s’aboca en una ampolla neta, diluïda amb aigua, s’aboca el sucre.
- El contenidor està segellat amb un segell d’aigua o un guant de goma amb un forat.
La beguda fermenta durant 1,5-2 mesos, i després s'aboca en un recipient amb un tub de goma. Després de 2-3 dies, el vi s’embotella i s’envia a un lloc d’emmagatzematge permanent.
Les ampolles s’emmagatzemen horitzontalment a les prestatgeries del soterrani / soterrani.La beguda està a punt per beure 2-3 mesos després de la preparació. Durant aquest període es produeix la divulgació completa de la paleta gustativa i l'aroma.
Amb gerds o groselles
Els enòlegs afegeixen gerds o groselles al raïm per obtenir un bonic color, el gust enriquidor, augmentant la saturació de la beguda i el seu color. El vi de baia es prepara amb:
- panses 10 kg;
- sucre 3 kg;
- groselles / gerds 0,5 kg cadascuna;
- aigua 10 l.
Cocció pas a pas:
- Gerds, groselles, s’ordenen, però no es renten per evitar l’eliminació del llevat salvatge. Els fruits es trituren, es barregen amb sucre (1 kg), es cobreixen amb draps, es deixen infusionar durant 4-5 dies.
- El raïm es neteja de branques, fulles, triturades, barrejades amb el farcit. S'insisteix la massa durant 3-4 dies, després es filtra.
- El suc es barreja amb sucre (1 kg), aigua, cobert amb un segell d’aigua. Passats els 4-5 dies, afegiu l’almívar dolç (1 kg de sucre granulat, 2 litres d’aigua), deixeu-ho durant 21 dies.
Al final de la fermentació, la beguda serà lleugera. S'aboca en una ampolla neta, deixada durant 21 dies, drenant-se periòdicament del sediment. Si cal, s’afegeix sucre, s’embotella, s’envia a l’emmagatzematge.
Utilitzant aigua
La beguda de raïm es prepara amb:
- panses 5 kg;
- aigua 8 l;
- sucre 3,5 kg.
Tecnologia de cuina:
- Les fruites triturades estan cobertes de sucre, s'aboca amb aigua.
- La massa fermenta durant 7 dies, s’agita dues vegades al dia amb una cullera de fusta.
- Passats els 7 dies, el vi es filtra, s’aboca en un recipient net, ben tancat.
La beguda fermenta durant uns altres 6-8 dies, després de filtrar-la i tastar-la.
Vi sec
Per preparar vi sec, necessitareu:
- 2 kg de sucre granulat;
- 10 kg de raïm;
- 10 litres d’aigua.
Cuina seqüencial:
- Les panses triturades es recobreixen amb sucre granulat i es deixa fermentar durant 14 dies, sense deixar de remenar amb regularitat.
- Es filtra el suc, es treu la polpa. Es col·loca un segell d’aigua en un recipient amb vi, deixant fermentar durant 2-4 setmanes.
- El vi acabat es filtra, s’aboca en ampolles, s’envia a l’emmagatzematge.
Amb una major acidesa del producte, s’edulca no amb sucre, sinó amb fructosa.
Postres
Es fa una beguda de postres amb:
- sucre 4 kg;
- raïm 10 kg.
Passos de cocció:
- Els fruits triturats s’insisteixen durant 3-4 dies, es decanten, s’aboca en una ampolla neta.
- La massa de baies es barreja amb el sucre, s’aboca en un recipient, cobert amb un segell d’aigua.
- La fermentació té lloc durant un mes.
El vi s’aboca en ampolles, col·locades en un celler.
Semi dolç
Per a vins semi dolços, utilitzeu:
- 3 kg de sucre;
- 10 kg de panses.
Seqüència de cuina:
- El raïm està amassat, cobert amb una tovallola de gofre, insistit durant 14 dies en un lloc càlid.
- La peça s’agita cada dia per entrar aire a dins. S'escorre el suc, s'esprèn la polpa, s'aboca en una ampolla.
- El líquid es barreja amb el sucre, es cobreix amb un segell d’aigua i es deixa durant un mes. El vi es filtra, s’aboca en ampolles.
La diferència entre el vi i el vi semi-dolç rau en la quantitat de sucre granulat utilitzat. La beguda de postres té una dolçor i aroma més pronunciades. El vi semi-dolç té un nivell d’acidesa més elevat i un gust més agredolç.
El sediment que queda a la beguda dóna amargor a la beguda.
Per obtenir un producte de qualitat, es recomana drenar el líquid amb un tub de goma en ampolles per a un emmagatzematge permanent.
Condicions d’emmagatzematge del vi casolà
La beguda casolana es conserva durant 2-3 anys a una temperatura de 0 SobreDel +14 SobreC en una habitació fosca amb humitat moderada. Les ampolles es col·loquen horitzontalment a les prestatgeries.
